櫻桃在落葉果樹中成熟最早，正值水果淡季上市，素有＂春果第一枝＂的美譽(yù)。它色澤艷麗，味道鮮美，富有營養(yǎng)，視之賞心悅目，食之玉液芳津，甘濺齒頰，自古為人們所喜愛。據(jù)中央衛(wèi)生科學(xué)院測定，每百克鮮果中含碳水化合物１７．１克、蛋白質(zhì)１．２克、脂肪０．３克、鈣６毫克、磷３．１毫克、鐵５．９毫克、胡蘿卜素０．３３毫克、維生素Ｃ１１毫克。其中含鐵量高于梨、柑橘、蘋果２０～３０倍，居諸水果之首，是營養(yǎng)與風(fēng)味俱佳的果品。除鮮食外，還可加工成罐頭、蜜餞、果脯、果醬、果汁、果酒、果醋等。

櫻桃樹姿優(yōu)美，初春開花，繁茂如雪，其香如蜜，葉碧翠如玉，果紅艷晶亮如瑪瑙，玲瓏可愛，有抗煙、吸附粉塵、凈化空氣等改善環(huán)境的作用，為綠化庭院、工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)、宅邊的優(yōu)良觀賞樹種。

櫻桃適應(yīng)性廣，抗病性強(qiáng)，果實(shí)生長期短，成熟早，售價(jià)高，經(jīng)濟(jì)效益好。但由于我國傳統(tǒng)栽培的中國櫻桃品種果型較小，許多品種又自花不實(shí)，在我國民間一直有＂櫻桃好吃樹難栽＂的說法。經(jīng)過科技人員的長期努力，目前已自主培育和引進(jìn)了一批果型大、品質(zhì)優(yōu)、成熟早、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性好的大果櫻桃品種，并解決了品種搭配問題，使＂櫻桃好吃樹難栽＂從此成為歷史。

大櫻桃是櫻桃中的佼佼者，不僅營養(yǎng)豐富，有一定的醫(yī)療保健作用，而且果實(shí)發(fā)育期很少噴施農(nóng)藥，是真正的綠色食品。其單果縱徑可達(dá)２．５厘米，重約６～８克，最重可達(dá)２０克，果肉率在９０％以上，可溶性固形物含量高于１４％，糖、酸及維生素Ｃ含量與中國櫻桃相近或略低，但果膠、鉀及１７種氨基酸含量均高于中國櫻桃。所以，不論從果品外觀，還是從營養(yǎng)成分看，大櫻桃都堪稱櫻桃中的佳品，應(yīng)該大力發(fā)展，以滿足人民生活的需要。

栽培大櫻桃投入少，見效快，效益高。一般定植后２～３年開始結(jié)果，５～７年后進(jìn)入盛果期，結(jié)果長達(dá)２０年以上。一般情況下每６６７平方米(１畝)產(chǎn)量可達(dá)１０００公斤，以每公斤１２元計(jì)，６６７平方米收入１．２萬元。管理較好時(shí)，產(chǎn)量可達(dá)２０００公斤以上，收入超過２．４萬元。大櫻桃本就有＂百果之先＂的稱譽(yù)，以果實(shí)早熟應(yīng)市獨(dú)占果品淡季市場。近年來，一些生產(chǎn)和科研單位又研究成功保護(hù)地栽培新技術(shù)。在塑料大棚內(nèi)培育櫻桃，使果實(shí)成熟期又提早到４月中旬，果品價(jià)格由露地栽培的每公斤１２元左右，提高到１５０～２００元。如山東省萊陽市沐浴店鎮(zhèn)，９０年代初開始試驗(yàn)塑料大棚櫻桃栽培，１９９６年４月份大櫻桃采收，每公斤售價(jià)最高達(dá)６００元，紅燈品種每５００克４２個(gè)果（最大單果重２０克），平均單果價(jià)達(dá)７元左右。１９９７年全鎮(zhèn)共２１個(gè)櫻桃大棚，面積近１公頃，總產(chǎn)值７０余萬元，其中有２個(gè)棚面積為４００平方米，每棚產(chǎn)值在３萬元以上。這當(dāng)中有２０余株４年生大櫻桃，單株產(chǎn)值達(dá)２０００元。保護(hù)地設(shè)施栽培又將櫻桃的經(jīng)濟(jì)效益大大提高，使當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)邁上了新的臺(tái)階。

