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        不該丟棄的食物精品

        2004-04-07 18:30:56姿
        東西南北 2004年2期
        關(guān)鍵詞:營(yíng)養(yǎng)學(xué)家魚(yú)鱗芹菜

        姿 群

        ●芹菜葉據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定,等量的芹菜葉和莖相比,葉的蛋白質(zhì)高45%,脂肪高約1.7倍,胡蘿卜素高28倍,維生素B1高4倍,維生素B2高4.5倍,尼克酸高3倍,維生素C高5倍。

        ●辣椒葉常食辣椒葉能起到驅(qū)寒暖胃、補(bǔ)肝明目、減肥美容的作用。另外,適量吃辣椒葉還能促進(jìn)胃液分泌,增進(jìn)食欲,適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。

        ●魚(yú)鱗營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),魚(yú)鱗中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)、鈣、磷微量元素和膠質(zhì)成分。另外,魚(yú)鱗中含有較多的卵鱗脂,可防衰老;還有多種不飽和脂肪酸,可減少膽固醇在血管壁上的沉積,有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病等多種作用。

        ●桔絡(luò)不少人吃桔子時(shí),在剝?nèi)ソ燮ぶ螅傄獙⒔郯晖獗淼陌咨?jīng)絡(luò)扯得一干二凈。其實(shí)桔絡(luò)中含有一種名為“路丁”的維生素,能使人的血管保持正常的彈性和密度,減少血管壁的脆性和滲透性,防止毛細(xì)血管滲血,高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血,對(duì)于平時(shí)有出血傾向的人,特別是有血管硬化傾向的老人,食桔絡(luò)更有裨益。

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