●張禮文／文

古代茶具蓋碗,蓋碗必有茶托,亦即碗托,有和茶碗一樣都是瓷的,也有銅的或銀的,甚至是金的。喝茶時要連茶托一道端起,拿起來放下去都應該沒有聲音。

茶托是為防茶碗燙手用的,也是一種有關禮節(jié)的器皿。沒有茶托或不連茶托端起,主客都是失儀。私邸會客,也是如此,只有熟人相見,才不拘這些禮教。

如果是下屬謁見上官,雖然泡茶,都是不喝的。只有上官要下“逐客令”時,才舉起茶碗作欲喝狀,侍者即高呼送客,客亦必須起身,故曰“端茶送客”。如果時間較長,上官舉手口稱“請茶”,自己先喝,下屬才喝。喝茶時,只是用手捂住茶蓋而飲。如果是撥幾下再吹幾口,即為失儀。因為這是表示茶未泡好,茶葉尚浮水面的一種動作。

底下人送茶,要從下側行往上,并從客人左側或右側雙手捧上茶幾。如果是用茶盤,則須先將茶盤置于幾上,再行雙手送茶。不能面對客人,也不能從上面往下走。

選自《鄉(xiāng)土》