果子貍、老鼠一直是廣東人餐桌上的美味佳肴。而一度銷聲匿跡的非典幽靈再度光臨，兩者之間到底有什么聯(lián)系？

２００３年６月４日，《人民日?qǐng)?bào)》發(fā)表《國(guó)內(nèi)首例報(bào)告非典患者在廣東》的報(bào)道；２００３年１２月２７日，新華社發(fā)布《衛(wèi)生部確認(rèn)一廣州男子為“非典疑似”病例》報(bào)道，這也是ＳＡＲＳ在中國(guó)經(jīng)過半年銷聲匿跡后再次襲擊人類，而且地點(diǎn)又是廣東！為什么ＳＡＲＳ來臨時(shí)，廣東總是首當(dāng)其沖呢？

非典時(shí)期，對(duì)ＳＡＲＳ不明來源的研究一直沒有定論，但大部分專家認(rèn)為病菌很有可能是來自于野生動(dòng)物的冠狀病毒。于是一時(shí)間，廣東人愛吃動(dòng)物這一飲食習(xí)慣成為眾矢之的，遭到了前所未有的聲討和沖擊。廣東人對(duì)“吃”的執(zhí)著與大膽，尤其是對(duì)進(jìn)食野味的喜好赫赫有名。直到今天，當(dāng)很多人再談起一度猖狂的ＳＡＲＳ時(shí)，都不忘說一句：“非典﹖那是從廣東吃出來的牎

廣東人日啖老鼠１０００公斤

廣東和老鼠，這對(duì)看起來不相聯(lián)的詞語，在今天已經(jīng)不是新鮮的話題了。隨著ＳＡＲＳ旋風(fēng)肆虐過后，冬天是廣東人進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，有些吃膩了家禽的廣州人又吃上了老鼠肉，不少人甚至開車到郊區(qū)專為吃鼠肉。一些食客認(rèn)為鼠肉營(yíng)養(yǎng)豐富、吃老鼠能滋陰壯陽，人人喊打的老鼠居然成為美味。為了牟取暴利，有些店家甚至拿城中的坑渠鼠熀旨沂螅犛隳炕熘欏

廣州人愛吃田鼠已有悠久的歷史，民間流傳“吃一鼠當(dāng)三雞”，形容田鼠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞肉豐富。老鼠吃法多達(dá)１５種。一些餐廳的菜單上，放眼看去滿是鐵串燒鼠肉、天麻參燉鼠肉、馬蹄竹蔗鼠肉煲、籠仔鮮荷蒸鼠肉、碧綠麒麟鼠肉、七彩鼠肉絲、油泡鼠肉片、蘆筍炒鼠肉片等。不但切法不同，而且制作方法上，燉、煲、燒、炸、炒、扣等均有。

最新一項(xiàng)調(diào)查顯示，廣東人每天吃掉大約１０００公斤老鼠。廣州的小型獸類的寄生蟲感染率達(dá)到２９．４％。廣州市以褐家鼠寄生蟲感染較為嚴(yán)重，感染率為３９．３％。

廣東省疾病預(yù)防控制中心日前發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查也透露這樣危險(xiǎn)的信息：城市小型獸類煱括各種鼠類犓攜帶的人獸共患的致病性微生物及寄生蟲對(duì)城市里的人群造成了一定的威脅。廣州褐家鼠帶寄生蟲每只普遍１０條以上。廣東省衛(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)負(fù)責(zé)人指出，根據(jù)我國(guó)《傳染病防治法》和《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，家鼠野鼠均為多種疫病的傳染源，應(yīng)加以消滅，而且嚴(yán)禁作為食品銷售。動(dòng)物傳染病學(xué)專家、佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院副教授呂宗吉博士分析說，老鼠本身所攜帶的病毒、細(xì)菌、寄生蟲等病原體達(dá)２００種，不少是人畜共患的，其中一些可以傳染給人類，如鼠疫耶氏桿菌、沙門氏菌、土拉桿菌、炭疽桿菌、狂犬病毒、出血熱、鉤端螺旋體病等。廣東省疾病控制中心有關(guān)專家則說，人們?nèi)コ岳鲜螅饕€是獵奇心理，從營(yíng)養(yǎng)上說，一只老鼠應(yīng)該沒有多少營(yíng)養(yǎng)。

衛(wèi)生部、世界衛(wèi)生組織聯(lián)合專家組到首例非典患者居住的麗江花園現(xiàn)場(chǎng)考察，對(duì)在住宅區(qū)捕捉到的老鼠進(jìn)行初步檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)兩份樣本含ＳＡＲＳ基因片段。雖然現(xiàn)在還沒有最終定論，但當(dāng)ＳＡＲＳ又一次與廣東、老鼠、果子貍一齊出現(xiàn)，誰也不能斷定，這樣的偶然背后，是否有著必然的因素。

