任　飛

世界上任何一個國家、一個民族都有其獨特的歷史文化傳統(tǒng)和風俗習慣，知曉一些國家的風土人情和交往禮儀，做到“入鄉(xiāng)隨俗”，會更好地增進彼此的了解，加深友誼。結(jié)合自己在烏克蘭生活近7年的切身體驗，在這里擬對烏克蘭人的“衣食住行”作一簡單介紹。

烏克蘭人的衣著服飾

在傳統(tǒng)服飾方面，烏克蘭婦女的服裝大都呈流線型，樣式很獨特：女子多穿淺色襯衫，袖口、領(lǐng)子、肩部、胸部及衣襟等處繡有各種花紋圖案；上身著深紅色、綠色或藍色天鵝絨或羊毛料的無袖上衣，上衣前襟部分交疊，在左邊開襟，用扣子扣住；下穿裙子，一般只在緊身襯裙外罩一條羊毛短裙，襯裙上有各色圖案；腳穿紅色長靴；有的頸上掛好幾串彩色珠子或項鏈。姑娘們頭扎彩帶或花頭巾，節(jié)日里戴鮮花和樹枝編成的花冠；已婚婦女則頭戴包發(fā)帽或扎花頭巾。烏克蘭男子則多穿襯衫和較寬松的褲子，外罩坎肩，褲腳塞進長統(tǒng)靴里，衣擺塞進褲腰里，扎較寬的腰帶，頭帶各式便帽。

烏克蘭獨立以來，在許多節(jié)日和社會活動中，經(jīng)?？梢钥吹缴碇魇矫褡宸椀娜溯d歌載舞，以烏克蘭民族獨特的方式進行慶祝。此外，在基輔郊外的“民族村”博物館，一年四季都有身著民族服裝的烏克蘭人在那里生活和工作，同時向游人講解烏克蘭的民俗、民情、歷史和文化。

今天在烏克蘭，男人除正式場合穿西裝或質(zhì)料考究的呢子和羊絨大衣外，在一般場合都喜歡上身穿夾克衫或高檔襯衫，打領(lǐng)帶；下身穿西褲或牛仔褲，即使天冷的時候，烏克蘭人也只穿一條單褲，幾乎從來不穿毛褲或棉褲?，F(xiàn)在的年輕人冬天比較喜歡穿皮夾克，有錢人以穿土耳其和意大利生產(chǎn)的皮毛一體的皮衣為主，但普通人還多以穿中國和越南產(chǎn)的羽絨服為主。女子一年四季都喜歡穿時髦的衣裳，夏天上身多著色彩艷麗的休閑服飾，下身為短裙或能夠顯示苗條身段的體型褲、健美褲或牛仔服系列；在冬天多穿裘皮、狐貍皮或水貂皮大衣，里邊穿毛衣或絨線衣，下身多為短裙和連褲襪，多穿高腰女靴。大部分婦女外出時肩掛或手掛小挎包，佩帶耳環(huán)、戒指并化妝，以淡妝居多。幾乎所有烏克蘭婦女的挎包內(nèi)都放有各式化妝品，一有空閑時間，她們就會打扮起來。

