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        降脂通便話魔芋

        1999-06-07 13:36:18黃承鈺
        大眾醫(yī)學 1999年10期
        關鍵詞:精粉降血脂肥胖者

        黃承鈺

        1995年,日本健康、營養(yǎng)食品協(xié)會頒布了51種保健食品的目錄及市場銷售量,魔芋制品的銷售量竟達保健食品總銷售量的2.5%。

        在我國,魔芋主要分布在四川、云南、貴州和華中區(qū)海拔800~2 000米的山地。魔芋是一種低熱量、低蛋白質(zhì)、低維生素,但含高膳食纖維的食品。它不僅在日本等許多發(fā)達國家走俏,在正向西方化疾病模式靠近的中國,這種高膳食纖維食品對于控制慢性疾病的作用也顯得越來越重要。

        我們經(jīng)多年研究,證實用蜀產(chǎn)魔芋制成的精粉具有降血脂、抗脂肪肝、降血糖、減肥、通便的作用,其抗脂肪肝的作用還優(yōu)于瓊脂、果膠和褐藻酸等國際公認的降血脂劑。

        魔芋精粉從魔芋的塊莖中提煉加工而成,主要有效成分是一種屬于半纖維素的葡甘聚糖。由于它分子量高,粘度高,束水能力強,熱量極低,既能控制人體攝入的總熱量、降低體重,又能增加飽腹感,還能增加腸內(nèi)容物的體積。因此,魔芋具有良好的通便作用,是糖尿病、肥胖者和便秘患者的理想保健食品。

        高血脂和便秘患者每天食用5克魔芋精粉,肥胖者每天食用10克,1~2月可見顯效。魔芋精粉呈白色粉末狀,略帶點腥味,可以做成很多食品,比如魔芋餅干、糕點、果凍、飲料;家庭食用可直接加在牛奶、豆?jié){、湯、肉餡、面團中,做成饅頭、面條、餃子、涼粉等,還可做成美味的魔芋宴席?,F(xiàn)在餐桌上有很多以植物原料人工合成的蛋白肉、人造螃蟹等新型食品,將美食、營養(yǎng)、健康三者完美結合。如果能用魔芋加工成類似的味美可口的營養(yǎng)型食品,必將為控制人類慢性疾病作出重要貢獻。

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