廣東人與果子貍

廣東人吃果子貍可能有２０００多年的歷史了，這在古代的食譜中已經(jīng)有記載。紅燜果子貍是粵菜中的一道名菜。果子貍的肉質(zhì)鮮嫩，而且很香；人工飼養(yǎng)的果子貍則比較肥膩，與普通肥豬肉沒什么分別。ＳＡＲＳ恐怖過后，在廣東，一切恢復(fù)了老樣子。在美味餐館里，果子貍重新爬上了餐桌，就好象從來沒有發(fā)生過非典似的。其實(shí)，果子貍始終被認(rèn)為是主要兇嫌。

經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，果子貍身上的ＳＡＲＳ病毒和病人身上的非常相似，這個(gè)相似度甚至可以講已經(jīng)達(dá)到了９９．９９％。而且每一個(gè)果子貍身上攜帶的ＳＡＲＳ病毒全部是陽性。跟其他病毒，其他動(dòng)物相比較，它是占首位的。

隨著粵港聯(lián)合召開的ＳＡＲＳ溯源新聞發(fā)布會(huì)宣布，人類ＳＡＲＳ冠狀病毒可能源于果子貍，果子貍——這種可愛的小動(dòng)物終于被推到了絞刑架上。如今，廣東等地已經(jīng)開始全面封堵和滅殺果子貍，且行動(dòng)堅(jiān)決徹底、雷厲風(fēng)行。果子貍的最后下場(chǎng)是到屠宰場(chǎng)被投入消毒池里，淹兩到三分鐘死去后，在２００℃的高溫下進(jìn)行蒸煮，再送到無害化處理廠處理殘?jiān)?。然而，現(xiàn)在安排進(jìn)行的大規(guī)模屠殺卻可能引起新的危險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織稱這一行為有潛在的風(fēng)險(xiǎn)，并擔(dān)心這會(huì)導(dǎo)致“傳染的危險(xiǎn)增加?！笔佬l(wèi)要求所有參與殺戳行動(dòng)的人員都要得到足夠的保護(hù)，這種動(dòng)物的尸體也必須按規(guī)范清除。

泛濫的野生動(dòng)物交易市場(chǎng)

２００３年１１月，也許很少人注意到一篇名為《廣東一些市場(chǎng)蛇類買賣興旺又現(xiàn)吃野生動(dòng)物陋習(xí)》的新聞稿。

這篇稿件里描述了廣州市白云區(qū)的新源冷凍禽畜野生動(dòng)物交易市場(chǎng)熂虺菩略詞諧。犂鐨送的野生動(dòng)物交易。甚至被國(guó)家林業(yè)局公布的禁止經(jīng)營(yíng)的國(guó)家保護(hù)類活蛇也被大肆出售?！肮迂偂⒇?、野山豬、田鼠等野生動(dòng)物也把過道擠得水泄不通，運(yùn)送野生動(dòng)物的貨車進(jìn)進(jìn)出出”，廣東省林業(yè)局野生動(dòng)植物保護(hù)辦公室主任廖慶祥對(duì)這種情況也沒轍，林業(yè)部門多次對(duì)這個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行過突擊檢查，但屢禁不絕。

新源市場(chǎng)是廣東最大、也是亞洲最大的野生動(dòng)物交易市場(chǎng)。

２００３年７月２５日，廣東省十屆人大常委會(huì)第五次會(huì)議經(jīng)表決，通過了《廣東省愛國(guó)衛(wèi)生工作條例》，其中第七條關(guān)于“不吃野生動(dòng)物”的規(guī)定經(jīng)過修改后寫入地方法規(guī)之中，并于２００３年９月１日起正式施行。經(jīng)修改后，該條例第七條內(nèi)容為，“公民應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成文明、衛(wèi)生的飲食習(xí)慣，摒棄吃野生動(dòng)物的習(xí)俗，不吃法律法規(guī)保護(hù)、容易傳播疾病或者未經(jīng)檢疫的野生動(dòng)物?！?/p>

這一條款在當(dāng)?shù)匾鹆司薮蟮臓?zhēng)議，廣東省人大為此還在７月初專門舉行了一場(chǎng)立法聽證會(huì)和一次專家論證會(huì)。法制委員會(huì)副主任委員李煥新說，在這兩次會(huì)議上，人們基本上都贊成就這一問題立法，但對(duì)該條款的立法范圍、立法目的和法律的可操作性等問題意見分歧很大，爭(zhēng)論激烈。

反對(duì)者的主要理由有：這個(gè)條款內(nèi)容粗疏，范圍過廣，對(duì)野生動(dòng)物養(yǎng)殖戶影響太大，不符合人類飲食發(fā)展規(guī)律和法律可操作性不強(qiáng)等。

“不吃野生動(dòng)物”受到了特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖戶的激烈反對(duì)。鷓鴣養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)主劉永明說：“我養(yǎng)了１９年美國(guó)鷓鴣，沒有發(fā)生大的疫病，我和家人也沒有得病。如果不分青紅皂白一刀切，立法不吃野生動(dòng)物，我們一家的生活就會(huì)受到很大影響?！?/p>

廣東人為自己的貪吃找了無數(shù)借口，也付出了慘痛代價(jià)。教訓(xùn)是如此深刻，但愿悲劇再不會(huì)重演。