烏克蘭人的飲食習慣

烏克蘭人的飲食習俗與俄羅斯、白俄羅斯及波蘭和捷克等東歐國家大致相同，以面食、稻米為主食，喜歡吃面包（烏克蘭黑面包含有豐富的膳食纖維，據(jù)說，常吃黑面包可以產(chǎn)生一種人體自身很難合成的酶，代謝掉人體多余的脂肪，降低膽固醇含量，減少動脈硬化和防治胃?。⒚娓泶?、簿餅、豬肉、咸魚和烤、煎、炸以及腌制的食品，口味偏重甜、酸，對油膩和微辣食物也能適應(yīng)。飲食一年四季以土豆、卷心菜、洋蔥、胡蘿卜、酸黃瓜、干酪、乳制品、牛奶和酸奶油等為主。夏天，烏克蘭人飲食中的蔬菜和水果比較多，但冬天只是節(jié)日里偶爾在飯桌上能見到新鮮的蔬菜和水果。按烏克蘭人的習慣，午餐、晚餐通常有3道菜。頭道、二道為主菜。頭道菜是熱湯類，如清菜、土豆湯、紅甜菜湯、肉湯、魚湯等。二道菜一般是肉、魚、禽、蛋制品，如煎豬排、煎牛排、炸魚排、肉餅、炸子雞和水果填鴨、填餡炸魚、瓦罐牛肉。三道菜通常是水果、甜食或飲料，如咖啡、茶、冰淇淋和冰甜點。在吃頭道菜前，有時有冷盤，如沙拉、魚子醬、火腿和奶酪。面包主要在上頭道菜時食用。烏克蘭民族在烹飪藝術(shù)上是獨具特色的，“烏克蘭紅菜湯”、“基輔肉餅”、“首都沙拉”、“水果填鴨”都是聞名于世的烏克蘭美食。如今獨立的烏克蘭在各地開設(shè)了許多“風味餐廳”，其中基輔的“烏克蘭家庭餐”連鎖餐廳、“皇村”、“PELVAK”飯店和設(shè)在基輔市中心的“雙鵝”快餐店，為首都市民和來往的游客提供了品嘗正宗烏克蘭餐的環(huán)境優(yōu)美、服務(wù)一流的好去處。烏克蘭人一年四季喜愛飲紅茶和咖啡，夏天街頭到外有格瓦斯飲料（一種用面包釀制的飲料）和散裝啤酒出售，這也是烏克蘭人消暑的主要飲品。節(jié)日期間男人多飲伏特加白酒（40度）、白蘭地或自制的80多度的“薩馬汞”酒等，女人多以葡萄酒、香檳酒、露酒及各種飲料為主。當?shù)鼐用襁€特別喜歡吃一種熱氣騰騰的甜餡餃子，即將奶渣或櫻桃包在餃子中，煮熟后略加酸奶油調(diào)料，十分可口。此外，一種叫做“莎拉”的腌制肥豬肉蘸鹽面也是烏克蘭的“國粹”，一口烈性伏特加或白蘭地配上一塊“莎拉”，可以讓你感受當年“哥沙克”風餐露宿的感覺。當然在第涅伯河畔的草地上，一邊喝著啤酒，一邊撕著干咸魚，也同樣可以讓你體驗到當代烏克蘭人的閑逸。

烏克蘭人的住房

烏克蘭人的住房多為原蘇聯(lián)時期建的“赫魯曉夫式”的5層樓或勃列日涅夫時期建的7層和9層樓，獨立后修建了一些10層以上的高層住宅。盡管這些住房不像古老建筑那樣具有民族風情和文化內(nèi)涵，但也設(shè)計合理，舒適實用。既有為單身和新婚夫婦準備的“小戶型”公寓，也有為“新烏克蘭人”準備的“精裝修、超豪華”的“歐式別墅”，但大多數(shù)住房是兩室、三室和四室的普通住宅。房間結(jié)構(gòu)的一般情況是：一進門大多有一個供掛衣服和換鞋用的小走廊，隨后是客廳、臥室，墻上一般掛油畫和壁毯，地上鋪著地毯。除此之外，每套住房還配有浴室、衛(wèi)生間和陽臺，住房的配套設(shè)施有電話、暖氣、24小時冷熱水、天然氣灶和電爐灶及烤箱，生活起居比較方便。此外，每個社區(qū)都有配套的供人們休息和兒童娛樂的場所。除了在市內(nèi)擁有一套住宅外，幾乎每戶烏克蘭家庭在郊外都有自己的別墅，這些別墅有的是木制的，有些是磚石砌成的；有些是平房，有些是二層或三層小樓。別墅四周大多是用木柵欄圍成的小院，院內(nèi)種一些果樹、蔬菜和花木。夏天每逢周末，烏克蘭人就全家驅(qū)車前往別墅，去享受休閑的樂趣和勞作的酣暢。

在烏克蘭“住”的方面，外國人享受“國民待遇”，既可以購買住房（在首都基輔交通比較便利地方，50－60平米左右的1居室住宅價格為6000－8000美元左右，70－90平米2居室住宅的價格在10000－15000美元之間，100平米以上的3居室住宅一般售價在10000－20000美元之間），也可以租用民房。在烏克蘭既有帶房東的房間，也有單獨的房屋出租，價格都不貴，還能提供家庭必備用品，24小時熱水、天燃氣爐灶、電視機、冰箱等。對出國在外、不適應(yīng)西餐的中國人來說，可自己動手做中餐。如在基輔，租一套兩室?guī)N房和衛(wèi)生間、交通便利的住房，一天租金僅需15－20美元左右，如果按月租，大約在100-200美元之間。

