黃正明等

2000多年前問(wèn)世的我國(guó)第一部藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》，在介紹香蒲花粉的功效時(shí)稱之能聰耳明目，久服輕身，耐老延年；古希臘人稱花粉為“青春與美麗的源泉”；有些廣告說(shuō)花粉可治愈癌癥，“前列腺疾病，花粉治不好，藥也解決不了”……花粉真有如此神奇的功效嗎？面對(duì)愈演愈烈的花粉服用熱潮，您持什么看法，您對(duì)花粉又了解多少呢？下面就請(qǐng)您對(duì)照一下，您心目中的花粉與專家的研究結(jié)果是否一樣。

你所知道和不知道的花粉

花粉是花的雄性器官，通俗地說(shuō)就是植物的“精子”，是植物生命的精華所在。我國(guó)古代著名的《神農(nóng)本草經(jīng)》和歷代本草對(duì)花粉的藥用、食用功效作了很多記載?？傮w來(lái)說(shuō)，主要認(rèn)為花粉有延年益壽、駐顏美容以及改善性功能之效。其中將蒲黃（香蒲的花粉）和松黃（松的花粉）列為上品，稱久食可以“強(qiáng)身、益氣、延年”。明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在他的巨著《本草綱目》中，說(shuō)蒲黃有“潤(rùn)心肺，益氣，祛風(fēng)，止血”的功效。

國(guó)外對(duì)花粉的利用也有不少記載。西方的《猶太法典》、《圣經(jīng)》、《古蘭經(jīng)》中均有贊美花粉功效的記載,認(rèn)為花粉有保健強(qiáng)身的功效。1860年，瑞典大植物學(xué)家林奈用拉丁文“Pollen”為花粉命名，其意為“強(qiáng)大的、元?dú)獬渑娴摹?，以此體現(xiàn)花粉的藥理本質(zhì)。近年來(lái)，美、日、法等國(guó)家形成了花粉研究熱潮，充分肯定了花粉的醫(yī)療保健作用，同時(shí)，花粉藥品、食品也紛紛問(wèn)世，在學(xué)術(shù)上也建立了一種“花粉”的專門學(xué)科，從生物學(xué)的細(xì)胞、分子、遺傳等方面進(jìn)行探索。

根據(jù)科學(xué)家測(cè)定，花粉中含有22種氨基酸。糖類總含量為25％～40％，糖類種類齊全,包含單糖、低聚糖和多糖等。其中最有開(kāi)發(fā)前景的花粉多糖，具有很強(qiáng)的免疫能力和明顯的防癌功效?；ǚ壑泻?00多種酶和輔酶，酶是影響細(xì)胞新陳代謝的重要物質(zhì)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的分解合成、消化吸收起催化作用。花粉中還含有維生素A、B、C、E等14種維生素和鉀、鈉、鈣、磷、鐵、鎂、碘、銅、鋅、錳、鈷、鎳、鉭、鋇等30多種對(duì)人體起重要作用的無(wú)機(jī)離子和微量元素，以及含有具抗癌作用的α胡蘿卜素和β胡蘿卜素。另外還有多種目前尚未完全了解其功能的微量元素。微量元素必須從食物中攝取，如人體內(nèi)微量元素缺乏或不足就可致病或加速衰老，直接給生命帶來(lái)危害。

花粉對(duì)人體具有神奇的功效，與花粉中含有的生物活性物質(zhì)有關(guān)。如黃酮類化合物具有抗動(dòng)脈硬化、降低膽固醇、解痙、防輻射、抗腫瘤等作用?；ǚ壑羞€有激素、核酸、有機(jī)酸和一些未知的微妙物質(zhì)，都是促進(jìn)人體健康，增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力不可缺少的重要物質(zhì)成分。

花粉的10大保健功能

花粉是花之精華。那么，食用花粉對(duì)人體究竟有什么作用？實(shí)驗(yàn)研究、臨床觀察和流行病學(xué)調(diào)查均證明，花粉主要有如下10大保健功效：

增進(jìn)機(jī)體免疫功能花粉能促進(jìn)人的免疫器官，包括脾臟、骨髓、淋巴結(jié)和胸腺等的發(fā)育；可以有效地阻止免疫抑制劑對(duì)免疫器官的損害，全面提高機(jī)體的免疫功能。

