在人工馴養(yǎng)的大雁中，鴻雁數(shù)量獨占鰲頭，被人們推崇為人工馴養(yǎng)大雁中的佼佼者。

1.形態(tài)特征 鴻雁羽色為棕色，但冠部頭頂及后頸部有一條棕褐色長紋；嘴黑色，雄性嘴基部膨大成為冠狀的瘤，但雌性嘴基部并不發(fā)達(dá)；眼棕色，腿和腳橙黃色，爪黑色。身體呈紡錘形，站立時尾往下斜，頸略比家鵝短，翅長，伸展有力。體型較大，體重一般2.5 ~ 4公斤。

2.經(jīng)濟(jì)價值 鴻雁肉鮮、味美，藥用價值極高。野外放牧的大雁在天然食物鏈的環(huán)境中長大，有經(jīng)過長期飛翔跋涉的過程，使其體內(nèi)的脂肪燃燒殆盡，從而促進(jìn)了肌肉里的活性物質(zhì)及營養(yǎng)素的合成。

根據(jù)測定，大雁肉富含人體必需的鐵、鈣、磷、硒等常量元素和微量元素以及賴氨酸、蛋氨酸等十幾種氨基酸，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇保健肉食。

據(jù)李時珍《本草綱目》等十多部藥典中記載：鴻雁肉祛風(fēng)寒，壯筋骨，益陽氣，利臟腑；雁脂活血祛風(fēng)，清熱解毒；雁血、雁膽、雁掌均有很高的藥用價值。

大雁肉烹飪后香氣撲鼻，被譽(yù)為“肉中之王”，在東南沿海及港澳地區(qū)是野味中最暢銷的產(chǎn)品，沿海地區(qū)售價每公斤90元左右。

3.生產(chǎn)性能 野生鴻雁3年齡性成熟，一公配一母。經(jīng)人工馴養(yǎng)1年齡性成熟，一雄配四雌。產(chǎn)蛋期為每年春季2 ~ 5月，每只雌雁年產(chǎn)蛋10 ~ 15個。雁蛋孵化可采取自然孵化與人工控溫孵化。人工控溫孵化可用炕床和孵化機(jī)孵化。孵化機(jī)內(nèi)的溫度控制在37.7 ~ 37.8℃，濕度保持在60%到70%。每隔2小時翻蛋一次，翻轉(zhuǎn)角度為90°。孵化期30天。

育雛要注意保溫，育雛室前2天可保持30℃，每隔2天降2℃。室內(nèi)育雛7天到10天后晴天最好在野外放牧。育雛室要注意適當(dāng)通風(fēng)，光照良好。注意保持地面干凈、干燥。（江西鄱湖野生動物養(yǎng)殖有限公司 劉鳳蓮 郵編：330200 電話：13576076018）