“一飲相思”，是目前云南最大的集團(tuán)化冷飲企業(yè)，在昆明婦孺皆知。沒(méi)人統(tǒng)計(jì)過(guò)近10年來(lái)有多少人光顧過(guò)“一飲相思”，但可以肯定這不會(huì)是一個(gè)小數(shù)目?！耙伙嬒嗨肌爆F(xiàn)在昆明擁有10多家分店，還有一家酒店（麗江）。從最初的一個(gè)個(gè)體小店發(fā)展到現(xiàn)在規(guī)模宏大的集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)企業(yè)，只用了短短數(shù)年時(shí)間，這是一個(gè)令人驚異的發(fā)展速度。是誰(shuí)有如此能耐將一個(gè)個(gè)體小店發(fā)展得如今天這般宏大呢？

“一飲相思”名滿江湖，而它的老板劉新平卻一向低調(diào)，給人印象甚至顯得有點(diǎn)神秘。劉新平幾次推卻記者的采訪。她先是說(shuō)沒(méi)什么好說(shuō)的，又說(shuō)這段時(shí)間特別忙，甚至推說(shuō)家里有事走不開。但心誠(chéng)則靈，記者經(jīng)多次聯(lián)絡(luò)終于采訪到她。

當(dāng)一身職業(yè)套裝、充滿女人味的劉新平出現(xiàn)在記者眼前時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)眼前之人竟是出乎意料的年輕。雖然劉新平的一舉一動(dòng)都透著一股子職業(yè)化的味道，但同時(shí)卻也表露出一種只有昆明女人才會(huì)有的大性情—真實(shí)、率性。讓人想到她不隨便接受媒體采訪，也許是對(duì)自己的一種保護(hù)。

開張著火

我兒時(shí)就有一個(gè)冰淇淋夢(mèng)。以前我家住武成路一帶，離“東風(fēng)冷飲店”很近。幾乎每個(gè)周末，爸媽都要帶我去百貨大樓繞一圈，回來(lái)時(shí)就會(huì)路過(guò)“東風(fēng)冷飲店”。我特別喜歡吃那里的冰淇淋，可那時(shí)候家境不太好，一星期能吃上一次已經(jīng)是很奢侈的了。我曾經(jīng)夢(mèng)想過(guò)，要做一個(gè)永遠(yuǎn)不會(huì)化的冰淇淋，用一根線拴著，想吃就拉過(guò)來(lái)吃。

這只是最初的一個(gè)小小的愿望。我因?yàn)橄矚g冰淇淋，接觸起冷飲這些東西自然就更用心些。為學(xué)做冰淇淋，我曾專門跑到北京、上海等地方去拜師學(xué)藝。在我所喜愛的行業(yè)里為之奮斗，我感到是一種難得的幸福，我會(huì)用心去做我所喜愛的事業(yè)。一個(gè)人只有當(dāng)她的事業(yè)成功了，她的一生才不會(huì)有所憾。為了我所喜愛的事業(yè)，我會(huì)一心一意去為之奮斗。我相信，只要我用誠(chéng)心去感動(dòng)上帝，上帝就會(huì)忠愛于我。

