有人吃葡萄時(shí)不愛吃皮，因?yàn)槠咸哑け容^厚，嚼起來要稍稍費(fèi)點(diǎn)力，還有一個(gè)想法是不吃皮光吃肉這樣比較干凈。其實(shí)別的葡萄皮可以不吃，紅葡萄皮是不該丟的。因?yàn)榧t葡萄皮內(nèi)有一種東西叫“逆轉(zhuǎn)醇”，它是抗氧化劑（即具有抗氧化作用能力的物質(zhì)），能令健康細(xì)胞免受自由基的損害。

我們的身體在正常新陳代謝過程中，每天會(huì)產(chǎn)生天然的副產(chǎn)物，氧便是一種正常新陳代謝下的主要副產(chǎn)物，通常當(dāng)我們呼吸自然狀態(tài)的氧（Ｏ２）時(shí)，它是以成對(duì)的形態(tài)存在，此種形態(tài)下不會(huì)產(chǎn)生問題。如果它是以一個(gè)單獨(dú)存在的氧（Ｏ－）的單一形態(tài)出現(xiàn)，可能對(duì)細(xì)胞造成傷害，而引起疾病。這種單一形態(tài)的氧可附著于低密度脂蛋白膽固醇而造成氧化，被氧化了的低密度脂蛋白膽固醇容易沉積于心臟的冠狀動(dòng)脈中，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。這些有害的副產(chǎn)物統(tǒng)稱為自由基。在正常情況下，人體內(nèi)的自由基是處于不斷產(chǎn)生與清除的動(dòng)態(tài)平衡之中，但由于受環(huán)境污染、不良生活習(xí)慣如吸煙等客觀因素影響，自由基產(chǎn)生過多或清除緩慢都會(huì)破壞健康的細(xì)胞，加速機(jī)體的衰老過程，如出現(xiàn)老年斑，甚至可誘發(fā)癌癥及各種心腦血管疾病。如果身體內(nèi)逆轉(zhuǎn)醇充足，它與體內(nèi)的其它抗氧化劑如硒、鋅、維生素Ｃ和Ｅ一起抗氧化，就可使自由基不致于危害身體健康。

因此，如果我們每天喝紅葡萄酒５０－１００毫升，或者把紅葡萄洗凈連皮吃１００－２００克，無疑對(duì)增進(jìn)健康是有利的。福先

水果當(dāng)飯吃

有些怕胖的女士，中午只吃個(gè)蘋果或橙子，喝杯飲料，就算正餐了；有的肥胖女士想更快減輕體重，在一天的食譜中，除吃些水果外，不吃其它食物，特別是含蛋白質(zhì)豐富的食物，這是不正確的。因?yàn)榇蟛糠炙鞍踪|(zhì)、鐵、銅和維生素Ｂ１２較少，長期只吃水果雖然會(huì)減輕體重，但容易導(dǎo)致貧血。

專家提醒 正在減肥的女性朋友，人只有獲得全面營養(yǎng)，才能有效地維護(hù)健康。節(jié)食減肥不能把水果當(dāng)正餐，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和含鐵、銅的食物，如大豆、蛋類、乳類、魚類及瘦肉類食品。