一、項目特點

怪味牛骨頭是剛剛興起的一種頗具特色的風味食品，它以風味獨特、營養(yǎng)保健而著稱。其特點是在烹制過程中加入了幾十種中草藥和調(diào)料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調(diào)至最佳狀態(tài)，使其香味獨特，營養(yǎng)豐富，讓人吃了還想吃，回味深長。怪味牛骨頭干吃不帶湯，吃時口內(nèi)嘣嘣直響，其味以鮮、香、咸、辣為基調(diào)，但也可按當?shù)孛袼罪L味再加調(diào)整。制時將骨頭剁成寸余長入鍋，按配方加入各種中藥材和調(diào)料，加熱即成。工藝簡單，配方嚴格科學。

二、市場分析

俗話說：“民以食為天”。隨著人們生活水平日益提高，以吃而言，早已不是以吃飽肚子為目的了，而是以吃風味、吃特色、吃營養(yǎng)為追求。“怪味牛骨頭”正適應了這一變化，它的獨特風味，大人、小孩都能接受，特別是飲酒者更是喜歡?！肮治杜９穷^”高可登賓館、飯店，低可進小吃、排檔，還可以專營獨賣。下崗職工、退休職工和農(nóng)民朋友均可利用這項技術在當?shù)亻_間怪味牛骨頭專營店，定受歡迎。

三、投資條件

加工牛骨頭不需任何專用設備，只需鍋、爐子等一般廚具即可，流動資金３００元左右，店面１０～１５平方米。

四、效益分析

牛骨頭本是下腳料，不值錢，生牛骨頭價格為３～４元／公斤，加入中藥配料及加工時的自然損耗，綜合成本為４～５元／公斤，市場售價１４～１６元／公斤，以每天最低銷售５０公斤計，日獲利相當可觀，實為賺錢的好門路。

五、經(jīng)營建議

加工“怪味牛骨頭”經(jīng)營方式應靈活多樣，可根據(jù)自身的實際情況進行選擇。

１．在家中將牛骨頭加工好，然后批發(fā)給當?shù)夭蛷d或熟食店銷售，或用塑料袋精心包裝，進入商場超市柜臺。

２．可擺攤、設點或開專營店，但店址一定要選在人流量多的地方或美食一條街上。

３．利用此技術配方，同時配套經(jīng)營牛筋、牛肉、牛海底、牛雜等則利潤更高。另外，用加工后的骨頭湯汁來制作牛肉米粉、牛肉面又是美食一絕。

４．由于“怪味牛骨頭”使吃客吃了還想吃，所以來的顧客有將近５０％是回頭客。他們大都會帶著自己的親戚朋友來品嘗?？刹欢ㄆ诘臑樗麄兲峁┮恍┯行麄餍Ч馁浧?如廣告?zhèn)愕?。(安徽省黃山市屯溪區(qū)屯光鎮(zhèn)前園村司林路５－１號張鳳琴郵碼：２４５０００電話：０５５９－２５４１７８５)