●林鐘芳

兒童挑食、偏食是一個(gè)讓家長(zhǎng)們頗感煩惱的問題。挑食、偏食的孩子不僅生長(zhǎng)發(fā)育較為落后，還可能引起免疫力下降、貧血及其他營(yíng)養(yǎng)不良性疾病。造成挑食、偏食現(xiàn)象的原因很復(fù)雜，在解決孩子挑食、偏食的問題時(shí)，年輕父母可以參考以下幾個(gè)方案：

方案一：改進(jìn)菜肴的烹調(diào)方法。例如有些孩子不愛吃蔬菜是因?yàn)槭卟溯^難咀嚼和下咽，那么在烹調(diào)蔬菜時(shí)應(yīng)將其切得更碎一些，或者采用焯水涼拌的方法。有些菜肴可以用多種方法來烹調(diào)，使孩子有新鮮感，例如雞蛋、肉等。此外，孩子一般喜歡吃口味較重的菜，例如紅燒味、茄汁味、糖醋味等。

方案二：豐富菜肴品種。可以將孩子不愛吃的菜與愛吃的菜搭配在一起燒，如葷菜與多種素菜混合的燒法，可以混炒、做湯，也可加上面粉做成丸子，同時(shí)要注意色彩搭配，鮮艷的色彩更能引起孩子的興趣。對(duì)他不愛吃的菜要切得小一些，如切丁或切絲，從心理上減輕他對(duì)這種菜的厭惡。對(duì)于孩子實(shí)在不喜歡吃的食物，也要堅(jiān)持讓他們“只吃一口”，隨著對(duì)這種食物的多次接觸，他們會(huì)對(duì)這種食物慢慢熟悉，口味也會(huì)漸漸轉(zhuǎn)變，從而喜歡上這種食物。其實(shí)很多人都有這種經(jīng)歷：以前不喜歡吃的東西，現(xiàn)在卻可以接受了。

方案三：父母要以身作則，不挑食、偏食。進(jìn)餐前可對(duì)幼兒開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)的啟蒙教育，告訴他們今天要吃什么菜，吃了這些菜有什么好處，比如可以不生病、長(zhǎng)得高、更加漂亮等，也可講講小朋友或者小動(dòng)物挑食、偏食的反面故事。當(dāng)幼兒在一段時(shí)間里吃飯有所進(jìn)步時(shí)，可給與適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

一般有挑食、偏食習(xí)慣的孩子，都可能存在某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏，父母可用強(qiáng)化某些營(yíng)養(yǎng)素的配方奶粉來代替新鮮牛奶，但要注意同時(shí)應(yīng)減少其他營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的量。