我以前是做服裝的，從事冷飲業(yè)其實(shí)很偶然。高中畢業(yè)后我就開始創(chuàng)業(yè)了，先在白塔路和五一路開了兩家服裝店，那時(shí)是1989年，我19歲。我的一個(gè)服裝店旁邊緊鄰一家西米店，店主是個(gè)女的，有空時(shí)我常去她店里坐坐，與老板娘聊聊天。有一天在與老板娘閑聊時(shí)，我突發(fā)奇想：“自己何不也開一家冷飲店呢？”我這個(gè)人是個(gè)急性子，當(dāng)時(shí)說(shuō)干就干。1993年我開了第一家“一飲相思”店，也開始了織造我兒時(shí)的夢(mèng)。當(dāng)時(shí)果汁、西米這些東西只能在大賓館里見到，大街上的酒吧也不多，總是給人很昂貴、很隱諱的感覺(jué)，年輕人一般不敢到那些地方去消費(fèi)。另外，我那時(shí)正在談戀愛，總覺(jué)得除了電影院，昆明就沒(méi)什么可去的地方了。當(dāng)看到電影里外國(guó)人在露天或者很漂亮的酒吧里喝酒聊天的情景時(shí)，我也很希望昆明能有這么一個(gè)既休閑又不貴的地方，讓年輕人聚到一起談?wù)剳賽郏嬉煌?。還有一個(gè)最讓我想開冷飲店的原因是，昆明的水果那么便宜，氣候又好，晚上大家一起在馬路旁邊坐一坐，喝些飲料和剛由新鮮水果榨取的果汁，一定是件很浪漫、很愜意的事。

當(dāng)時(shí)我不太懂得經(jīng)營(yíng)，直到冷飲店開起來(lái)的那一天我都還在想：怎么辦呀，我什么都不會(huì)，慘啦慘啦！但是沒(méi)辦法，不會(huì)也得逼著自己上呀，管它呢，是虧是賺，反正還年輕，總是值得拼一把的。家人為此還給我取了個(gè)諢名，叫“悶?zāi)懘蟆?，因?yàn)槲易鍪抡J(rèn)死理，一旦要做，就不會(huì)太多地去考慮結(jié)果。

在年輕人的印象里，“一飲相思”最大的特色就是各種鮮榨的果汁?？墒牵婚_始我什么都不會(huì)做，后來(lái)買了不少做冰淇淋的書，又專門跑到以前常去的那家“東風(fēng)冷飲店”拜師學(xué)藝，才慢慢開竅入了門。那時(shí)候我常泡在“東風(fēng)冷飲店”里，希望找一個(gè)能搭搭腔的師傅，跟他學(xué)幾招，但是呆了一個(gè)星期也沒(méi)人搭理我。有一天，一個(gè)帶眼鏡的年輕師傅坐在冷飲店門口賣重油蛋糕。不知為什么，我對(duì)他的第一印象就特別好，覺(jué)得他能夠幫助我。朋友勸我說(shuō)：“你看他那么年輕，肯定什么都不會(huì)！”可我就是不信，單車都推到人行道上了，又跑回去厚著臉皮向他請(qǐng)教。他先是冷冰冰地拒絕了我，后來(lái)經(jīng)不住我的軟磨硬纏，終于答應(yīng)了幫我。我當(dāng)時(shí)真是興奮極了。以后我每天都要把這位年輕的師傅請(qǐng)到我的店子里來(lái)坐上一坐。他一天天教會(huì)我怎么煮糖水，怎么做冰沙，怎么選料……后來(lái)，我做的“玫瑰冰淇淋”吸引了好多客人。這位年輕師傅姓馬，我一直都很感激他，現(xiàn)在也特別想找到他，可惜一直沒(méi)能聯(lián)系上。說(shuō)到煮西米，那就更不容易了，我起碼煮廢過(guò)幾十鍋。起初，我認(rèn)為西米和米一樣，要洗洗才會(huì)干凈，每次我都先用冷水淘一遍，洗得國(guó)防劇院門口的窨井都要被我堵起來(lái)了，還是煮不成功。后來(lái)，多虧一個(gè)在酒店工作的朋友指點(diǎn)，我才知道西米原來(lái)是不能洗的，而且要用開水煮，要不就會(huì)弄成一鍋粥。

