黃姜是薯蕷植物中皂素含量最高、商品價(jià)值較高的留體激素藥源植物。陜西省安康市處在黃姜最佳適應(yīng)區(qū)的中心地帶。安康市科技工作者1988年開始人工種植試驗(yàn)，上世紀(jì)末黃姜生產(chǎn)發(fā)展迅猛。2001年10月荷蘭公司來安康市考察黃姜產(chǎn)業(yè)認(rèn)為，“世界黃姜生產(chǎn)中心在陜西，陜西的黃姜在安康”。近年來黃姜產(chǎn)業(yè)成為安康市農(nóng)民增收、財(cái)政增長的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。到2003年安康市九縣一區(qū)人工種植黃姜達(dá)4萬余公頃。但是到2003年下半年，黃姜皂素市場價(jià)格波動(dòng)較大，鮮黃姜市場價(jià)格一路下滑，已經(jīng)影響了姜農(nóng)的生產(chǎn)積極性。為此，必須對(duì)黃姜生產(chǎn)審時(shí)度勢，做出科學(xué)的分析和判斷，給姜農(nóng)提出有參考價(jià)值的建議，以促進(jìn)黃姜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

造成黃姜價(jià)格持續(xù)下滑的原因，筆者認(rèn)為主要有以下幾點(diǎn)：一是2002年以前黃姜種植規(guī)模相對(duì)較小，黃姜皂素供不應(yīng)求，黃姜價(jià)格一路攀升，調(diào)動(dòng)了農(nóng)民種植黃姜的積極性。但是2002年秋至2003年春一些地區(qū)紛紛效仿安康等地的經(jīng)驗(yàn)，試圖把黃姜種植當(dāng)作區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重頭戲來唱。一時(shí)間，由南到北全國有20余個(gè)省市種植黃姜，出現(xiàn)了人為的炒作種子的現(xiàn)象，黃姜價(jià)格背離了價(jià)值。企業(yè)按炒作種子的價(jià)格收購原料進(jìn)行皂素加工，成本高，賺不了錢，自然減少收購。二是虛假的供求關(guān)系導(dǎo)致盲目擴(kuò)大生產(chǎn)，有的忽視產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)，只注重黃姜產(chǎn)量，輕視黃姜皂素含量，而加工企業(yè)按皂素百分比定收購價(jià)格，由此，造成了高產(chǎn)量低效益；有的不注重科學(xué)管理，施肥隨意性大，只注重氮磷鉀肥，不注重微量元素肥施用；有的生長周期不夠就開挖，基本達(dá)不到加工的要求；還有的地區(qū)跟著感覺走，大量引種黃姜，由于氣候土壤條件不適應(yīng)，皂素含量低，失去工業(yè)加工價(jià)值。三是人為造成市場相對(duì)過剩。到2003年秋至2004年春，農(nóng)民生產(chǎn)大量的黃姜收獲待售，企業(yè)按有利可圖的價(jià)格收購，黃姜價(jià)格自然下跌，市場平均利潤形成的分配規(guī)律，就是市場對(duì)黃姜價(jià)格的調(diào)節(jié)。對(duì)此，應(yīng)予以理解。

對(duì)于黃姜市場出現(xiàn)的價(jià)格下跌現(xiàn)象，我們一定要正確看待，制定應(yīng)對(duì)措施，理智地安排黃姜生產(chǎn)，避免重蹈盲目性的覆轍。

首先，要正確估價(jià)黃姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景。1.黃姜皂素作為留體激素藥物中間體是不可替代的，總體需求還會(huì)逐年增大。目前，皂素市場雖然出現(xiàn)供求不平衡，市場競爭造成皂素價(jià)格下跌，但這種現(xiàn)象是暫時(shí)的。2.黃姜栽培有嚴(yán)格的適生區(qū)域，目前出現(xiàn)的一哄而起種植黃姜的現(xiàn)象，由于地理氣候條件的約束，不適應(yīng)種植的一些區(qū)域?qū)⑼顺龇N植，規(guī)模面積相對(duì)控制在適生區(qū)域，生產(chǎn)過剩的問題將得到遏制。因此，黃姜生產(chǎn)的前景對(duì)于適生區(qū)域來講，價(jià)格下跌是暫時(shí)的，前景仍然看好。

