蘑菇不僅有獨(dú)特的香味，而且有豐富的營(yíng)養(yǎng)，被稱為“營(yíng)養(yǎng)食品”或“健康食品”。鮮蘑菇蛋白質(zhì)含量高于大部分蔬菜，且消化率高達(dá)80%以上。它含有無(wú)機(jī)質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)等成分，又屬于低熱量食品，多食也不會(huì)發(fā)胖。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低血液中的膽固醇含量的作用。我們一家三口都愛(ài)極了以蘑菇為菜，可同一道菜，卻各有各的做法，如果你也是同道中人，趕緊來(lái)看看我們都使用哪些“獨(dú)門暗器”吧！

媽媽的“獨(dú)門暗器”

蘑菇菜心

材料：蘑菇、小青菜、植物油、精鹽、味精少許

制作：1.將蘑菇、青菜清洗干凈，在炒鍋內(nèi)加入植物油，燒至七成熟。2.投入蘑菇煸炒一會(huì)兒后，放入小青菜繼續(xù)翻炒，然后加精鹽，待青菜變軟后加味精就可以出鍋了。

特點(diǎn)：色澤清雅，味清淡鮮美。

小雞燉蘑菇

材料：小仔雞、蘑菇

制作：1．將小仔雞洗凈，剁成小塊。2．將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。3．鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大蒜、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，炒勻，加入適量水燉10分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

特點(diǎn)：鮮味十足，酥爛的感覺(jué)妙不可言。

評(píng)價(jià)：以上兩道菜品，充分顯示了媽媽勤儉節(jié)約而又注重營(yíng)養(yǎng)的品質(zhì)，值得普天下媽媽們學(xué)習(xí)。

女兒的“獨(dú)門暗器”

忌廉蘑菇煲

材料：薯仔、鮮蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1湯匙。忌廉料：忌廉蘑菇湯半罐，水半杯，淡奶半杯，鹽少許。

制作：1．薯仔蒸熟，壓成茸，加入牛油、淡奶和調(diào)味料拌勻。2．蘑菇去蒂，洗凈抹干，釀入薯茸，泡油。 3．沸滾忌廉料，放入釀好的蘑菇，文火煮至再沸即成。

特點(diǎn)：湯汁醇厚鮮美。

奶油蘑菇湯

材料：蘑菇罐頭1聽(tīng)、瘦豬肉、牛奶、面粉

制作：1.將豬肉切成小丁，放到鍋內(nèi)煮，鍋開(kāi)撇去浮沫加入蔥、料酒、用微火煮爛；2.坐鍋點(diǎn)火放豬油，油熱放入面粉用微火炒黃，炒出香味時(shí)，把煮爛的肉連湯分三次倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻成糊狀；3.將蘑菇連湯和牛奶分2～3次倒入鍋內(nèi)，加鹽、雞精即可。

特點(diǎn)：奶香濃郁，回味無(wú)窮。

評(píng)價(jià)：經(jīng)常吃西餐的朋友，看到這里，是不是口水都快流出來(lái)了?那就趕緊動(dòng)手做吧！

爸爸（醫(yī)師）的“獨(dú)門暗器”

西紅柿燒蘑菇

材料：蘑菇、西紅柿、冬瓜、粉絲、西紅柿醬

制作：將蘑菇去根，洗凈，切成薄片；冬瓜去皮、西紅柿洗凈，均切片；蔥、姜切成絲。湯鍋內(nèi)放肉湯，燒沸后下入冬瓜片、姜絲、蔥絲，燒沸后加粉絲、蘑菇片、西紅柿片和精鹽，煮熟后再加西紅柿醬、味精即可。

功效：適用于消化不良者。

蘑菇牛肉面

材料：鮮蘑菇、胡蘿卜、面條、牛肉湯、牛油

制作：將洗凈的鮮蘑菇用水煮熟，切成絲，原汁澄清后備用；胡蘿卜洗凈，切成條；蔥頭洗凈，切成絲。將上述材料加入鍋內(nèi)，加香葉、胡椒、牛油燜熟。將湯鍋用旺火燒熱，倒人牛肉湯燒沸，加煮熟的胡蘿卜條、蔥頭絲、蘑菇絲和原汁、面條，稍煮后加精鹽即可。

功效：適用于貧血者。

評(píng)價(jià)：做醫(yī)生的爸爸任何時(shí)候都忘不了他的養(yǎng)生之道，也好，常吃這兩道菜，總是好處多多的。