鎖南壩是甘肅東鄉(xiāng)族自治縣的縣城。這座縣城像匹馬鞍，騎跨在高高的山梁上。下了山，便是臨夏市。

汽車駛過鎖南壩，在南郊下山的山麓坡道上，有一稱為“東大坡山莊”的去處吸引了我們。其實(shí)，山大溝深是東鄉(xiāng)縣最顯著的標(biāo)志，我知道這個(gè)縣的地勢(shì)就是以鎖南壩為中心，六條山梁夾著六條深溝，向周圍延伸。因此，整個(gè)東鄉(xiāng)縣，只要有莊，則必然是山莊。但是，東大坡之所以標(biāo)明是“山莊”，是因?yàn)樵诂F(xiàn)代社會(huì)，“山莊”已經(jīng)與“休閑娛樂”畫上了等號(hào)。那么，在這個(gè)山莊里的山莊“娛樂”究竟有何與眾不同的感受呢？

吃平伙和燒洋芋

東大坡山莊是一個(gè)在山崖上開鑿了五六孔窯洞的去處，所謂休閑項(xiàng)目，只有下象棋、打撲克，娛樂項(xiàng)目則只有吃飯。吃飯的娛樂不僅在于這里的飯菜味道鮮美，更在于吃飯的風(fēng)俗特別。這里專門提供東鄉(xiāng)族獨(dú)特的“吃平伙”和“燒地鍋鍋洋芋”。

平伙的吃法，大致是先由山莊莊主領(lǐng)了食客去羊圈挑選羊只，然后按照穆斯林的習(xí)俗宰殺，將凈肉過秤，食客按量付了肉錢和加工費(fèi)，先到窯洞休閑等待。加工好的羊肉分前腿、后腿、兩肋、脊梁四大部分，每部分都按食客人數(shù)剁塊，每個(gè)人必須都能吃到這每一部位的肉，羊頭及內(nèi)臟則炒制成濃香四溢的“酉發(fā)子”，也是每人一份，從肉的分配上表現(xiàn)出公公平平、平平和和、和和美美的民族倫理來。食客只有把每一部分的肉都吃到了，才算吃全了一只羊，而完整地吃了一只羊，是最“和美”的。

東大坡山莊沒有比普通人家的莊宅特別的地方，四周透著農(nóng)家的隨意和憨厚。在山莊一角的白土崖下，兩口地鍋正燃著旺盛的火焰，一位頭戴號(hào)帽的東鄉(xiāng)族老人熟練地往火塘里添著柴火。地鍋是在黃土地上挖掘的火塘，火塘上面壘滿了土塊，等火塘里的大火把土塊燒得發(fā)紅，東鄉(xiāng)老人幾锨掏出火燼，將多半編織袋洋芋倒入火塘中，用燒紅的白土覆蓋，再用濕土將火塘及火口全部密封，然后望著濕土上冒出縷縷熱氣，臉上露出一副勝券在握或是大功告成的神氣。

我站在一旁饒有興味地觀看了這位東鄉(xiāng)老人燒“地鍋鍋洋芋”的全過程。我對(duì)洋芋有著非常的感情，因而，我對(duì)這位東鄉(xiāng)族老人燒“地鍋鍋洋芋”的熟練動(dòng)作充滿敬意。

“老人家，洋芋燒得這么講究，您燒了多少年了？”由于崇敬，我首先開始了我們的談話。

“多少年？這恐怕有多少輩人了吧！”老人家一開口就把燒洋芋的歷史提前到了元朝，他說：“我們東鄉(xiāng)族燒地鍋鍋洋芋，是從元韃靼的時(shí)候開始的，那時(shí)候，皇帝派了韃靼來管我們的祖先，韃靼就相當(dāng)于現(xiàn)在的村長，他們害怕別人殺他，就把所有的菜刀都沒收了，大家沒刀切肉、切菜、切面，只好燒著吃，所以，藏族人吃烤全羊，維吾爾人吃烤馕，我們東鄉(xiāng)人吃地鍋鍋洋芋唄?！?/p>

