由著名演員瑪格瑞特主演的浪漫喜劇《法蘭西之吻》（Ｆｒｅｎｃｈ Ｋｉｓｓ），說到她剛到巴黎，所有的東西被小偷偷去，發(fā)現(xiàn)之后她脫口而出：“完了！我的護(hù)照、我的錢、我的維生素！”這完全不是空穴來風(fēng)，其實(shí)，維生素在美國(guó)非常便宜，之所以被瑪格瑞特和護(hù)照與錢并列在一起，表明它在美國(guó)人的心中的地位。

許多國(guó)人都以為美國(guó)人不注意保健，其實(shí)這完全是一種誤解，產(chǎn)生這種美麗的誤解有兩個(gè)原因：一是在中國(guó)人眼中美國(guó)人身材魁梧好像用不著保健；另一個(gè)原因是美國(guó)人的保健方式與中國(guó)人不同。實(shí)際情況是，美國(guó)人不但注重保健，而且要比中國(guó)人注重得多。美國(guó)的早晨充斥著大量的長(zhǎng)跑者，一個(gè)個(gè)氣喘吁吁、汗流浹背，布什總統(tǒng)訪華惟一的要求是在他房間放一臺(tái)跑步機(jī)就是最好的證明。

美國(guó)人餐桌上現(xiàn)在擺放的是乳清蛋白粉

在美國(guó)，蛋白粉的地位僅次于維生素。眾所周知，美國(guó)的大豆產(chǎn)量異常豐富，前不久溫家寶總理訪美，帶去了幾十億的訂單，主要就買了兩樣?xùn)|西：美國(guó)的飛機(jī)和大豆。飛機(jī)我們需要的，大豆……難怪溫總理在美國(guó)開玩笑說：“你們不能總是讓我們吃大豆吧。”

顧名思義，大豆蛋白粉就是從大豆中提取的，美國(guó)的大豆產(chǎn)量占全世界的三分之一，科研人員早就開始從大豆中提煉出蛋白粉，供保健食用，曾經(jīng)一度風(fēng)靡全美。但是乳清蛋白進(jìn)入食用之后，不過由于大豆蛋白粉價(jià)格低廉，在美國(guó)，至今仍是低收入階層的生活必備。

乳清蛋白粉一度是美國(guó)隊(duì)的絕密武器

乳清蛋白存在于牛奶之中，但是含量?jī)H為０．７％。如此珍貴的東西人類很早就渴望大規(guī)模利用，但是由于其提取、加工的工藝復(fù)雜，以致無法進(jìn)入實(shí)用階段。有一組數(shù)據(jù)可以清楚地看出乳清蛋白與大豆蛋白之間的差異：生物價(jià)，乳清蛋白是１０４，大豆蛋白是７４；蛋白質(zhì)效價(jià)，乳清蛋白是３．６，大豆蛋白是２．１；消化率乳清蛋白是１００％，大豆蛋白是８２％；凈利用率乳清蛋白為９２％，大豆蛋白是６１％。

正是因?yàn)槿绱耍榍宓鞍追垡婚_始被美國(guó)運(yùn)動(dòng)隊(duì)的營(yíng)養(yǎng)師用于控制運(yùn)動(dòng)員體重、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力，并根據(jù)人體細(xì)胞、組織、肌肉的運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)配。由于其效果顯著、食用又比較方便，從而倍受矚目，一度成為美國(guó)奧運(yùn)代表團(tuán)的秘密武器。比如，在亞特蘭大奧運(yùn)會(huì)上，美國(guó)游泳隊(duì)就故作神秘地宣稱他們有兩個(gè)秘密武器，其實(shí)一個(gè)是鯊魚皮式游泳衣，另外一個(gè)就是乳清蛋白粉。

ＦＤＡ忠告：別把蛋白粉當(dāng)飯吃

隨著技術(shù)的發(fā)展，乳清蛋白粉開始進(jìn)入美國(guó)的尋常百姓家。美國(guó)人驚訝地發(fā)現(xiàn)，這種外觀遠(yuǎn)比大豆蛋白粉細(xì)膩、白凈，能夠完全溶解于水并呈透明色，不像大豆蛋白易結(jié)塊、不易溶解的，聞起來也沒有大豆腥味的東西果然具有如此的神奇。

首先，它能使普通人保持體能與活力；維持體重；改善體質(zhì)；增進(jìn)健康。尤其是注重身材的時(shí)尚男女，由于蛋白粉的脂肪含量近乎為零，熱量也極低，因此只要配合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，令人羨慕的健美身材絕對(duì)不是奢望。

對(duì)體弱多病及臥病在床的人來說，高生物價(jià)、高有效利用率的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對(duì)提高身體免疫力，修復(fù)遭受病魔損害的肌體系統(tǒng)，具有極大的功效。

最近的研究中發(fā)現(xiàn)，乳清蛋白能勝任各種免疫挑戰(zhàn)，包括極為激烈的致癌化學(xué)物質(zhì)。使用乳清蛋白濃縮物可抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，若每日給予病人３０克乳清蛋白濃縮物，腫瘤的大小則呈現(xiàn)退化情形。

美國(guó)每年有１８萬婦女罹患乳腺癌，而乳腺癌的發(fā)病原因與膳食因素密切相關(guān)。高脂肪膳食是乳腺癌發(fā)病的重要誘因。最新研究發(fā)現(xiàn)，給大鼠飼喂含乳清蛋白，可以降低化學(xué)致癌物對(duì)乳腺癌的誘發(fā)比例。在化學(xué)致癌物處理之后，沒有吃乳清蛋白飼料的大鼠１００％患腫瘤，大豆蛋白飼料組的腫瘤發(fā)病率為７７％，乳清飼料組僅５４％。

還有，由于大豆蛋白中含有大豆異黃酮的物質(zhì)，這是一種類雌性激素，兒童長(zhǎng)期服用會(huì)導(dǎo)致性發(fā)育提前，男性長(zhǎng)期食用大豆蛋白粉會(huì)使男性性功能降低。另外，腎病患者也不要使用大豆蛋白粉，因?yàn)樗奈绽寐实停蜁?huì)加重本來不健康的腎臟負(fù)擔(dān)。而乳清蛋白則完全沒有類似的后顧之憂，因此備受這些人群的歡迎。

正因?yàn)槿绱?，?shí)用主義精神盛行的美國(guó)一度出現(xiàn)許多人不吃飯只吃乳清蛋白粉的情景。最后，美國(guó)聯(lián)邦食品協(xié)會(huì)（ＦＤＡ）不得不出面發(fā)出忠告：乳清蛋白粉再好，你也不能把它當(dāng)飯吃。