我的經(jīng)驗(yàn)是冷飲店提供怎樣的服務(wù)，一定要掌握顧客的消費(fèi)心理和當(dāng)時(shí)的消費(fèi)觀念，對(duì)時(shí)機(jī)的把握要非常敏銳和準(zhǔn)確。如果提供的服務(wù)太超前，顧客就可能在經(jīng)濟(jì)上接受不了；如果太滯后，顧客又嫌老土、落后而不屑一顧。喝冷飲，像任何消費(fèi)一樣，都有時(shí)尚。商家提供最好服務(wù)中的一項(xiàng)，就是要把握時(shí)尚，滿足顧客的需要。“一飲相思”以前是不賣茶的，但現(xiàn)在賣了，因?yàn)楝F(xiàn)在喝茶又成了時(shí)尚。商家也不能總是被動(dòng)地跟著消費(fèi)者的口味轉(zhuǎn)，如有可能，商家必須引導(dǎo)消費(fèi)者更新消費(fèi)觀念?！耙伙嬒嗨肌本褪窃诖蠖鄶?shù)人還不會(huì)喝啤酒不習(xí)慣喝啤酒的情況下，在昆明最早賣啤酒的，這對(duì)改變消費(fèi)者的觀念很有意義。

我這個(gè)店名“一飲相思”其實(shí)也是有來(lái)頭的。我沒(méi)有仔細(xì)想過(guò)名字吉利不吉利這些問(wèn)題，只是覺(jué)得我是賣飲料的，如果能讓人一喝就老想著這個(gè)店，或者是讓來(lái)這兒認(rèn)識(shí)的人，互相之間能有一種相思的感覺(jué)就好了，于是張口就取了“一飲相思”這個(gè)名字。剛把這個(gè)名字掛出去的那幾天，人們的回頭率幾乎是百分之百。大家都覺(jué)得這個(gè)名字好古怪，有人說(shuō)它“有名無(wú)姓”，也有人說(shuō)它不像個(gè)店名。但我就是喜歡它！許多到過(guò)“一飲相思”的年輕人都說(shuō)，“一飲相思”這個(gè)名字是浪漫的，而我的事業(yè)是美麗的?！耙伙嬒嗨肌苯o許多昆明年輕人留下了浪漫而美好的回憶，有一陣，我在昆明幾乎成了年輕人的偶像，他們說(shuō)我和我的“一飲相思”給他們提供了一個(gè)休閑的好去處。

冷飲店開張那天，起初什么人都沒(méi)有，我放貨的小閣樓還起了一把火。我很慌，認(rèn)為太不吉利了。朋友安慰我說(shuō)，這是生意要“火”的象征。到了晚上７點(diǎn)，我也不曉得突然之間從哪兒來(lái)了那么多人，店堂爆滿，太出乎我的意料了。開張的頭一個(gè)月里我一直處于一種極度亢奮的狀態(tài)。原本想每天能賣個(gè)一兩百塊錢，我就很滿足了，沒(méi)想到營(yíng)業(yè)額一直在往上漲，才24平米的一個(gè)小店，每天能有上千元的收益，我從沒(méi)想到會(huì)有如此豐厚的回報(bào)。

生意本能

頭一把火燒得很旺，后來(lái)的“一飲相思”也確實(shí)做到了讓人一飲相思。

國(guó)防路的那個(gè)店一直很熱鬧，有些人甚至晚上從城郊八公里、馬街等地騎車趕過(guò)來(lái)，這讓我特別感動(dòng)。于是我想，如果能在不同的地方多開幾個(gè)店，就不至于讓這些客人跑那么遠(yuǎn)了，當(dāng)然也有多賺錢的目的。起初并沒(méi)有想到要搞連鎖，當(dāng)開起第二家分店時(shí)，就逐步有這個(gè)意識(shí)了?，F(xiàn)在我已經(jīng)建立了很完善的倉(cāng)儲(chǔ)、配送中心。在486、586電腦還賣16000多塊時(shí)，我就把它們運(yùn)用到了管理上。我的店面中數(shù)昆都“音樂(lè)廣場(chǎng)”最火爆，連中央電視臺(tái)都在那兒拍過(guò)片子，那里好像特別能反映昆明年輕人的一種夜生活方式。偶爾，我會(huì)坐到昆都“一飲相思”的一個(gè)閣樓里，靜靜地看著來(lái)來(lái)往往的年輕人，回想自己年輕時(shí)，總是每天在不停地工作，很難有機(jī)會(huì)像他們這樣聽聽音樂(lè)、喝喝啤酒……在昆都發(fā)生過(guò)很多令人感動(dòng)的故事。曾有一個(gè)大學(xué)剛畢業(yè)的小伙子，在拿到第一筆工資時(shí)，把他的女朋友帶到了昆都“一飲相思”，他們一天之內(nèi)吃遍了酒水單上的300多個(gè)品種，只為了彌補(bǔ)長(zhǎng)久以來(lái)因?yàn)闆](méi)錢而不敢進(jìn)來(lái)的遺憾。