烏克蘭人的“行”

烏克蘭交通較發(fā)達。烏克蘭火車車廂寬松、舒適，一般分為通鋪、4人包廂和兩人包廂3種。烏克蘭大部份車次是夕發(fā)朝至，便于游客旅行。全國電腦聯(lián)網(wǎng)售票，可同時購買往返車票。如不在旅游旺季，可隨時買到當天車票。票價也很便宜，如從基輔到敖德薩，需要10小時，4人包廂僅相當于人民幣80元。車票不包括臥具租金，臥具需在列車上向列車員另租，租金相當于人民幣4至6元不等。

烏克蘭公路交通網(wǎng)也比較發(fā)達。在基輔、奧德薩和哈爾克夫等城市的長途汽車站都可以乘坐舒適的進口“奔馳”和“三菱”空調(diào)大客車，票價比火車票稍貴，但時間較火車靈活，特別便于短途旅行。幾乎每個烏克蘭家庭都有自己的“私宅車”，多為原蘇聯(lián)產(chǎn)的“伏爾加”和“拉達”小轎車，此外還有大量的各種款式的“歐寶”、“大宇”、“奧迪”、“寶馬”和“奔馳”等進口車。每逢周未和節(jié)假日，家家戶戶的烏克蘭人就會驅(qū)車到郊外別墅或度假地去休息。

每年的夏季（6～8月），幾乎所有的烏克蘭家庭都會到黑海和亞速海的海濱去度假。“黑海明珠”敖德薩是烏克蘭最美麗的城市之一，也是馳名世界的旅游和療養(yǎng)勝地。城市建筑新穎而雄偉，風格各異。有180年前普希金渡過他一生最羅曼蒂克的30天的豪華賓館，在這里普希金創(chuàng)作了舉世聞名的詩篇《我記得那美妙的瞬間》、《茨岡人》；有敖德薩國家歌劇院、敖德薩藝術(shù)博物館，在這里保存著17－20世紀俄羅斯、烏克蘭的繪畫珍品，你可以欣賞到列賓、舍什京、艾瓦佐夫斯基和舍甫琴科的作品；在“捷里巴斯”步行街，你可以欣賞露天民俗表演。從市中心半圓廣場通向海邊的“波將金斯基”石階建于1834－1841年間，共有192級，寬達30米，是敖德薩最負盛名的旅游景點。海濱林蔭道兩側(cè)有19世紀建的沃倫佐夫?qū)m、波托、茨基宮、市杜馬、新舊證券交易所等。此外還有泥療地，可以進行泥療、鹽水療、海水與人造礦泉水浴療以及海水浴、日光浴和空氣浴等。雅爾塔是克里米亞南岸海濱療養(yǎng)中心，是烏克蘭著名旅游勝地。這里風光秀麗，氣候宜人，海天一色，綠樹成蔭。雅爾塔又是一座歷史名城，這里有大作家契柯夫的故居，有屹立在海邊峭壁上的建于1912年的土耳其古堡“燕子堡”，如今已成為克里米亞的象征；還有原為沙皇別墅的里瓦金斯基宮，主宮殿為有拜占庭式、哥特式和阿拉伯風格的意大利文藝復(fù)興式的白色建筑物。1945年2月，斯大林、羅斯福、丘吉爾曾在這里的白廳舉行了具有歷史意義的雅爾塔會議，確定了戰(zhàn)后的世界格局。此處，還有曾為沙皇宮殿的瑪桑德拉宮的斯大林別墅，以及1812年建立的、占地1000公頃、匯集來自世界各地28000多種植物的尼基茨基植物園。在瑪桑德拉酒廠的試酒廳，還可以品嘗到克里米亞乃至烏克蘭最好的葡萄酒。

在烏克蘭“行”有一個有趣的現(xiàn)象，就是在烏克蘭可以“全車皆的”，幾乎任何車都可以當作“出租車”，只要你在馬路邊伸手“打的”，隨便什么車都可以停下來，只要價格談妥，都可以載你到你想去的地方！我在基輔生活了六年多，既打過“奔馳600”、“寶馬725”和“奧迪A8”，也打過警車、郵政車和救護車，可謂是“打遍天下名車”！此外，如果你嫌每天出門打的麻煩，還可租當?shù)厮郊臆嚸刻旃潭〞r間來接送你，當?shù)厝溯p車熟路，既是司機，又是導(dǎo)游，可全程陪同，一般一天租金視車輛好壞和時間長短相當人民幣100元至200元不等。在烏克蘭由于人少車多，烏克蘭人一般體會不到我們北京人“擠車的樂趣”！

