在夜市里，有兩個賣蚵仔面線的攤位，兩個攤位相鄰，每個攤位都有八個座位。兩家的生意都十分紅火，常常座無虛席。一年下來，甲靠賣蚵仔面線的利潤掙了一棟房子，可是乙仍無力購屋。原因何在？答案很簡單。

乙攤的生意固然不錯，但剛煮的蚵仔面線很燙，顧客往往是一邊吃一邊吹氣。所以平均一個顧客吃下來，大約需要１５分鐘。以此估推，８個座位每小時的客容量最多是３２人。而甲攤位，為了提高顧客周轉(zhuǎn)率，在每一碗熱氣騰騰的蚵仔面線端給顧客之前，先在冰水里浸泡三十秒，顧客吃起來溫度剛剛合適，既可口又容易下咽，所以，甲攤位每小時的客容量可達到４８人，周轉(zhuǎn)率自然比乙攤高。

一樣的經(jīng)營條件和環(huán)境，在別人沒想到的地方動一下腦筋，得到的回報自然不一樣。

文/《南華時刊》