宋淑遠(yuǎn)

西方快餐食品花樣百出，但萬(wàn)變不離其宗，主要是面包、漢堡包、三明治、熱狗、比薩餅，其中面包為“主帥”。

面包新石器時(shí)代，人類將舂碎的谷物粉末和水捏成面團(tuán)，攤在烘熱的石頭上烤熟，成為“面包”。古埃及人、巴比倫人用小麥磨成面粉，和上水、鹽做成面包，由于面團(tuán)未經(jīng)發(fā)酵，吃起來(lái)又干又硬。過(guò)了很久很久，有位埃及人無(wú)意中將和好的面團(tuán)擱在陽(yáng)光底下，不多久，面包團(tuán)自行發(fā)脹，放在火上烤熟，變得松軟可口。17世紀(jì)，荷蘭人雷文虎發(fā)現(xiàn)酵母菌，從此用菌發(fā)酵制作面包，流行于世。18世紀(jì)開(kāi)始，面包進(jìn)入機(jī)械化生產(chǎn)時(shí)代，一兩家工廠生產(chǎn)的面包就夠全城人食用了。面包成為西方食品之母。

許多國(guó)家視面包為圣物，以贈(zèng)送面包為最高禮節(jié)。俄羅斯人則以面包和鹽送給來(lái)訪的貴賓。舉行婚禮時(shí)，新郎新娘要嘗一口面包蘸鹽，以表示人們對(duì)新人的祝福。

目前世界各國(guó)生產(chǎn)出形形色色的面包，除面粉面包外，還有土豆面包、大豆面包、海帶面包、花粉面包、冰凍面包、棉籽面包等。

漢堡包德國(guó)最為流行的一種快餐食品就是漢堡包。正宗漢堡包是把一個(gè)芝麻圓面包橫剖兩半，中間夾個(gè)牛肉餅，再加兩片番茄以及生菜、奶酪等。在美國(guó)洛杉磯等地也可見(jiàn)到夾洋蔥、夾番茄醬的漢堡包，漢堡包是夾一個(gè)香噴噴的雞肉餅，還有一種魚(yú)肉漢堡包，澆上日式醬油芝麻甜汁，色、香、味俱全。如今在德國(guó)漢堡市，可以見(jiàn)到正宗的漢堡包，不過(guò)這種正宗貨在旅游點(diǎn)較多，而街頭巷尾供大家享用的就沒(méi)那么講究了。

三明治三明治是歐美各國(guó)傳統(tǒng)的日常快餐食品，我國(guó)有時(shí)也譯為“夾肉面包”。

“三明治”原為大不列顛王國(guó)的侯爵封號(hào)，“三明治”侯爵的第四代約翰·蒙泰古，是位喜歡玩紙牌的貴族老爺，他整天沉湎于紙牌之中，玩得廢寢忘食。但是不吃飯終究是不行的，到了吃飯時(shí)間，他舍不得放下手上的紙牌，便吩咐仆人把餐桌上的肉、香腸和面包片拿來(lái)，隨手將肉、香腸放在兩片面包之間，一面吞食，一面玩紙牌。以后，這種用兩片面包夾肉的吃法就流傳開(kāi)了，夾肉面包被冠上“三明治”這個(gè)侯爵稱號(hào)，沿襲至今。

熱狗熱狗是世界上最普遍、最流行的一種快餐食品，尤其在美國(guó)更為流行，許多餐廳和快餐店都有出售。熱狗即熱香腸夾在長(zhǎng)條面包里。

據(jù)說(shuō)，最早出售熱狗的人是一名叫特瓦洛的德國(guó)巴利亞移民，他原是在19世紀(jì)80年代中期擺攤賣香腸的小販，因?yàn)閯偪竞玫南隳c非常熱，拿著吃燙手，他便用小面包把它包起來(lái)，讓顧客連面包帶香腸一起吃。約20年之后，一個(gè)賣這種夾香腸面包的小販，在馬球場(chǎng)上高聲叫賣一種德國(guó)小獵狗香腸，一位漫畫(huà)家靈機(jī)一動(dòng)，畫(huà)了一幅兩條人物化的香腸，畫(huà)成好像兩只狗在互相對(duì)吠的樣子，非常有趣。他把這幅漫畫(huà)命名為“熱狗”，并在報(bào)上發(fā)表，于是人們以后便把這種夾香腸的面包叫做熱狗。

熱狗傳到日本后，至今已被改造得面目全非，不再是長(zhǎng)面包夾小泥腸，而是夾著蘇打面條或其他花花綠綠的東西，因?yàn)槿毡救瞬幌矚g吃小泥腸，只要日本人吃什么，熱狗的面包里就夾什么。

比薩餅比薩餅歷史悠久，人們普遍認(rèn)為，它于16世紀(jì)誕生于意大利的那不勒斯。這個(gè)時(shí)期，南美洲種植的馬鈴薯初次運(yùn)到歐洲。那不勒斯廚師靈機(jī)一動(dòng)，馬上用馬鈴薯加上面粉制成薄餅，稱為“那不勒斯餅”。第一家真正比薩餅店于1837年在那不勒斯正式開(kāi)業(yè)。后來(lái)比薩餅傳入美國(guó)和其他國(guó)家。近年來(lái)已傳入我國(guó)。

所謂比薩餅，其實(shí)就是一種帶餡的很薄的烙餅，跟我國(guó)北方的烙餅差不多。制作這種薄餅所需的原料有：面粉、馬鈴薯、芝麻、番茄、火腿等。意大利比薩餅一直很受當(dāng)?shù)厝说臍g迎，就連外國(guó)人也喜歡吃，其銷量已在漢堡包之上。

為滿足日益增長(zhǎng)的需要，比薩餅新品種不斷問(wèn)世，目前已有100多個(gè)品種。

比薩餅像德國(guó)的漢堡包、美國(guó)的熱狗、三明治一樣，是一種享有盛名的意大利傳統(tǒng)快餐食品。