預(yù)防心血管病花粉中含有蕓香甙和黃酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)能明顯降低血脂中的低密度脂蛋白含量，防治心血管硬化、高血壓、腦溢血、靜脈曲張、中風(fēng)后遺癥等；花粉中的煙酸具有降低膽固醇和調(diào)節(jié)血脂的作用，也是擴(kuò)張周圍血管和治療血管性疾病的理想藥物；花粉中的維生素C可增加毛細(xì)血管的致密性和柔韌性，減低血管的硬化和脆性，是臨床上治療動(dòng)脈硬化癥和防治出血性疾病的藥物；花粉中的鎂、必需脂肪酸、亞油酸等也都有降低血漿膽固醇的作用，有防治心腦血管病的功效。

美容作用花粉中既含有豐富的能被皮膚細(xì)胞直接吸收的氨基酸，又具有皮膚細(xì)胞所需要的天然維生素、各種活性酶和植物激素等，因而能促進(jìn)皮膚細(xì)胞新陳代謝，改善皮膚營(yíng)養(yǎng)狀況，增強(qiáng)皮膚的活力，延緩皮膚細(xì)胞衰老，增加皮膚彈性，使皮膚柔軟、細(xì)膩、潔白、鮮潤(rùn)，并能清除褐斑，減少皺紋。因此，被譽(yù)為“美容之源”。

減肥功效花粉中的芳香物、類黃酮、生物堿等成分，能降低人體內(nèi)的膽固醇、三酰甘油酯的含量和血脂濃度，具有很強(qiáng)的解脂作用，能去除體內(nèi)多余脂肪?；ǚ壑械娜~酸、泛酸及卵磷脂、蛋氨酸、膽堿等都有調(diào)節(jié)脂肪代謝的作用。

防治前列腺疾病前列腺增生和前列腺炎均為中老年男性常見(jiàn)疾病。一般用抗生素或中成藥很難根治。國(guó)外有實(shí)驗(yàn)證明，破壁花粉精具有增強(qiáng)、抑制和防止前列腺增生作用，還有較強(qiáng)的的抗炎效果，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，對(duì)治療前列腺疾病有比較顯著的效果。但不能說(shuō)“前列腺疾病，花粉治不好，藥也解決不了”。

防癌抗癌花粉中還含有豐富的抗癌物質(zhì)如胡蘿卜素、黃酮類等。據(jù)測(cè)定，每100克花粉中的胡蘿卜素含量達(dá)200毫克，而黃酮類物質(zhì)含量則高達(dá)4000毫克。這是天然食品中少有的。

某些花粉在離體實(shí)驗(yàn)中的確可以使腫瘤細(xì)胞死亡，如油菜破壁花粉水提取液，玉米花粉提取的多糖，棗花粉提取物等。中醫(yī)理論也認(rèn)為花粉有“扶正”作用?；ǚ劭商岣邫C(jī)體的免疫力，對(duì)綜合治療腫瘤有一定的好處，但目前尚無(wú)證據(jù)表明單獨(dú)服用花粉可以治愈癌癥。體外實(shí)驗(yàn)抗腫瘤有效，不等于體內(nèi)有效。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)抗腫瘤有效，不等于用在人體有效。廣告中宣傳某花粉產(chǎn)品可治愈癌癥，往往是言過(guò)其實(shí)。

改善體力，增進(jìn)智力由于花粉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有合成神經(jīng)遞質(zhì)和原料。因此，花粉能為腦細(xì)胞的發(fā)育和生理活動(dòng)提供豐富的營(yíng)養(yǎng)素，促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育和新陳代謝，增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能，使大腦保持旺盛的活力，從而達(dá)到改善記憶，增強(qiáng)智力的功能。

防治糖尿病純破壁花粉精中含有足量的維生素B6，可以控制色氨酸不使其轉(zhuǎn)化成黃脲氨酸，對(duì)糖尿病有很好的預(yù)防作用。對(duì)已患糖尿病者能提供足夠之礦物質(zhì)鉀，促使脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝，可防止產(chǎn)生中酮毒的危險(xiǎn)，保障糖尿病患者的生命安全，純破壁花粉精更有足夠的活性氨基酸，活性酵素等，可修補(bǔ)破損的胰島素分泌區(qū)，增加分泌，減輕癥狀。

防治貧血花粉可以補(bǔ)充鐵、銅、蛋白質(zhì)等，促進(jìn)造血機(jī)能和紅細(xì)胞的增加，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究證明，花粉對(duì)于環(huán)境原因所致機(jī)體造血功能低下、實(shí)驗(yàn)性肝損傷均有防治作用。經(jīng)常服用花粉，可以預(yù)防和明顯改善各種原因引起的貧血癥狀。

