余伯良

據(jù)《北京青年報》報道，4歲的廣東小姑娘阿芬吃菠蘿差點要了命。這天阿芬的媽媽買了兩個菠蘿，阿芬挺愛吃，一口氣吃了不少。食后2小時，阿芬竟然顏面發(fā)紫，口吐白沫，呼吸微弱，生命垂危。經(jīng)南方醫(yī)院急診科和兒科緊急搶救，才轉(zhuǎn)危為安。醫(yī)生說，如果晚來半小時，小姑娘就沒命了。

菠蘿酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是我國南方亞熱帶地區(qū)的佳果之一，很多人都喜歡吃，卻不知吃菠蘿也能吃出病來。菠蘿汁中含有一種叫菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，過敏體質(zhì)的人吃了，或雖非過敏體質(zhì)，但進食方法不對頭，都可能引起過敏，醫(yī)學上稱為菠蘿過敏癥。菠蘿蛋白酶是一種異性蛋白質(zhì)，對異性蛋白過敏的人吃后就會發(fā)生過敏反應，輕則出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、皮疹等癥狀，重則出現(xiàn)呼吸困難，甚至休克、死亡。若為一般的胃腸道反應，可稍微休息，對癥治療即可；若為較嚴重的過敏反應，應立即送醫(yī)院搶救。

平時吃魚蝦、雞蛋、牛奶過敏的；對青霉素、磺胺類藥物過敏的人；接觸花粉或其他某種物質(zhì)過敏的人，應懷疑為過敏體質(zhì)。過敏體質(zhì)的人一定不要吃菠蘿。

菠蘿中還有一種含氮的有機物——5-羥色胺，它有收縮血管和升高血壓的作用，吃多了可能會引起頭痛，所以有高血壓，胃、十二指腸潰瘍或胃酸分泌過多的人應少吃或不吃菠蘿。

此外，菠蘿中還含有一種生物甙，這種生物甙會刺激口腔及食道黏膜，所以如果我們吃菠蘿較多，就會有口舌發(fā)麻、發(fā)癢的感覺。因此，即使非過敏體質(zhì)也無上述疾病的人，也不宜吃菠蘿過多，同時還應注意食用方法。

食用菠蘿的正確方法是將菠蘿切成片，用冷鹽開水浸泡半小時以上，也可用煮熟的方法來破壞菠蘿蛋白酶的活性。用鹽水浸泡菠蘿時必須注意：菠蘿切塊不宜過大；浸泡時間必須足夠；浸泡后的鹽水需及時更換。菠蘿經(jīng)過上述處理后再食用，引發(fā)過敏反應的可能性就小多了。