目前推廣的大櫻桃品種很多，下面介紹幾種經(jīng)各地試種表現(xiàn)很好，既可露地栽培，又適宜大棚栽培的優(yōu)質(zhì)大櫻桃品種。

１．早紅寶石。系法蘭西斯與早熟馬爾齊雜交育成的極早熟品種。果實(shí)寬心臟形，平均單果重４．８～５克。果柄長４０～４５毫米，較粗，易與果枝分離。果皮、果肉暗紅色，果肉柔嫩、多汁。果汁紅色，味純，酸甜適口。果核小，離核。鮮果品質(zhì)中等。

樹體大，生長較快。樹冠圓形，緊湊度中等。一年生枝和花束狀果枝結(jié)果，主要結(jié)果部位在２～６年生枝段，花束狀果枝的壽命５～６年。果實(shí)發(fā)育期２７～３０天，是目前世界上最早熟的大櫻桃品種。該品種自花不實(shí)，最適宜的授粉品種為烏梅及早、極佳等。

該品種花芽抗寒性強(qiáng)，果實(shí)早熟質(zhì)優(yōu)，連年結(jié)果，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

２．極佳。系前蘇聯(lián)中央米丘林遺傳學(xué)研究室和烏克蘭灌溉園藝科學(xué)研究所選育的早熟品種。從高加索玫瑰的自然授粉實(shí)生苗中選出。

果實(shí)大，平均單果重６～８克。果柄長４０～４５毫米，較粗，易與果枝分離。果皮深紅色，果肉深紅色并帶白色條紋，半軟，多汁。汁液濃，深紅色，不透明，帶宜人酒味。鮮果品質(zhì)極上。

樹體較大，長勢強(qiáng)。幼樹樹冠闊金字塔形，成齡樹開張，樹冠緊湊度中等。以花束狀果枝結(jié)果為主，花束狀果枝的壽命１１～１４年，連年結(jié)果，高產(chǎn)。果實(shí)發(fā)育期３２～３５天，成熟期早。該品種自花不實(shí)，適宜的授粉品種為烏梅及早、六月早等。

該品種抗寒性較強(qiáng)，果實(shí)大，豐產(chǎn)期長，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

３．抉擇。烏克蘭農(nóng)科院灌溉園藝科學(xué)研究所選育。

果實(shí)大，平均單果重８～９克，圓心形。果實(shí)頂部渾圓，梗洼中寬。果柄長３８～４２毫米，粗，易與果枝分離。果實(shí)暗紅色。果皮薄，緊密，易剝離。皮下斑點(diǎn)多，灰色，不明顯。果肉暗紅色，細(xì)嫩，多汁。果汁暗紅色，味酸甜清新。果核中等大，圓形，離核。鮮果品質(zhì)極上。

樹體大，樹勢強(qiáng)。分枝多，稍俯垂，濃密。果實(shí)發(fā)育期４５～４７天，為中熟品種。最佳授粉品種為極佳、烏梅及早、六月早等。

該品種果實(shí)大，成熟早，豐產(chǎn)，抗病。

４．維卡。系法蘭西·伊奧斯夫與早熟馬爾齊雜交育成的中熟品種。

果實(shí)較大，平均單果重６～９克。果柄長４０～４５毫米，中細(xì)，易與果枝分離。果皮暗紅色，果肉暗紅色并帶白色脈紋，多汁。果汁呈櫻桃紅色，甜葡萄酒味，略酸。鮮果品質(zhì)極上。

樹體大，樹勢強(qiáng)。樹冠寬圓形，中密。果實(shí)發(fā)育期４０～４５天。最佳授粉品種為烏梅及早、帕里烏紗等。

該品種果實(shí)較大，口味好，耐運(yùn)輸，豐產(chǎn)。(本刊讀者服務(wù)部可供以上幾種大櫻桃種苗，苗價(jià)均為６元／株，１０株起郵；５０株以上，５．８元／株；１００株以上，５．５元／株。供苗時(shí)幾個(gè)品種等量搭配，相互授粉。購苗額達(dá)５００元以上再免費(fèi)加送１０％的苗木，１０００元以上加送２０％，２０００元以上加送３０％，５０００元以上加送４０％。)