防治胃腸疾病花粉中有許多殺菌成分，能殺滅大腸桿菌等，某些情況下，食用花粉，進(jìn)行花粉療養(yǎng)，可減輕由腸內(nèi)一些致病細(xì)菌和微生物大量繁殖所引起的便秘、腹瀉、腸炎、大腸桿菌傳染病和其他病癥等。從這層意義上來(lái)說(shuō)，花粉被稱作“腸內(nèi)警察”是當(dāng)之無(wú)愧的?；ǚ勰苁鼓c道蠕動(dòng)增加及增加回、結(jié)腸之張力而促進(jìn)排便?；ǚ蹖?duì)胃口不佳、消化吸收能力差、消瘦、慢性胃炎、胃潰瘍等胃腸功能紊亂表現(xiàn)有明顯改善效果，在食用一段時(shí)間后，可增加食欲、促進(jìn)吸收，增強(qiáng)消化系統(tǒng)功能，使精神好轉(zhuǎn)，體重增加，這可能與花粉含有抗菌物質(zhì)、多種維生素等生物活性物質(zhì)，與改善及修復(fù)消化道的功能有關(guān)。此外，尚有資料顯示花粉對(duì)出血性胃潰瘍有良好療效。

常食花粉真能抗衰益壽嗎

延年益壽是人們夢(mèng)寐以求的目標(biāo)?；ǚ壅娴哪芸顾ダ虾鸵鎵垩幽陠幔?/p>

古人早就對(duì)花粉有益健康有所認(rèn)識(shí)。屈原的《離騷》中，就有“朝飲木蘭之墜露，夕餐秋菊之落英”的名句。 這可能是對(duì)花粉妙用的間接寫照。

花粉是大自然恩賜給人類的精華。人體衰老首先是腦的衰老。腦衰老可表現(xiàn)為反應(yīng)遲鈍，動(dòng)作遲緩，記憶力下降，思維能力減退，行動(dòng)不協(xié)調(diào)等。

人體大腦中有三個(gè)區(qū)域與人的日?；顒?dòng)息息相關(guān)。一個(gè)是海馬區(qū)，參與學(xué)習(xí)，記憶和情緒活動(dòng)；一個(gè)是紋狀體區(qū)，專管調(diào)節(jié)肌肉緊張和運(yùn)動(dòng)；還有一個(gè)叫下丘腦，專司影響全身分泌多種激素的內(nèi)分泌系統(tǒng)。人體衰老，其中部分與這三個(gè)區(qū)功能下降有關(guān)。有人給大白鼠注射藥物造成衰老模型，測(cè)試花粉對(duì)這三個(gè)區(qū)的作用。每天給大白鼠按每千克體重灌食2克的花粉，連續(xù)6周。大白鼠大腦中的這三個(gè)區(qū)單個(gè)細(xì)胞核的脫氧核糖核酸與正常大白鼠一樣，沒(méi)有多大變化。而沒(méi)有灌食花粉的用藥物造成衰老模型的大白鼠大腦中的這三個(gè)區(qū)單個(gè)細(xì)胞核的脫氧核糖核酸，出現(xiàn)嚴(yán)重的損傷，支離破碎。這個(gè)實(shí)驗(yàn)至少可以證明花粉對(duì)海馬、紋狀體、和下丘腦等腦區(qū)的的單個(gè)細(xì)胞脫氧核糖核酸的損傷有預(yù)防作用。

歲月在人的臉上留下痕跡而使顏容衰老，皮膚上的皺紋是人體衰老的標(biāo)志之一。用花粉提取液涂搽皮膚可以欺騙時(shí)間。有人用經(jīng)過(guò)精制花粉提取液涂搽在面部后，再在局部輕輕按摩1分鐘，每日2～3次，連續(xù)進(jìn)行40～60天。結(jié)果，75名55歲以下的男女使用者中，20人的面部皮膚皺紋明顯變淺或部分消失，36人的皺紋輕度變淺，19人無(wú)效?；ǚ鄣倪@種作用，許多市售護(hù)膚產(chǎn)品不一定有。