現(xiàn)在的昆都已是昆明的黃金地段，但當(dāng)初昆都商場(chǎng)的生意一點(diǎn)都不好，那里不是商業(yè)區(qū)，而是居住區(qū)，離鬧市很遠(yuǎn)。在那開店，我從來(lái)沒(méi)刻意地去挑選過(guò)，只是憑個(gè)人的感覺(jué)。當(dāng)時(shí)我考慮昆都離國(guó)防路特別近，從那里分流一些坐不下的客人過(guò)來(lái)，問(wèn)題應(yīng)該不大。1996年我的店開到那里后，旁邊恰巧剛剛開張了一家“大明星太空城”，沒(méi)多久一家保齡球館也遷了過(guò)來(lái)。我們?nèi)曳謩e是昆明當(dāng)時(shí)最大的冷飲店、迪斯科舞廳和保齡球館，很快就把昆都變成了一塊娛樂(lè)業(yè)風(fēng)水寶地。

為商之道

根據(jù)我十幾年從商的經(jīng)驗(yàn)，開一兩家店時(shí)，可能光憑創(chuàng)業(yè)者的一種本能或者說(shuō)是感覺(jué)就行了。可是，當(dāng)生意越做越大時(shí)，就得靠一種規(guī)范的制度來(lái)支撐。隨著生意擴(kuò)大，我越來(lái)越感到管理上的壓力。我不斷地買書來(lái)看，看了許多管理方面的書，還看了不少介紹麥當(dāng)勞的書。我現(xiàn)在覺(jué)得，一個(gè)人真正想在某一行業(yè)做深做細(xì)，就一定要自覺(jué)地去補(bǔ)充很多知識(shí)，不能像剛開始創(chuàng)業(yè)時(shí)那樣憑著感覺(jué)走。我現(xiàn)在正在云南大學(xué)讀MBA，我希望能夠彌補(bǔ)自己在知識(shí)結(jié)構(gòu)上的缺陷。

我想“一飲相思”能做到現(xiàn)在這個(gè)地步，跟我獨(dú)特的用人標(biāo)準(zhǔn)也有一點(diǎn)關(guān)系。我不太看重一個(gè)人的學(xué)歷和經(jīng)歷，而更看重我對(duì)一個(gè)人的直覺(jué)。性格決定人生，我對(duì)一個(gè)人的性格很關(guān)注，真誠(chéng)的人我最喜歡，現(xiàn)代社會(huì)太勢(shì)利，要想找到一個(gè)真正值得信任的人很難。我的用人之道是，心好的人才能用。另外，不論是在工作上還是在生活上，有一幫真心朋友的相助太重要了。做生意還要注意處理好人際關(guān)系，尤其是接觸面很廣的飲食、娛樂(lè)業(yè)，在這些行業(yè)，一個(gè)人為人處世很重要。做人要善良，得饒人處且饒人。在我的店鋪里，偶有顧客跑單的現(xiàn)象，我都是一再叮囑員工不能得理不饒人。

創(chuàng)立一塊牌子不容易，要很好地保護(hù)它。即使有一天我退居二線，由別人來(lái)經(jīng)營(yíng)，我仍然希望“一飲相思”這個(gè)品牌能開上一百年，甚至更長(zhǎng)。這就是我為什么提出“一飲相思，百年相知”的原因。為此，我還專門設(shè)立了“品牌總監(jiān)”的職位。

