陳金谷

我們平時說的粗糧主要是指稻米、小麥、高粱米和小米，它們又稱五谷。它們的維生素B1量最高，然而加工中谷皮去掉較少，所以口味較硬、粗糙，小兒初食時可能較難接受。

細糧是指精制上白粳、薄稻米和精制富強粉，它們的谷粒外殼被反復加工，食用時軟糯細膩，小兒易接受。

嬰兒在初生6個月內，各類營養(yǎng)的攝入主要依靠母乳，母乳內維生素B1的含量與母親多食還是少食粗糧成正比。有的嬰兒出現(xiàn)煩躁、腹瀉、胃口不佳等癥狀，與缺乏維生素B1有關。維生素B1不能在身體組織內儲存較長時間，并且儲存量亦不多。所以，我們必須每天在飲食中不斷補充粗糧，以獲得維生素B1。

但是，膳食內攝入過多維生素B1，除代謝需要外，其余均由尿內排出。另外，谷類外皮中的粗纖維攝入過多，會減少人體食物中蛋白質、維生素、無機鹽的吸收與利用。

所以，小兒以粗細糧搭配食用為宜。目前市售的大米、面制成品，均為細糧，在食用時，應該加一些玉米、高粱米和小米等，并適當食用麥皮面包等。嬰兒的食糧不是越白越細膩越好，也不是越黑越粗糙越好，黑白搭配，才能相得益彰。