花粉抗衰老功效還表現(xiàn)在可以間接清除自由基。目前醫(yī)學(xué)界備受關(guān)注的老化理論之一是“自由基理論”，在需氧的生物機(jī)體內(nèi)的新陳代謝過(guò)程中，不斷產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的超氧化物自由基。自由基不斷攻擊細(xì)胞，導(dǎo)致細(xì)胞損傷。當(dāng)自由基超過(guò)機(jī)體的承受能力時(shí)，機(jī)體的超氧歧化酶可以清除有害的超氧化物自由基。隨著年齡增大，機(jī)體超氧歧化酶的含量明顯下降。長(zhǎng)久下來(lái)，細(xì)胞無(wú)法修復(fù)，就會(huì)出現(xiàn)老化現(xiàn)象。有人用蜜源性花粉灌喂小白鼠后，老年小白鼠體內(nèi)的超氧歧化酶的含量增加，甚至比青年小鼠還高。可見(jiàn)，蜜源性花粉確有一定的抗衰老作用。

心腦血管疾病的克星

心腦血管疾病是引起人類死亡的“第一號(hào)殺手”。研究發(fā)現(xiàn)，花粉中含有多種對(duì)心腦血管疾病有防治作用的營(yíng)養(yǎng)素和其他成分。

血管是人體內(nèi)的“運(yùn)河”，血液運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)素和氧氣，排出廢物和二氧化碳，維系著生命代謝的基本需要。血管發(fā)生病變，則通道不暢，輕則產(chǎn)生病痛，重則危及生命。最常見(jiàn)的心腦血管疾病有動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、心絞痛、心功能不全，以及腦卒中、腦溢血等。在發(fā)達(dá)國(guó)家，心血管疾病占死亡總數(shù)50％以上，也是猝死的主要原因，而冠心病致死率更居所有疾病致死率的首位。在我國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，和生活水平的提高，心血管疾病也已成為最主要的死亡原因之一。

心腦血管疾病范圍廣，一般是先有某些疾病，如血脂異常、高血壓病等，之后再發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等疾病。這些先驅(qū)疾病與飲食營(yíng)養(yǎng)有非常密切的關(guān)系。血中膽固醇和甘油三酯升高，常是發(fā)生心腦血管疾病的先兆。因此，注意防止血脂異常癥和高血壓，就能有效地降低心腦血管疾病的發(fā)病率和死亡率。

在我們?nèi)粘Ｋ秤玫氖称分?，有許多營(yíng)養(yǎng)素有防治血脂異常癥的功能。此外，還有很多非營(yíng)養(yǎng)成分也有降低血漿膽固醇和甘油三酯的作用?；ǚ壑芯秃卸喾N能降低膽固醇和甘油三酯的營(yíng)養(yǎng)素和其他成分。

花粉中含有豐富的蕓香甙和黃酮類物質(zhì)，大量實(shí)驗(yàn)和臨床研究結(jié)果表明，這些物質(zhì)能明顯調(diào)節(jié)血脂，防治心血管硬化、高血壓、腦溢血、靜脈曲張、中風(fēng)后遺癥等。我們的研究也發(fā)現(xiàn)，黃酮類物質(zhì)有顯著的抗氧化作用，能有效地保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不受有害因素的影響，可以防止血管內(nèi)皮細(xì)胞的衰老。用最先進(jìn)的端粒酶技術(shù)也證實(shí)，黃酮類物質(zhì)可以保護(hù)端粒酶活性，減少脂褐素的沉著；進(jìn)而可以抑制血管平滑肌的增生，防止動(dòng)脈粥樣硬化的形成。

花粉中的煙酸和維生素B6具有降低膽固醇和調(diào)節(jié)血脂的作用，也是擴(kuò)張周圍血管的理想藥物。煙酸是強(qiáng)解脂藥物，國(guó)外報(bào)道用大劑量的煙酸治療高脂蛋白血癥有一定療效。降低低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白作用較顯著，而高密度脂蛋白則有所增高，后者是抗動(dòng)脈粥樣硬化的保護(hù)因子。若同時(shí)給予維生素B6與亞油酸，降低低密度脂蛋白，而花粉正是亞油酸含量很豐富物質(zhì)之一。

