●林鐘芳
兒童挑食、偏食是一個(gè)讓家長(zhǎng)們頗感煩惱的問題。挑食、偏食的孩子不僅生長(zhǎng)發(fā)育較為落后,還可能引起免疫力下降、貧血及其他營(yíng)養(yǎng)不良性疾病。造成挑食、偏食現(xiàn)象的原因很復(fù)雜,在解決孩子挑食、偏食的問題時(shí),年輕父母可以參考以下幾個(gè)方案:
方案一:改進(jìn)菜肴的烹調(diào)方法。例如有些孩子不愛吃蔬菜是因?yàn)槭卟溯^難咀嚼和下咽,那么在烹調(diào)蔬菜時(shí)應(yīng)將其切得更碎一些,或者采用焯水涼拌的方法。有些菜肴可以用多種方法來烹調(diào),使孩子有新鮮感,例如雞蛋、肉等。此外,孩子一般喜歡吃口味較重的菜,例如紅燒味、茄汁味、糖醋味等。
方案二:豐富菜肴品種。可以將孩子不愛吃的菜與愛吃的菜搭配在一起燒,如葷菜與多種素菜混合的燒法,可以混炒、做湯,也可加上面粉做成丸子,同時(shí)要注意色彩搭配,鮮艷的色彩更能引起孩子的興趣。對(duì)他不愛吃的菜要切得小一些,如切丁或切絲,從心理上減輕他對(duì)這種菜的厭惡。對(duì)于孩子實(shí)在不喜歡吃的食物,也要堅(jiān)持讓他們“只吃一口”,隨著對(duì)這種食物的多次接觸,他們會(huì)對(duì)這種食物慢慢熟悉,口味也會(huì)漸漸轉(zhuǎn)變,從而喜歡上這種食物。其實(shí)很多人都有這種經(jīng)歷:以前不喜歡吃的東西,現(xiàn)在卻可以接受了。
方案三:父母要以身作則,不挑食、偏食。進(jìn)餐前可對(duì)幼兒開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)的啟蒙教育,告訴他們今天要吃什么菜,吃了這些菜有什么好處,比如可以不生病、長(zhǎng)得高、更加漂亮等,也可講講小朋友或者小動(dòng)物挑食、偏食的反面故事。當(dāng)幼兒在一段時(shí)間里吃飯有所進(jìn)步時(shí),可給與適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。
一般有挑食、偏食習(xí)慣的孩子,都可能存在某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏,父母可用強(qiáng)化某些營(yíng)養(yǎng)素的配方奶粉來代替新鮮牛奶,但要注意同時(shí)應(yīng)減少其他營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的量。