烏克蘭人的交往禮儀

烏克蘭人性格堅強而又溫和，嚴肅而又不失開朗，尤其是知識層次較高的人士，頗有儒雅風度。即使經(jīng)常在一起的人，見面時都要點頭致意或用手勢打招呼。上下車和上下飛機時，男子都要讓女士先行，丈夫挽著妻子，戀人之間則喜歡手拉手；有的地方，小孩見到長輩時還要躬身問安，平時成人則習慣蹲下來同小孩談話，大人之間則竭力避免在孩子面前爭吵或失態(tài)。在烏克蘭，陌生人相見時，一般稱呼女士、先生，可只稱其本名和父稱，這樣顯得關(guān)系親密；若是兄弟姐妹之間相稱，一般喜歡用昵稱。許多烏克蘭人同俄羅斯人的姓名排列法相同。握手和擁抱是當?shù)鼐用裣嘁姇r最普遍的見面禮。男人之間握手應(yīng)該比較用力，如果握手軟弱無力，可能會被對方誤解為你無意與其交往；如對方是女士時，應(yīng)等女士先伸手后，你再與其握手。如果關(guān)系比較親密，見面時可相互擁抱并互貼面頰；與熟悉的女士見面時可吻其面頰，與小姑娘見面時作為長輩可吻其額頭和臉蛋。和烏克蘭人結(jié)識時應(yīng)留心對方如何介紹自己的稱呼，它表明對方想告訴你應(yīng)該怎樣稱呼他最適宜。烏克蘭人一般不單用姓來稱呼某人，即使用也在姓前面加上“先生”、“女士”等稱謂。如果對方說明自己的全稱：即“姓+名+父稱”，那你就可以用“先生+姓”，或“名字+父稱”來稱呼對方，前者比較鄭重，而后者顯得更加友善，人情味更濃。如果對方用“名+父稱”介紹自己，那表明他明顯比你年齡大，希望你這樣稱呼他。如果對方用小名或表愛稱介紹自己，那說明對方比你年輕得多，或?qū)δ闶趾酶小Ｐ∶怯H近的人之間的親密稱呼，用于父母對子女、兄弟姐妹、夫婦、好友之間（小名一般不和父稱連用）。如果你想以“你”來相稱，得事先征得對方同意，而且是在你和他已經(jīng)十分熟悉了之后。女士的稱呼形式與年齡緊密相關(guān)，大多數(shù)女士忌諱年齡。年輕的姑娘會讓你以“名+父稱”稱呼她，以表明她的成熟和風度；中老年婦女會讓你用“小名”稱呼她，使她感到自己還年輕。相識后，如何進行友好的交談呢？開頭可用些套話，初次交談的入門話題最好是天氣?！澳眢w怎樣？”的問話只適用于當對方曾同你談起過他的健康狀況后，其他場合，無論對方健康狀況如何都可能會引起反感。與人交往時可以詼諧幽默的話作為開頭問候語，這表明生活充滿活力。大多數(shù)烏克蘭人喜歡藍色和黃色，對紅色和白色也很感興趣，但許多人對黑色不感興趣。送禮時，注意不送菊花和枯萎的花，送花不要成偶數(shù)。過新年時，忌諱衣冠不整的不速之客光顧其家。烏克蘭人的婚禮一般先在教堂舉行，然后還要在家里宴請賓朋，歌舞慶祝。新郎和新娘乘坐一輛用鮮花和小鈴鐺裝飾起來的車，伴郎、伴娘及其他親友也坐上車，在手風琴的伴奏下，唱著歡快的歌曲向教堂駛?cè)?。臨行前，姑娘的女友們哭著送別?；槎Y完畢，新郎的雙親手持面包和鹽在家門前迎接從教堂回來的新婚夫婦，并為他們祝福。這時，人們往新郎新娘身上撒啤酒花、谷物或零錢?；檠缰?，人們邊吃邊喝，并舉著酒杯一次又一次地喊“苦啊！”“苦??！”新郎和新娘在來賓的喊聲中，頻頻接吻。據(jù)說，接吻后，酒就變甜了。如果嫌吻得不夠熱烈，可以加上一句：“再加甜點！”熱鬧的舞會一直持續(xù)到深夜。