王建璋

茶如今已位居世界的三大無(wú)酒精飲料（茶葉、咖啡、可可）之首，它又是公認(rèn)的保健飲料。古人早有“不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)茶葉的主要成分為茶多酚類、咖啡堿、鞣酸、茶堿、可可堿、散發(fā)香氣的揮發(fā)油、維生素C、B1、B2、蘆丁、胡蘿卜素和微量元素等。

茶中所含的咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)，使思維敏捷，提神醒腦，解除疲勞的作用。茶中所含茶堿和咖啡堿具有強(qiáng)心、利尿、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加心肌供血的作用。茶堿能解除支氣管平滑肌的痙攣，有止喘作用。茶中含有較多的維生素C、茶色素、茶多酚可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，減少脂質(zhì)在血管壁的沉積，有助預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。茶葉所含芳香揮發(fā)油可消除口腔異味、生津止渴，所含氟可防齲齒；所含微量元素鐵和銅有益于紅細(xì)胞的生成。

科研人員發(fā)現(xiàn)，茶葉的抗衰老性能優(yōu)于維生素E，其效力是維生素E的18倍。經(jīng)常飲茶可避免因電視熒屏輻射引起的視力減退，吸煙者堅(jiān)持飲茶對(duì)減少或防止香煙煙霧中放射性釙輻射的危害也大有裨益?，F(xiàn)代生活中的電磁輻射污染一時(shí)還難以避免，飲茶是減少輻射危害簡(jiǎn)便易行的方法。

茶葉中的芳香物質(zhì)、生物堿、類黃酮等能降低膽固醇和血脂濃度，具有很強(qiáng)的降血脂作用。建議人們，尤其是中老年朋友，在享受現(xiàn)代食品的同時(shí)，別忘了飲茶！飲茶不僅能減肥，而且能改善心、腦血管功能，延年益壽。如每人每天飲5~6克綠茶，持之以恒，可獲良效。

1984年始，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所對(duì)大量天然食物、蔬菜、飲料等進(jìn)行研究，篩選其中抗致突變、抗致癌的物質(zhì)。發(fā)現(xiàn)某些蔬菜、水果、飲料有抗致突變作用，其中尤以茶葉更為明顯。研究表明，綠茶的抗氧化成分可明顯抑制多種致癌因素。綠茶抗氧化劑的主要成分是兒茶素。它能使肝臟和肺組織中與解毒功能有關(guān)的酶活性增高，抑制某些致癌物與細(xì)胞內(nèi)DNA結(jié)合，抑制促癌物誘發(fā)的細(xì)胞增生反應(yīng)，清除和抑制自由基對(duì)細(xì)胞的損傷。研究人員認(rèn)為，綠茶及其抗氧化成分（兒茶素）對(duì)吸煙者、接觸放射線者、接觸某些化學(xué)致癌物者（包括霉菌毒素）、高脂肪飲食人群，具有一定的防癌價(jià)值。

近年在中國(guó)江蘇揚(yáng)中縣中美合作研究結(jié)果認(rèn)為，飲綠茶者患慢性胃炎的危險(xiǎn)性只是不飲茶者的一半；隨飲茶頻率和飲茶時(shí)間的增加，慢性胃炎和胃癌的危險(xiǎn)性同時(shí)降低，綠茶的抗氧化劑能抑制慢性胃炎的進(jìn)展和胃癌的演化。1997年，湖南醫(yī)科大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)茶多酚物質(zhì)，尤其是兒茶素類化合物，可誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”——細(xì)胞凋亡。飲烏龍茶和紅茶也有抑癌作用。國(guó)內(nèi)臨床研究證明飲茶降低了口腔白斑細(xì)胞的增生活動(dòng)，能阻斷口腔黏膜白斑發(fā)展為癌。臨床研究表明，茶多酚對(duì)癌癥患者的治療康復(fù)有多方面益處。

茶中咖啡堿有興奮、刺激特性，有人飲茶出現(xiàn)煩躁、失眠和胃部不適，故科學(xué)家開(kāi)始研制脫除咖啡堿的茶葉浸出物，或提取茶多酚作為抗癌品或保健品。中國(guó)人喜喝熱茶，外國(guó)人喜喝涼茶，這只是習(xí)慣不同，效果是一樣的。