王安蘭

春天氣候逐漸轉(zhuǎn)暖，萬(wàn)物復(fù)蘇，是一年中最美好的季節(jié)。然而，春天也是“百草發(fā)芽，百病發(fā)作”的季節(jié)，因此更應(yīng)注意保健養(yǎng)生。“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”，是我國(guó)古代醫(yī)家根據(jù)自然界四季變化對(duì)人體臟腑氣血功能的影響而提出的養(yǎng)生原則。春月養(yǎng)陽(yáng)重在養(yǎng)肝。根據(jù)五行學(xué)說(shuō)中，肝屬木，與春相應(yīng)，主升發(fā)，喜暢達(dá)疏泄而惡抑郁。所以，春日是養(yǎng)肝的最佳時(shí)機(jī)。養(yǎng)肝的方法較多，除了調(diào)節(jié)情志，注意體育鍛煉外，當(dāng)以食補(bǔ)為先。現(xiàn)介紹幾種適宜于春日養(yǎng)肝的食療方法。

以臟補(bǔ)臟雞肝為佳雞肝味甘而溫，具有補(bǔ)血養(yǎng)肝的效用，為補(bǔ)肝之佳品，較其他動(dòng)物肝的補(bǔ)肝作用更強(qiáng)。雞肝還有溫胃的作用。具體食用方法為：取新鮮雞肝3個(gè)、大米1OO克，同煮為粥服用?？芍卫夏耆烁窝蛔?，飲食不佳，眼睛干澀或流淚。此外，老年人肢體麻木者，亦可用5個(gè)雞肝，20克天麻，兩味同蒸服。每日1次，連服半月，便可見(jiàn)效。

以味補(bǔ)肝首選食醋醋味酸而入肝，具有平肝散瘀、解毒殺蟲(chóng)等作用。肝陽(yáng)偏亢的高血壓患者，每日可食醋40毫升，加溫開(kāi)水沖淡后分次飲服。亦可用食醋泡雞蛋或黃豆，吃蛋和豆，療效俱佳。平素因生氣而感脅痛者，可用食醋沖服，能迅速止痛。

升發(fā)肝陽(yáng)適量飲酒人們對(duì)酒有一種誤解，總認(rèn)為其弊多利少，其實(shí)并不盡然。酒性甘溫，有散寒、升陽(yáng)、活血等作用。初春時(shí)節(jié)寒氣較盛，肝陽(yáng)難以升發(fā)，倘若能少量飲些低度酒或葡萄酒，則可利用酒的推動(dòng)作用，使肝中陽(yáng)氣升發(fā)。

鴨血性平補(bǔ)肝養(yǎng)血鴨血營(yíng)養(yǎng)豐富，且性平，是補(bǔ)肝養(yǎng)血的佳品。肝藏血，以血補(bǔ)血是中醫(yī)常用的治療方法。取鴨血100克、鯽魚(yú)100克、白米100克，煮粥服食，可養(yǎng)肝血，調(diào)治貧血。同時(shí)，也是肝炎病人的保肝最佳食品之一。

舒肝養(yǎng)血多吃菠菜菠菜為春天的應(yīng)時(shí)蔬菜，具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用。可取菠菜100克燒湯，亦可隨湯加入動(dòng)物血。用于治療貧血以及肝氣不舒所致的胃痛，?？色@得良效。