“一飲相思”寄托了我一份很深的感情。這些年來(lái)，我為“一飲相思”付出了太多太多。我總覺(jué)得一個(gè)人能夠做一件自己想做的事情不容易，而要把它做好就更不容易了。在這一點(diǎn)上，我覺(jué)得自己是比較幸運(yùn)的。

現(xiàn)在，“泥吧”、“水吧”、“走吧”……一大堆“吧”在昆明紛紛涌現(xiàn)，昆明的“吧”文化這些年上了很大的臺(tái)階，競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境變了，壓力肯定也更大了。一個(gè)經(jīng)營(yíng)者要順應(yīng)潮流，應(yīng)時(shí)而變。以前我把我所有的店都定位為冷飲店，現(xiàn)在人們希望消費(fèi)環(huán)境多樣化，我對(duì)一些店的定位，包括食品種類都重新做了調(diào)整，增設(shè)了西餐廳、茶餐廳、中式茶樓等等，以滿足不同客戶的需求。

“隨意”精神

昆明的“吧”文化和外地有許多差異，我去過(guò)北京、上海、廣州、深圳、成都的酒吧，那些城市的休閑方式與昆明不一樣，跟我這種更是截然不同。比如，我感覺(jué)北京有很多人去酒吧為的是尋找（發(fā)展）機(jī)會(huì)，并且外地人去的比例不小。不像昆明，人們?nèi)ゾ瓢烧娴木椭皇菫榱朔潘?、休閑。北京的酒吧文化氛圍很濃，但我始終找不到一種放松、舒暢的感覺(jué)。

“一飲相思”與臺(tái)灣的“仙蹤林”有一些異曲同工的地方，不同之處在于我的性格。我是一個(gè)比較大大咧咧、不太拘泥于小節(jié)的人，所以希望在自己的店堂里營(yíng)造的也是一種輕松隨意、貼近生活的氛圍。反正是來(lái)休閑嘛，在我的店堂里聲音大點(diǎn)兒甚至是脫了鞋子都沒(méi)多大關(guān)系，生活本來(lái)就太累了，何必時(shí)時(shí)刻刻都要在意別人看你的眼光呢。

眼下我正準(zhǔn)備到上海等地開分店，各項(xiàng)準(zhǔn)備工作都已做得差不多了。但是有一個(gè)問(wèn)題，就是很多新鮮果汁只有加防腐劑才能有一定的保質(zhì)期。但加防腐劑，新鮮果汁的品質(zhì)又不能得到保證。既想原汁原味又想保持新鮮，太難了。我現(xiàn)在正在想辦法解決這個(gè)問(wèn)題。

很多人認(rèn)為我是一個(gè)成功人士，但我自己認(rèn)為成功的意義是多方位的，每個(gè)人對(duì)成功都會(huì)有不同的認(rèn)識(shí)。對(duì)我來(lái)說(shuō)，做到身心的健康快樂(lè)，并且能把快樂(lè)或多或少地帶給他人就是最大的成功。作為一個(gè)從事休閑業(yè)的老板，我很喜歡輕松隨意的生活，平常沒(méi)事時(shí)就看看書，偶爾出去玩一玩、拍拍照。我工作太忙，業(yè)余時(shí)間很少，閑下來(lái)時(shí)偶爾也會(huì)打打牌。我還會(huì)抽煙、喝酒，但都沒(méi)有癮。另外，我喜歡旅游，以前我每年都要出去走走，一方面開闊眼界，一方面散散心。我還特別愛逛商店和酒吧，每到一個(gè)城市總要拉上朋友到這些地方去逛逛，尤其是那些新開的，富有新意的商店。生活中其實(shí)是有很多美好的東西的，我認(rèn)為一個(gè)人不能把所有的精力和興趣都花在生意和賺錢上。