其次，尊重科學(xué)，規(guī)范種植，提高皂素含量，以高品位產(chǎn)品求得好價(jià)格。針對(duì)黃姜種植存在的問題，在今后黃姜生產(chǎn)中，必須堅(jiān)持以下原則：1.選擇最佳適生區(qū)域種植原則。據(jù)普查資料，從湖北武當(dāng)山到安康再到漢中的漢水流域，海拔400～800米、光照充足、通風(fēng)利水的旱地屬黃姜自然適生區(qū)域，在這個(gè)區(qū)域以外種植黃姜，一定要認(rèn)真論證，才能規(guī)模發(fā)展。2.選擇最佳優(yōu)良品種種植原則。由于種植區(qū)域自然條件不同，黃姜皂素含量不同，一定要通過測試，選擇高含量的黃姜品種進(jìn)行種植。這一點(diǎn)特別重要，它直接關(guān)系著黃姜的品質(zhì)，皂素含量高自然能賣個(gè)好價(jià)錢。3.實(shí)行科學(xué)配方施肥原則。經(jīng)過實(shí)驗(yàn)證明，黃姜皂素的形成除了要有氮磷鉀等大量元素科學(xué)搭配外，鈣鎂硫硼鋅鐵等中微量元素也不可缺少，一定要有針對(duì)性的配方施肥，以求達(dá)到最佳效果。在上述基礎(chǔ)上還要加強(qiáng)病蟲害防治、搭架、起壟、除草等田間管理。生長達(dá)到兩年以上，方可開挖銷售作為加工皂素的生產(chǎn)原料。

再次，加強(qiáng)調(diào)控和引導(dǎo)，無論是企業(yè)還是農(nóng)戶都要樹立起市場意識(shí)，走公司加農(nóng)戶訂單農(nóng)業(yè)的路子，降低市場風(fēng)險(xiǎn)，確保黃姜產(chǎn)業(yè)步入健康發(fā)展的軌道。市場經(jīng)濟(jì)既是效益經(jīng)濟(jì)，又是競爭經(jīng)濟(jì)和風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)濟(jì)，要趕在市場風(fēng)險(xiǎn)來臨之前制定積極主動(dòng)的應(yīng)對(duì)策略，這樣，在市場風(fēng)險(xiǎn)來臨時(shí)才能降低和減少損失。同時(shí)，對(duì)當(dāng)前黃姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的問題要堅(jiān)定信心，想方設(shè)法度過難關(guān)。2004年春，姜農(nóng)要正確面對(duì)黃姜價(jià)格的嚴(yán)峻形勢，采取以下對(duì)策：對(duì)生長期不夠兩年的暫不予采挖，對(duì)兩年生以上達(dá)到采挖期的黃姜，采挖后晾曬成干黃姜片，待價(jià)格回升后出售；對(duì)新的一年種植結(jié)構(gòu)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，規(guī)避來年風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)有條件的要擴(kuò)大收購和擴(kuò)大加工能力，趁較低價(jià)位多儲(chǔ)存原料以降低成本，提高皂素價(jià)格競爭優(yōu)勢。同時(shí)應(yīng)積極主動(dòng)地在黃姜適生區(qū)域建立GAP示范基地，與姜農(nóng)簽訂種植合同，從資金和技術(shù)上扶持農(nóng)業(yè)，使企業(yè)與農(nóng)戶相得益彰，共享利益，共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，協(xié)調(diào)發(fā)展。(陜西省安康市農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室李在安郵碼：025000電話：13891529098)