慰　群

燕麥又稱雀麥、野麥等，在我國(guó)產(chǎn)于長(zhǎng)江與黃河流域地區(qū)。燕麥所含蛋白質(zhì)、脂肪含量是大米的2倍，且富含維生素B1、B2、B6及微量元素鉻、鎂、錳、鋅及多種氨基酸、植酸、亞油酸、磷脂，尤其富含人體“不可缺乏的非必需氨基酸”谷氨酰胺，因此特別令人矚目。令人稱道的是燕麥含有大量可溶性纖維，是小麥的10～15倍，其所含有的p葡聚糖有降膽固醇作用?？纤髮W(xué)醫(yī)學(xué)院觀察了20例高膽固醇血癥患者，讓他們每天食用燕麥?zhǔn)澄?，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其高膽固醇總量平均下降了12.8％，且“壞”膽固醇低密度脂蛋白下降了12.3％。美國(guó)食品藥物管理局批準(zhǔn)的一項(xiàng)食品與健康聲明中指出“把燕麥作為膳食的一部分，可以降低膽固醇”。據(jù)說(shuō)，英國(guó)前首相鐵娘子撒切爾夫人膽固醇較高，她不吃藥，早餐專吃燕麥面包。已屆101歲的國(guó)民黨之元老陳立夫先生每天早晨有吃燕麥粥的習(xí)慣。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，燕麥中所含的可溶性纖維進(jìn)入腸道會(huì)形成海綿狀膠樣物質(zhì)，能吸附大量膽汁酸，并包裹膽固醇與類膽固醇物質(zhì)，將其清除體外。美國(guó)肯塔基大學(xué)科研人員發(fā)現(xiàn)燕麥有助改善糖尿病病人的血脂水平，能幫助患者減少對(duì)胰島素的依賴。此外，燕麥中所含的鉻元素是葡萄糖耐量因子重要的組成部分，能提高葡萄糖的利用率，故燕麥也是葡萄糖耐量低減者很好的食療品；燕麥中所含的鎂元素有擴(kuò)血管、抗凝又抗動(dòng)脈硬化作用；所含錳元素能維持胰島素正常功能；所含鋅有抗氧化作用。新的證據(jù)表明，燕麥可能還有助于降低高血壓病人的血壓。富含膳食纖維與蛋白質(zhì)、磷脂、亞油酸的燕麥會(huì)使人產(chǎn)生飽腹之感，可讓你遠(yuǎn)離易發(fā)胖的食品，幫你減肥、控制體重。燕麥中所合的植酸可使人工合成的激素喪失作用，能起到一定的防癌作用。

有關(guān)資料表明，每天食用60-70克(1碗)燕麥粥或燕麥粉餅，連續(xù)1～2個(gè)月可使血中膽固醇降低5％-10％，其中7％～10％的入血膽固醇水平可降低27％，這就意味著這部分人無(wú)須服用降脂藥。食用燕麥可從小量慢慢添加，以使身體逐漸適應(yīng)，以免引起脹氣和消化不良。提請(qǐng)注意的是，由于燕麥降脂存在著個(gè)體反應(yīng)性不同，并非食用者均有效。購(gòu)買(mǎi)者以選用可溶性纖維含量高的野生燕麥為好，值得推薦的是中國(guó)農(nóng)科院監(jiān)制的世壯燕麥，系從990種燕麥中篩出的最好燕麥。

燕麥性溫、味甘，中醫(yī)認(rèn)為有止汗、滑腸、催產(chǎn)之功，故腹瀉時(shí)及孕婦禁食。