文／陳繼榮

在古代,古人習(xí)慣一日只吃?xún)刹?第一餐叫朝食,又叫饔,進(jìn)食時(shí)間大約是上午九時(shí)。第二餐叫輔食,又叫餐,一般是下午四時(shí)左右進(jìn)食。兩餐相比,以早上的飯餐較豐富,下午的則飯量少,而且簡(jiǎn)單,其中原因,是與古代的社會(huì)發(fā)展有關(guān)的。

在古代,稼穡艱難,產(chǎn)量不高,加上取火不易,做飯費(fèi)事,因此晚餐一般只是把朝食剩下的熱一熱吃吃便算,亦有些是在早上故意多做一些,以方便晚上吃。

古人習(xí)慣日出而作,日入而息。因此并沒(méi)有睡午覺(jué)的習(xí)慣。而且古代沒(méi)有室內(nèi)照明的專(zhuān)用器具熥ㄓ玫憑咴謖焦時(shí)代才出現(xiàn),沒(méi)有夜間活動(dòng),所以古人也沒(méi)有必要在夜間進(jìn)食。到春秋戰(zhàn)國(guó)晚期,隨著牛耕鐵犁的廣泛使用,農(nóng)耕生產(chǎn)力大大提高,人們的生活亦相應(yīng)改善了,便開(kāi)始有人從事非生產(chǎn)性的工作,有錢(qián)人家還經(jīng)常有夜間的娛樂(lè)活動(dòng),這時(shí)便有必要增加一餐來(lái)補(bǔ)充體力,而這個(gè)時(shí)候,大約是戰(zhàn)國(guó)時(shí)代。

戰(zhàn)國(guó)時(shí)秦國(guó)民間所著的《日書(shū)》,記載了在黃昏與夜幕之間,有“暮食”的時(shí)刻。而兩漢初年,除了有早食及午間的“下輔”之外,加上在晚上十時(shí)左右的“暮食”或“夜食”,已表明《日書(shū)》成書(shū)時(shí)代人們已發(fā)展為一日三餐了。

選自《服務(wù)導(dǎo)報(bào)》2000年8月7日