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        嬰兒的粗糧和細糧

        2001-06-13 23:20:42陳金谷
        為了孩子(孕0~3歲) 2001年1期
        關鍵詞:小兒

        陳金谷

        我們平時說的粗糧主要是指稻米、小麥、高粱米和小米,它們又稱五谷。它們的維生素B1量最高,然而加工中谷皮去掉較少,所以口味較硬、粗糙,小兒初食時可能較難接受。

        細糧是指精制上白粳、薄稻米和精制富強粉,它們的谷粒外殼被反復加工,食用時軟糯細膩,小兒易接受。

        嬰兒在初生6個月內,各類營養(yǎng)的攝入主要依靠母乳,母乳內維生素B1的含量與母親多食還是少食粗糧成正比。有的嬰兒出現(xiàn)煩躁、腹瀉、胃口不佳等癥狀,與缺乏維生素B1有關。維生素B1不能在身體組織內儲存較長時間,并且儲存量亦不多。所以,我們必須每天在飲食中不斷補充粗糧,以獲得維生素B1。

        但是,膳食內攝入過多維生素B1,除代謝需要外,其余均由尿內排出。另外,谷類外皮中的粗纖維攝入過多,會減少人體食物中蛋白質、維生素、無機鹽的吸收與利用。

        所以,小兒以粗細糧搭配食用為宜。目前市售的大米、面制成品,均為細糧,在食用時,應該加一些玉米、高粱米和小米等,并適當食用麥皮面包等。嬰兒的食糧不是越白越細膩越好,也不是越黑越粗糙越好,黑白搭配,才能相得益彰。

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