近年來由于飲食結(jié)構(gòu)的改變，動脈粥樣硬化發(fā)生率增高并且有年輕化傾向。多吃哪些食物能夠預防動脈粥樣硬化讓血管重新恢復彈性呢？

首先應該多吃魚，因為魚含甲硫氨酸、賴氨酸、脯氨酸與牛黃氨酸等比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有改善血管彈性，順應性及促進鈉鹽排泄的作用。富含w—3多不飽和脂肪酸的魚油有保護血管內(nèi)皮細胞，減少脂質(zhì)沉積及改善纖溶功能。

要吃富含精氨酸的食物，富含精氨酸的食物，這種食物有助于調(diào)節(jié)血管的張力，抑制血小板凝集的血管舒張因子──氧化氮的合成，從而減少血管損傷。這類食物有海參、泥鰍、鱔魚及芝麻、山藥、銀杏、豆腐皮和葵花子等。

要吃富含葉酸的食物，如果食物中缺乏葉酸和維生素B6、B12，會使血液中高半胱氨酸水平升高，容易損傷血管內(nèi)皮細胞，促進動脈內(nèi)膜粥樣硬化斑塊形成。而補充葉酸對降低冠心病和腦中風的發(fā)病率有重要作用，建議中老年人特別是患有心血管病的人，應該多食富含葉酸的食物，如紅莧菜、菠菜、龍須菜、蘆筍、豆類、酵母發(fā)酵食物及蘋果、柑桔等。

要注意攝取天然抗凝與祛脂食物，攝食此類食物有助減少心肌梗塞與缺血性中風，抑制血小板的凝集，防止血栓形成。如黑木耳，要經(jīng)常食用。

大豆脂肪以不飽和脂肪酸為主，其中人體自身不能合成的必需脂肪酸含量也高。此外大豆中磷脂含量也高，又不含膽固醇而含豆固醇。豆固醇可阻礙膽固醇的吸收，這對防治動脈粥樣硬化和冠心病很有利。因此人們應經(jīng)常食用豆制品，這對預防動脈粥樣硬化很有必要。

芹菜中因為含有豐富的維生素B2、胡蘿卜素和揮發(fā)芳香油，具有清熱利濕、清肝涼血作用。芹菜還有降低膽固醇和保護血管作用。用鮮芹菜加水煎劑或用鮮芹菜以開水燙后絞取汁液口服，對高血壓、冠動脈硬化心臟病均有明顯療效。