在交談中，我了解到，地鍋鍋洋芋是由燒紅的白土烘熟的，所以燒制過程有許多講究：第一，使用的白土塊一定要酥，拿到手上一捏，嘩的一下就碎，這樣的土盛產(chǎn)于東鄉(xiāng)的大山上，尤其以東大坡的土質(zhì)最好。第二，火燼一定要掏干凈，火燼掏不干凈，就會(huì)把洋芋烤焦，而焦煳、煙熏都會(huì)影響洋芋本來的香味。第三，味道最甘美的當(dāng)然是剛從地里挖出的新鮮洋芋。因此，每到秋天，東鄉(xiāng)人在高亢的花兒聲中采挖洋芋。這時(shí)，你站在鎖南壩高高的山上放眼望去，只要是有人采挖的洋芋地頭，都會(huì)升起裊裊炊煙。在有了好收成的時(shí)候，燒一鍋新鮮的地鍋鍋洋芋，在天高云淡的秋天，坐在花香氣爽的地頭，品嘗著潔白、酥松、甘美的味道，這一刻，是多么幸福??！

一個(gè)東鄉(xiāng)老人的人生觀

我們自然談到了關(guān)于幸福的話題。老人家說：“城里人不缺吃不缺穿，看起來很幸福，實(shí)際上，我接觸到的城里人都覺得自己不幸福，因?yàn)槟銈兡X子里想的事情太多。城里人想方設(shè)法做出許多好玩藝，然后又讓更多的人想方設(shè)法追求這些好玩藝，心里永遠(yuǎn)沒有滿足，太緊張了。我們東鄉(xiāng)的老漢，只要子孫們孝順，頭麥面饃饃吃上，頭刀韭菜吃上，身子骨硬朗，那就比神仙還幸福了。我們現(xiàn)在惆悵的是，好多人用塑料大棚種菜，韭菜一年四季長著，哪一茬是頭刀韭菜搞不清楚了?！?/p>

“在孝敬老人方面，我對(duì)你們漢民有點(diǎn)看法，說出來請(qǐng)你不要生氣。你們的好多年輕人把孝敬老人不放在心上，等老人過世了，覺得心里有了虧欠，就大辦后事。現(xiàn)在我們吃牛羊肉，都要放了血才吃，但實(shí)際上我們就是喝著人血出生、長大的，每一個(gè)人在出生前就喝著母親的血發(fā)育，不然，為什么婦女懷了孩子就會(huì)停了經(jīng)血呢？有一個(gè)故事，講的是穆罕默德覲見真主，他問真主：人世間誰最偉大？真主說：母親最偉大。他又問：人世間哪一種感情最偉大？真主說：母愛最偉大?！?/p>

我像小學(xué)生一樣聽完了東鄉(xiāng)老人的“人生哲學(xué)課”，把話題又轉(zhuǎn)到了山莊上。我發(fā)現(xiàn)，這樣一個(gè)身居高山環(huán)抱的小縣城邊緣的小山莊，沒設(shè)一張床位，到這兒休閑的都是匆匆過客。不設(shè)床位的山莊，實(shí)際上變成了路邊飯館，這會(huì)大大減少收入的。我問東鄉(xiāng)老人將來是不是要設(shè)置床位，以便接待遠(yuǎn)方的來客？老人連連搖頭，說：“不，不。設(shè)床位與我們的風(fēng)俗習(xí)慣有沖突?！?/p>

“你們的風(fēng)俗習(xí)慣不允許留客人住宿嗎？”

“哪能那樣！我們東鄉(xiāng)人是好客的民族，我們招待客人的講究很多，留客人在我們這兒住宿時(shí)，要男女分開?，F(xiàn)在，你們城里人的思想開放得我們鄉(xiāng)里人跟不上趟，如果設(shè)了床位，城里的大老板就會(huì)領(lǐng)了女人來住。我們收了人家的錢，不能不讓人家??；但讓他們住了，又違背了我們的風(fēng)俗習(xí)慣。所以，干脆不設(shè)床位，兩全其美——我也不掙你這個(gè)錢，你也別敗壞我們的風(fēng)俗?！?/p>

“既要掙錢，還要講原則嘛！”我們都大笑起來。東鄉(xiāng)老人又補(bǔ)充道：“君子愛財(cái)，取之有道。我們東鄉(xiāng)人也信奉這一條?！?/p>