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        一輩子只做一碗湯

        2004-04-07 18:30:56董保綱
        東西南北 2004年2期
        關(guān)鍵詞:師兄弟老豆腐湯汁

        董保綱

        我家門前有兩家賣老豆腐的小店。一家叫“潘記”,另一家叫“張記”。兩家店是同時(shí)開張的。剛開始,“潘記”生意十分興隆,吃老豆腐的人得排隊(duì)等候,來得晚就吃不上了。潘記的特點(diǎn)是:豆腐做得很結(jié)實(shí),口感好,給的量特別大。相比之下,張記老豆腐就不一樣了。首先是豆腐做得軟,軟得像湯汁,不成形狀;其次是給的豆腐少,加的湯多,一碗老豆腐多半碗湯。因此,有一段時(shí)間,張記的門前冷冷清清。

        有一天早上,因?yàn)槲移鸫餐砹?,只好來到張記的豆腐店。吃完了一碗老豆腐,老板走過來,笑著問我豆腐怎么樣。我實(shí)話實(shí)說:“味道還行,就是豆腐有點(diǎn)軟。”老板笑了笑,竟然有幾分滿意的樣子。我說:“你怎么不學(xué)學(xué)潘記呢?”老板看著我說:“學(xué)他什么呀﹖”我說:“把豆腐做得結(jié)實(shí)一點(diǎn)呀?!崩习宸磫栁遥骸拔覟槭裁匆獙W(xué)他呢?”沉思了一下,老板自我解釋說:“我知道了,你是說,來我這邊吃豆腐的人少,是嗎?”我點(diǎn)點(diǎn)頭。老板建議我兩個(gè)月以后再來,看看是不是會(huì)有變化。

        大概一個(gè)多月以后,張記的門前居然真的也排起了長(zhǎng)隊(duì)。我好奇,也排隊(duì)買了一碗,看看碗里的豆腐,仍然是稀稀的湯汁,和以前沒什么兩樣,吃起來,仍是以前的口感。

        老板臉上仍然掛著憨厚的笑。我笑著問他:“能告訴我這其中的秘訣嗎?”老板說:“其實(shí),我和潘記的老板是師兄弟?!蔽矣行@訝:“可你們做的豆腐不一樣呀﹖”老板說:“是不一樣。我?guī)熜帧擞涀龅亩垢_實(shí)好,我真比不上,但我的豆腐湯是用肉、骨頭,配上調(diào)料,經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)熬制而成,師兄在這方面就不如我了。”

        見我還有些不解,老板繼續(xù)解釋:“這是我?guī)煾堤匾鈧魇诮o我們的。師傅說,生意要想長(zhǎng)遠(yuǎn),就要有自己的特長(zhǎng)。師傅還告訴我們,‘吃的生意最難做,因?yàn)楸娍陔y調(diào),人的口味是不斷變化的,即使是山珍海味,經(jīng)常吃也會(huì)煩,因此師傅傳給我們不同的手藝。這樣,人們吃膩了我?guī)熜值亩垢蜁?huì)到我這里來喝湯。時(shí)間長(zhǎng)了,人們還會(huì)回到我?guī)熜帜抢?。再過一段時(shí)間,人們又會(huì)來我這里。這樣我們師兄弟的生意就能比較長(zhǎng)遠(yuǎn)地做下去,并且互不影響。”

        我試探地問:“你難道就不想跟師兄學(xué)做豆腐么﹖”老板卻說:“師傅告訴我們,能做精一件事就不容易了。有時(shí)候,你想樣樣精,結(jié)果樣樣差?!?/p>

        張記老板的這番話,我認(rèn)為除了和老豆腐有關(guān),和一個(gè)人的擇業(yè)、一個(gè)人一輩子的堅(jiān)守似乎都有些關(guān)聯(lián)……

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