吃蒜有講究

很多人知道大蒜有殺菌作用，所以每逢在外面吃飯或吃海鮮時，都特意吃幾瓣大蒜來解解毒。李時珍在《本草綱目》中記載：大蒜有“散病腫、除風邪、消毒氣、除風濕、療瘡癬、健脾胃、治腎氣、止霍亂、解瘟疫”等功能。大蒜好是好，但在吃法上是有講究的。

有人吃蒜時嫌搗蒜麻煩，剝?nèi)ニ馄ぶ苯右豢谝豢诘匾е粤耍@種吃法并沒有很好地發(fā)揮出大蒜殺菌的功能。最好的吃法是把大蒜切成薄片放在空氣里氧化１５分鐘后再吃。因為大蒜中的有效成分為蒜氨酸，必須經(jīng)蒜酶催化才能生成大蒜素，而只有大蒜素才具有很強的殺菌作用。經(jīng)過至少15分鐘的空氣氧化后，蒜酶能更好地發(fā)揮它的催化作用，生成更多的大蒜素。當然那種把大蒜搗成蒜泥在盤中放置20分鐘以后再拌涼菜吃的做法也是可行的。

只是你不能因一時得閑切了不少蒜片或搗了不少蒜泥今兒個吃不了明兒個還吃，大蒜倒是得到了充分的氧化，可大蒜的抑菌作用畢竟是有限的，長時間暴露在有菌的空氣中也沒什么好處。還是當日切的蒜片當日吃完為好。

蒜宜常吃，常吃大蒜對感染性疾病如菌痢有預防和治療作用。大蒜有降血脂、降血壓、抗動脈硬化的功能。大蒜中豐富的硒元素能有效地抑制癌細胞生長。家有大蒜如常備一種無任何毒副作用的藥劑，把含10%濃度的大蒜液約20毫升煮開，吸入霧化了的氣體可治療霉菌性肺炎；以10%濃度的大蒜液灌腸可治療慢性結腸炎；以生大蒜10克，搗碎后沖入沸水65毫升，浸泡一小時后去渣，分次口服可治療真菌性肺炎。另外，以醋浸泡搗碎的大蒜后分次吃還有降血脂的作用。福 先

豆腐渣別扔

很多人都知道喝豆?jié){有營養(yǎng)，家里自備個豆?jié){機，什么時候想喝就榨一碗新鮮的，又經(jīng)濟又實惠。只是每回榨完的豆腐渣有那么一小碗還得收拾收拾倒掉。說實話，這豆腐渣倒掉有點可惜，因為它還是有營養(yǎng)的。

豆腐渣每100克含能量才只有35千卡，屬于低能量食品，含膳食纖維2.6克，胖人要想拿它作為減肥食品是非常劃算的。因為膳食纖維能調(diào)解胃腸功能，及時排除膽固醇和有害物質(zhì)，對健康有利。近年來兒童單純肥胖癥的患病率逐年升高，主要是因為膳食結構不合理。高能量高脂肪的動物食品比例過高。家長有的認為孩子能吃、胖就是健康，孰不知肥胖恰恰埋下了孩子將來患糖尿病和心腦血管疾病的隱患。平時適當?shù)厥秤靡徊糠值湍芰扛呃w維素食品對減肥有利。再者豆腐渣中含三羥基異黃酮豐富，這種物質(zhì)有抑癌作用。

豆腐渣吃法上比較簡單，用豆腐渣炒大蔥或洋蔥就是一道可取的菜肴。福 先