范靖國(guó)

今天世界各國(guó)舉行盛大的宴會(huì)時(shí)，往往要奏樂(lè)助興。其實(shí)，我國(guó)早在周朝，筵宴時(shí)便開(kāi)始奏樂(lè)了。據(jù)《周禮·天宮·膳夫》記載，“以樂(lè)侑食，膳夫受祭，品嘗食，王乃食。卒食，以樂(lè)徹于造?！庇纱丝梢?jiàn)，周人君王在進(jìn)餐時(shí)，要奏樂(lè)助興。餐畢，還要在音樂(lè)聲中，將未吃完的食物收進(jìn)廚房。

“以樂(lè)侑食”，在我國(guó)不同的朝代和不同規(guī)格的宴席中，有著不同的內(nèi)容。

據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載，一次宋朝皇帝舉行盛大壽宴，“以樂(lè)侑食”的盛景十分可觀。當(dāng)皇親國(guó)戚、文武百官進(jìn)宮祝壽時(shí)，教坊司仿百鳥(niǎo)齊鳴，然后開(kāi)始入席。入席后，行酒、上菜之間，要反復(fù)奏樂(lè)。第一、二次行酒，均奏樂(lè)唱歌；第三次行酒，演京師百戲；第四次行酒，演雜??；第五次行酒，琵琶獨(dú)奏；第六次行酒，蹴球表演；第七次行酒，四百童女跳采蓮舞等。

北方兄弟民族進(jìn)食，同樣也“以樂(lè)侑食”，但所奏樂(lè)章不同。據(jù)《遼史》記載，“曲宴宋國(guó)使樂(lè)次”，其樂(lè)章是：酒一行，咸角篥起歌；酒二行，歌；酒三行，歌手伎人；酒四行，琵琶獨(dú)彈；酒五行，闕；酒六行，笙獨(dú)吹，合法曲；酒七行，箏獨(dú)彈；酒八行，歌，擊架樂(lè)；酒九行，歌。

明代皇帝進(jìn)膳時(shí)亦奏規(guī)定的樂(lè)章。據(jù)《中國(guó)烹飪史略》記載，明洪武元年的《圜丘樂(lè)章》中規(guī)定，進(jìn)俎時(shí)奏《凝和之曲》，御饌奏《雍和之曲》。到嘉靖年間，續(xù)定《天成宴樂(lè)章》中，則規(guī)定有《迎膳曲》、《進(jìn)膳曲》、《進(jìn)湯曲》，而且歌詞都是規(guī)定好的。

《迎膳曲·水龍吟》的歌詞是：“春滿(mǎn)雕盤(pán)獻(xiàn)玉桃，葭管動(dòng)，日輪高，熹微霽色，遙映滾龍袍。千官舞蹈，鈞韶迭奏，曲度升平調(diào)。”

《進(jìn)膳曲·水龍吟》的歌詞是：“紫禁瓊筵暖應(yīng)冬，驂八螭，乘六龍，玉卮瓊，黼應(yīng)獻(xiàn)重瞳。舜天廣運(yùn)，堯云飛動(dòng)，喜聽(tīng)賡歌聲?！?/p>

《進(jìn)湯曲》有三，其一《太清歌》；其二《上清歌》；其三《開(kāi)天門(mén)》。

《太清歌》的歌詞是：“長(zhǎng)至日，開(kāi)黃道，喜乾坤佳氣，陽(yáng)長(zhǎng)陰消。仰龍顏天表，如舜如堯。金爐煙暖御香飄，玉墀晴霽祥光繞。宮梅苑柳迎春好，燕樂(lè)蓬萊島?！?/p>

從上述歌詞來(lái)看，宮廷飲宴的音樂(lè)，大多是為封建帝王歌功頌德的。

到于民間飲宴，聽(tīng)奏音樂(lè)就沒(méi)有宮廷那樣隆重和繁瑣了。農(nóng)家聚飲，常唱些鄉(xiāng)土小調(diào)。在酒樓飯館飲宴，歌伎樂(lè)伎所唱，一般都是當(dāng)時(shí)流行的文人辭曲。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)角度來(lái)看，“以樂(lè)侑食”有助于消化，有益于健康，故在飲宴時(shí)奏樂(lè)助興，得以在世界各地廣為流行，成為宴請(qǐng)佳賓的一種禮儀。