卞亮鳳

以優(yōu)質飽滿的大麥種制成的麥芽，是一種價廉物美的中藥材料，它含有豐富的淀粉酶，可促進胃酸及胃蛋白酶的分泌?！端幮哉摗酚涊d，麥芽“味甘、無毒、消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿”，《本草綱目》稱：“消化一切米、面、諸果食積。”以往多用于消化不良、食欲不振、產后無乳的患者。現代研究發(fā)現，麥芽還具有降低膽固醇、抗真菌、降血糖等多方面的功能。它的回乳作用比己烯雌酚等雌激素快而強，并且沒有雌激素的副作用。故而廣泛用于治療乳腺增生、糖尿病、更年期綜合征、神經衰弱、月經紊亂及肝郁氣滯引起的不孕癥等。麥芽制做簡單，一年四季可隨時制作備用，既可作為普通的保健食品，又可與他藥配伍，治療多種病癥。現列舉麥芽常用方如下：

1，產后無乳、乳房脹痛：麥芽9～15克，炒熟，研細末泡茶飲。

2，乳腺增生癥：麥芽50克，山楂、五味子各15克，水煎服。每日1劑，10日為一療程，一般兩療程見效。

3，急、慢性肝炎：取麥芽的幼根，干燥后磨粉制成糖漿內服，每次10毫升，每日3次?？稍鰪娛秤?，改善肝區(qū)不適、低熱等癥狀，降低丙氨酸氨基轉移酶水平。

4，斷乳婦女乳房溢乳不止：麥芽100—200克，煎湯。每日4次口服。如伴乳房脹痛，同時加用芒硝60克，調蜂蜜外敷乳房。

5，嬰幼兒腹瀉、單純性消化不良：炒麥芽9克，帶殼高粱(炒成炭狀)、雞內金6克，加少許紅糖，水煎口服。

6血脂過高：取大麥芽的根須適量，煎水當茶飲?；螓溠?、山楂各25克，水煎服，每日1劑：

7，手足癬：大麥芽胍堿A和B是抗真菌的有效成分。生麥芽40克加75％的酒精100毫升浸泡1周，取橙黃色液體搽于患處。對股癬及花斑癬效果更佳。

8，老年人食欲不振、消化不良：炒麥芽15克，炒六曲、炒山楂各9克，水煎口服。

麥芽制作方法：取大麥種加水浸泡3—4小時，撈出置可濾水的容器內，上面加蓋濕物：每日淋水2—3次，待胚芽長至0.3厘米左右時，取出曬干即可：收藏環(huán)境要干燥，發(fā)生霉變不可食用。

(編輯士心)