華肯

女兒鈴鐺從3歲起，就表現(xiàn)出典型的肉食主義傾向：熱愛叉燒飯、紅燒排骨蓋交飯，熱愛肯德基、麥當(dāng)勞的雞肉牛肉漢堡，不喜歡任何顏色的蔬菜，尤其是綠葉蔬菜更是她的“天敵”，任你如何變化烹飪方法，她都避之不及。各種辦法都使過：斥責(zé)、命令，和風(fēng)細(xì)雨苦口婆心勸說；還找來童話故事講給她聽：童話里的小動(dòng)物們不吃蔬菜得了病，后來全都幡然醒悟了。誰知鈴鐺聽了無動(dòng)于衷，她舉著手中的荷花燈左閃右避，得意地躲開端著菜碗的我，振振有詞地說：“媽媽你真傻呀，小白兔當(dāng)然要吃蔬菜，因?yàn)樗鞘巢輨?dòng)物嘛，鈴鐺又不是食草動(dòng)物，你別拿小白兔得病來嚇鈴鐺!。

迫不得已，我們只好硬用“武力”壓服，這時(shí)鈴鐺吃下去的青菜，馬上會(huì)如一團(tuán)水草卡在她的喉嚨，噎得她眼淚汪汪。明知道這是小孩子的“情緒卡著狀態(tài)”，我們卻誰也硬不下心腸再去強(qiáng)迫她。屢戰(zhàn)屢敗，我們幾乎在鈴鐺吃蔬菜的問題上徹底敗北了……

直到某一天，我發(fā)現(xiàn)鈴鐺躲在廚房里，大嚼午飯剩下的半碗清炒菠菜。

她吞咽起來一點(diǎn)也不困難嘛!而且，她咀嚼時(shí)還半瞇著眼睛，搖頭晃腦，把一把木頭劍指向半空，好像在做什么美夢。

“鈴鐺，你在做什么呢?”

“媽媽，我在扮演大力水手哩。你有沒有看過卡通片中的大力水手?每次他遇到困難或者快被敵人追上時(shí)，只要快快把一大盤菠菜吃下去，就會(huì)變得力大無比，打敗所有的敵人。我想當(dāng)大力水手!”

嘿，這可是天助我也——在此之前，我完全沒有意識(shí)到卡通明星對(duì)某種食物的喜好，能如此直接地贏得小朋友的心，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過父母的威逼利誘。比如，兔巴哥靠著幾根胡蘿卜就能戰(zhàn)無不勝；櫻桃小丸子只要吃完田園色拉，在現(xiàn)實(shí)生活中不能滿足的愿望，就能在夢中實(shí)現(xiàn)……對(duì)于鈴鐺這種年紀(jì)的小孩子，聽它們的話顯然比聽父母的說教斥責(zé)愉快多了。

現(xiàn)在我終于意識(shí)到了，對(duì)3—7歲的小孩子嘮叨“吃蔬菜可以給你的健康帶來多少多少益處”，無異于對(duì)牛彈琴，小孩子有什么“關(guān)注健康”的意識(shí)!可你若對(duì)她(或他)說，吃蔬菜會(huì)令你像大力水手那樣力大無比，像兔巴哥一樣機(jī)靈、有智慧，或者像櫻桃小丸子一樣可愛、快樂，孩子的眼睛馬上就瞪大了。這個(gè)年齡的孩子，本來就將卡通的戲劇化與生活的戲劇化混為一談。他們一半生活在現(xiàn)實(shí)中，一半生活在自己的想像中，作這些半夢半醒的小不點(diǎn)的媽媽時(shí)，你不妨利用這一點(diǎn)。

征得鈴鐺的同意，我把她最喜歡的“卡通明星食譜”公開一小朋友，你愿意與大力水手，兔巴哥、櫻桃小丸子共進(jìn)晚餐嗎?

食譜一：大力水手涼拌菜

原料：小棵本地菠幕250克。金錢菇150克。水發(fā)海帶絲100克，黃豆芊50克，蒜泥、精鹽、食用醋、麻油少許。

制法：菠菜、金錢菇，海帶絲，黃豆芽分別用開水焯熟，擠干水分，加入蒜泥、鹽、食用醋、麻油拌勻，注意把菠菜蓋在其他菜蔬的上面；波菜千萬不要切碎，因?yàn)榇罅λ质钦瓿缘?

食譜二：兔八哥熱飲

原料：鮮脆多汁的小胡蘿卜250克，蜂蜜5克，鮮橙汁50毫升。

制法：胡蘿卜洗凈，用榨汁機(jī)榨成純胡蘿卜汁，放入微波爐中加熱2分鐘，稍涼后兌入少量蜂蜜和橙汁。

食譜三：櫻桃小丸手田園色拉

原料：土豆、鮮脆小黃瓜、胡蘿卜、海帶絲各100克，調(diào)味醬瓜25克，碎核桃仁或香脆花生碎粒25克，櫻桃番茄10枉，番茄沙司、色拉蛋黃醬、精鹽少許。

制法：黃瓜切成細(xì)條，與焯熟的海帶絲、醬瓜絲裝盤待用；土豆去皮后與胡蘿卜整個(gè)水煮，熟后各切成細(xì)條，裝入盤中，撒上精鹽，淋上薄薄的一層番茄沙司和色拉蛋黃醬，放上碎核桃仁或碎花生拉；最后將每拉櫻桃番茄縱切為二，裝飾在田園色拉上。

專家指點(diǎn)(謝良民營養(yǎng)學(xué)博士)

使3～10歲的孩子養(yǎng)成良好的生活和飲食習(xí)慣極為重要，因?yàn)榇似陴B(yǎng)成的生活方式會(huì)影響孩子的一生。顯然，可愛的鈴鐺有挑食、偏食的不良行為，這在孩子中很常見。一些家長對(duì)待孩子挑食、偏食，往往采用一些消極的辦法，哄騙、強(qiáng)迫、甚至懲罰，這些方法有時(shí)能解決問題，有時(shí)反而會(huì)產(chǎn)生負(fù)面作用。鈴鐺的媽媽采取了頗具想像力的辦法，利用兒童的好奇心，設(shè)計(jì)出獨(dú)特的“卡通明星食譜”，值得家長借鑒。

“卡通明星食譜”中所選用的幾種蔬菜維生素含量都極為豐富，如100克菠菜含維生素C38毫克；胡蘿卜有“小人參”之稱，是兒童生長發(fā)育期極好的營養(yǎng)品；兩者還含有豐富的胡蘿卜素，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生寨A，具有保護(hù)視力、促進(jìn)生長發(fā)育、增進(jìn)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力等作用；海帶除含有蛋白質(zhì)、纖維素、維生素外，每100克干品含鈣1177毫克、磷2，6毫克、鐵150毫克。此外，海帶還富含微量元素碘，可防甲亢。

由于生長發(fā)育期的孩子每日需要吸收大量的鈣，而某些蔬菜如菠菜中含有大量的草酸，會(huì)影響鈣的吸收。因此，這類富含草酸的食物不宜多吃。

此外，不當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法會(huì)使蔬菜中的營養(yǎng)素丟失。例如，食譜一采用了焯熟和擠干水分的方法，會(huì)丟失蔬菜中的維生素和無機(jī)鹽。最好用煮的方法，使湯濃縮與菜一起進(jìn)食；焯菜要在水沸騰時(shí)放入，盡量減少菜在水中的時(shí)間；焯好的菜也不要過量地?cái)D去菜中的水分。

責(zé)任編輯：甘琦