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        藥膳食療(七)則

        2003-04-29 00:44:03
        家庭醫(yī)藥 2003年1期
        關(guān)鍵詞:脫脂藥膳食療

        蘑菇食療的藥膳價(jià)值

        取粳米50克,常法煮粥,半熟時(shí)加入洗凈切絲成塊的蘑菇10克,煮至米熟時(shí)食之。可治胃熱嘔吐、腸熱瀉痢、食欲不振。

        取鮮蘑菇6克、活鯽魚一條,清水煮不加鹽,熟后食魚喝湯。可治小兒麻疹。

        取蘑菇焙干研末,溫開水送服,每服3克,日服2次,可治子宮功能性出血、痔瘡出血等。

        鮮蘑菇水煎浸膏片,可治療遷延性或慢性肝炎。肝臟病人宜食用蘑菇。

        蘑菇還具有降低血液膽固醇的作用。蘑菇中的解阮酶、酪氨酸酶具有降血壓的功能,因而,蘑菇是高血壓和心血管病人理想的保健食品。

        慢性腎炎的藥膳食療

        對(duì)慢性腎炎伴高血壓或并發(fā)眼底出血及腎虛腰痛者,可選用下述藥膳。

        芹菜汁:鮮芹菜500克,搗爛取汁,開水沖服,每日一次,或用芹菜根60克,水煎服,每日一次。

        雪羹湯:海蜇頭60克(或海蜇皮30克),漂洗去咸味,與等量去皮馬蹄(即荸薺)同煮湯。吃湯及海蜇、馬蹄。

        黑木耳柿餅羹:用黑木耳10克,浸泡2~3小時(shí)后,加柿餅30克,煮爛成羹狀,每日服一次。

        刀豆腰子:鮮刀豆30克,豬腰一個(gè),去筋弄凈,同煮熟,食之。

        豬腎核桃:豬腎一對(duì),弄凈,加核桃肉30克,杜仲20克,加水共煮熟。

        菠菜:生血排毒

        中藥研究認(rèn)為:菠菜有生血作用,故血虛者可常食菠菜。菠菜中含較高的天然核黃素(維生素B2)與硫胺,可防治冬令干燥引起的口角炎。孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育,防止畸胎。菠菜還含有大量的水溶性纖維素,經(jīng)常攝入有利于排出腸道中的毒素物質(zhì),便秘的人應(yīng)多吃菠菜以利于潤(rùn)腸和通便。

        最新藥理研究表明,菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì),其作用與哺乳動(dòng)物內(nèi)的胰島素樣非常相似,故糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)不妨經(jīng)常吃些菠菜,以便體內(nèi)血糖保持穩(wěn)定。

        年輕女性常飲紅酒可防中風(fēng)

        對(duì)600名15~44歲之間女性(其中包括224名在去年患過中風(fēng)的女性)進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn),那些在過去每周喝酒,也就是平均每天喝一到兩杯紅酒的女性,比那些從不喝酒的女性患中風(fēng)的危險(xiǎn)要小40%~60%。

        研究人員說,葡萄酒比啤酒和酒精飲料的預(yù)防效果更強(qiáng),而且女性喝葡萄酒還可減少由高血壓和膽固醇所引起的中風(fēng)危險(xiǎn),但啤酒和酒精飲料在這方面的作用卻比較小。

        喝脫脂牛奶可防癌

        牛奶中含有維生素A、C以及鈣等成分,具有抗癌作用。全脂牛奶的脂肪含量為脫脂牛奶的4倍,牛奶中的脂肪屬動(dòng)物脂肪,脂肪可提供熱量。動(dòng)物脂肪的大量攝入與乳腺癌、結(jié)直腸癌、肺癌、前列腺癌、宮頸癌、子宮內(nèi)膜癌有關(guān)。常喝脫脂牛奶者可降低患口腔、結(jié)腸、膀胱、肺、乳腺、宮頸癌的危險(xiǎn)性,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生;而常喝全脂牛奶者則增加患上述癌癥的危險(xiǎn)性。

        白糖不宜生吃

        有人吃食品時(shí),喜歡夾些或蘸些

        生白糖,這種吃法其實(shí)對(duì)健康不利。這是因?yàn)?,白糖在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、貯存的過程中,很容易受病原微生物污染,尤其是存放一年以上、顏色變黃的白糖,會(huì)引起胃腸不適、腹瀉等癥狀,甚至引起過敏性反應(yīng)。

        所以,生白糖不是無菌的,尤其是存放過久的白糖,更不能生吃。在吃白糖時(shí)只要加熱到70℃并超過3分鐘即可。

        早餐不宜全吃干食

        人們經(jīng)過一夜的睡眠,早晨起床后,胃腸功能尚未由夜間睡眠時(shí)的抑制狀態(tài)恢復(fù)到興奮狀態(tài),消化功能相對(duì)弱些,食欲也相對(duì)差一些,此時(shí)若只吃干食,不但數(shù)量吃不多,而且不利于消化,這樣就不能滿足整個(gè)上午人體活動(dòng)的需要。

        此外,夜晚體內(nèi)也消耗了一定量的水分,亦須在早餐時(shí)得到補(bǔ)充,以利機(jī)體正常工作。所以,早餐需要吃些含水分多的食物,如牛奶、豆?jié){等飲料,不宜全吃油條、面包或餅干。

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