與上海三大綠地之一大寧綠地毗鄰相處的涌金樓大酒店，在申城頗有名氣。酒店?duì)I業(yè)面積5800平方米，二樓大廳可容納千位賓客用餐，三樓有格調(diào)各異的大小包房80間，并擁有可停放200輛車(chē)的大型停車(chē)場(chǎng)。整個(gè)酒店建筑有三層，裝飾得豪華、氣派偌大的店堂堂皇而不顯奢華、寬闊而不見(jiàn)凌亂、明亮而不感耀目、精致而不露媚俗。恢宏的宴會(huì)大廳隆重大器，沒(méi)有一根立柱遮目，廳中央特色菜肴：盤(pán)旋飛舞似金龍，繁星天綴“涌金樓”，無(wú)不透視出泱泱中華飲食文化的涵厚。再回首透過(guò)巨幅玻璃，大寧綠地風(fēng)情一覽無(wú)余，中外賓客到此無(wú)不感嘆：品菜賞景此處俱佳，真是一大享受。

“風(fēng)景好是優(yōu)勢(shì)，經(jīng)營(yíng)好才是本事！”酒店徐挺董事長(zhǎng)如是說(shuō)。的確，他的這番話不無(wú)道理，因?yàn)椤坝拷饦恰鄙钪O服務(wù)業(yè)的宗旨，那就是“以人為本”，遵循著這樣一種經(jīng)營(yíng)理念，“涌金樓”處處顯現(xiàn)出賓客至上的服務(wù)宗旨，特別是在菜肴風(fēng)味上，“涌金樓”以新派杭菜為龍頭，兼納浙江各地特色菜品。為求得食客的首肯，“涌金樓”的廚師均來(lái)自杭州及浙江各地名菜名師的傳人，菜品烹飪，從原料開(kāi)始至入廚、上桌均顯露了“涌金樓”品位正宗和清新爽嫩的獨(dú)特風(fēng)格。在秉承傳統(tǒng)杭菜的精工細(xì)作，用料高檔的基礎(chǔ)上，著力挖掘杭菜的新款化、特色化。比如“缽仔魚(yú)頭皇”、“鮑汁大鵝掌”、“新杭派三鮮”這幾款創(chuàng)新特色菜式，現(xiàn)在已成為“涌金樓”各位新老客戶(hù)就餐必點(diǎn)的菜肴。

秉承這種風(fēng)格，“涌金樓”現(xiàn)正與舟山當(dāng)?shù)孛曷?lián)手推出“舟山海鮮美食節(jié)”——每天實(shí)地采購(gòu)舟山各類(lèi)特產(chǎn)野生海鮮，以最快速度運(yùn)至上海，并誠(chéng)邀當(dāng)?shù)孛麖N友情客串，現(xiàn)場(chǎng)烹飪出原汁原味的漁家菜肴。三位以上就餐，即可免費(fèi)獲贈(zèng)海鮮菜式一款；各類(lèi)舟山海鮮午市七折優(yōu)惠；60％以上品種，20元左右即可品嘗。

走進(jìn)“涌金樓”，華麗得體的環(huán)境，柔和明凈的燈飾，以及富麗典雅、格調(diào)各異的包房，會(huì)讓你感到步入一家高級(jí)的酒店，當(dāng)您品嘗一道道風(fēng)格迥異的佳肴時(shí)，那百菜百味、一菜一款的美味值得你細(xì)細(xì)回味，而一餐席吃下來(lái)，卻是大排檔、小酒樓的開(kāi)銷(xiāo)。

如此低價(jià)，而享受的卻是星級(jí)服務(wù)。其經(jīng)營(yíng)之道是什么？徐董一語(yǔ)道破天機(jī)：“正因?yàn)椤拷饦菤馀扇A貴，正因?yàn)槲覀兇竽懲顿Y將其搞成星級(jí)酒店格調(diào)，同時(shí)又高薪聘名師主廚、名店、名廚、名菜，又確保中低檔價(jià)位，營(yíng)造如此經(jīng)營(yíng)氛圍，對(duì)于特別講求實(shí)惠的上海客人，無(wú)疑是一處理想的餐飲場(chǎng)所。客源旺，雖利薄，但經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定，如此堅(jiān)持下去形成‘涌金樓良好的口碑，這才是企業(yè)真正的財(cái)富?！?/p>

在眾多海派菜系大兵壓境風(fēng)靡申城的時(shí)候，“涌金樓”以自身杭菜加特色菜品的經(jīng)營(yíng)特色，旗幟鮮明地屹立于眾商家中，招攬著眾多食客的光顧，為振興本埠餐飲，而默默耕耘。