花粉中的維生素C可增加毛細(xì)血管的致密性，減低血管的滲透性和脆性，臨床上用于治療動(dòng)脈硬化癥和防治出血性疾病。此外，維生素C有降低血膽固醇的作用，因膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰?，再轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼峋枰S生素C參與。如缺乏維生素C，則膽固醇在血中堆積,而引起動(dòng)脈粥樣硬化。黃酮類物質(zhì)有保護(hù)維生素C的作用，可防止其降解，而花粉中這兩種物質(zhì)都有。花粉中的鎂、鈣和必需脂肪酸等也都有降低膽固醇的作用，因而能起到防治心腦血管病的功效。鈣、鎂等元素對(duì)心血管也有保護(hù)作用，缺乏時(shí)可使心臟機(jī)能和心肌代謝異常。

時(shí)下，花粉制品很多，如果經(jīng)常適當(dāng)選用花粉制品，無(wú)疑有助于心腦血管疾病的預(yù)防；如果已經(jīng)患心腦血管疾病，如無(wú)特殊禁忌的患者，也不妨一試。

選用花粉4問(wèn)

服用花粉會(huì)過(guò)敏嗎

在食用花粉前，首先選定花粉種類，鑒別有沒(méi)有混入有毒花粉或可引起過(guò)敏的花粉，如雷公藤、羊躑躅、藜蘆等。部分人服用花粉會(huì)引起過(guò)敏，尤其是具有過(guò)敏體質(zhì)的人。服用花粉引起的過(guò)敏主要有呼吸道和皮膚的表現(xiàn)，如哮喘，皮疹等。研究證明某些致敏花粉與食物之間可能有共同的致敏蛋白組分。服食芹菜、龍眼、桃、芒果、葡萄、葵花籽、核桃、花生、大豆、西紅柿過(guò)敏的人，服用花粉也可能會(huì)引起過(guò)敏。如果對(duì)花粉有過(guò)敏史或初次食用花粉者，在食用前必須明確花粉種類，最好從小量開(kāi)始逐漸增加服用量。

怎樣食用花粉

花粉的劑量問(wèn)題，目前還沒(méi)有一致的意見(jiàn)，且尚無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。作為營(yíng)養(yǎng)食品食用時(shí)，每天5～10克就夠了。強(qiáng)體力勞動(dòng)者、運(yùn)動(dòng)員等以增強(qiáng)體質(zhì)為目的者，或前列腺炎患者等以治療為目的者，每天服用量則需20克左右，甚至30～50克。

花粉可用溫開(kāi)水直接送服，也可拌蜜服用，一般500毫升蜂蜜中拌150克左右花粉。如在拌和前將花粉研碎成末，效果更好?；ǚ鄄皇撬傩帲蚨荒芎芸煲?jiàn)效；應(yīng)該連續(xù)、長(zhǎng)期服用，以達(dá)到健身、治病的目的。

蜂蜜、王漿、花粉、蜂膠4種產(chǎn)品的成分功效不盡相同，各有各的特點(diǎn)，它們既可單獨(dú)食用，也可同時(shí)服用；同時(shí)服用，會(huì)起到相輔相成的效果，更能發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)保健作用。

兒童能食用花粉嗎

兒童是否可以服用花粉，目前觀點(diǎn)不盡一致。有些人認(rèn)為兒童可以少量食用，如每天少于10克；但也有持相反觀點(diǎn)者，因?yàn)榛ǚ鄢械鞍踪|(zhì)、氨基酸、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和微量元素等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有許多藥效成分及激素。

研究發(fā)現(xiàn)，芝麻花粉中含有孕酮、雌二醇、睪酮、促黃體素、催乳素等；油菜花粉中總黃酮類、谷固醇、總固醇類含量較高；玉米花粉、高粱花粉、蠶豆花粉中黃酮甙的含量每100克花粉均在800毫克以上，總固醇類化合物每100克花粉含量均在2000毫克以上。因此，兒童服用花粉制品后可能會(huì)導(dǎo)致性早熟及其他生理功能方面的失調(diào)，給身心發(fā)育帶來(lái)不良影響，家長(zhǎng)在給孩子選用時(shí)要謹(jǐn)慎。

怎樣保存花粉制品

花粉制品含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，容易變質(zhì)，應(yīng)該密封常溫下保存，或是嚴(yán)格按說(shuō)明書規(guī)定存放。如果過(guò)了有效期，應(yīng)禁止食用。花粉制品有固體和液體之分?？诜喝鐬橐淮畏玫男∑垦b問(wèn)題不大，如為大瓶分次服用的粉劑或液體，一旦啟封后應(yīng)在短期內(nèi)服用完，并注意冷藏，以防止變質(zhì)。