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        二惡英[惡]在哪里

        1999-06-07 13:36:18蔣家昆
        大眾醫(yī)學(xué) 1999年10期
        關(guān)鍵詞:劑量污染

        蔣家昆

        1999年6月10~11日,上海各超市和食品商店的貨架上,原來(lái)放得整整齊齊的比利時(shí)、荷蘭、法國(guó)、德國(guó)等國(guó)生產(chǎn)的奶粉、奶酪、肉品及禽類制品紛紛被撤下。同一天起,各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出動(dòng)大批食品衛(wèi)生監(jiān)督員,到各食品店或食品柜檢查,看是否還有漏網(wǎng)之魚。與此同時(shí),全國(guó)各地乃至全世界的許多地方都進(jìn)行著類似的行動(dòng),有的居民還拿著已購(gòu)買的產(chǎn)品要求退貨。這就是令人恐懼的、被稱為比利時(shí)食品污染事件——“雞門”事件,在全球掀起的波瀾。

        全球“談雞色變”

        事情得從今年一月說(shuō)起:

        當(dāng)時(shí),許多比利時(shí)養(yǎng)雞業(yè)的老板發(fā)現(xiàn),他們飼養(yǎng)的母雞不僅產(chǎn)蛋率下降,而且蛋殼變得堅(jiān)硬,孵出的小雞難以破殼,飼養(yǎng)的肉雞也有食欲不振、精神委靡、生長(zhǎng)遲緩、死亡增加等現(xiàn)象。獸醫(yī)一時(shí)無(wú)法確診雞群患的是什么病。后經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn),這批雞肉、雞蛋含有超過(guò)容許限量140~1 500倍的強(qiáng)致癌毒物——二惡英。于是,專家們懷疑與飼料有關(guān)?;?yàn)結(jié)果證實(shí)了預(yù)測(cè):在混合飼料使用的油脂中,二惡英含量超過(guò)容許含量200倍。

        經(jīng)過(guò)反復(fù)查證,事情總算被弄清:比利時(shí)的維克斯特父子公司將回收的廢機(jī)油與動(dòng)物油混在一起賣給了13家飼料廠,其中有比利時(shí)、德國(guó)、法國(guó)和荷蘭的客戶。比利時(shí)的飼料廠于1999年1月15日起生產(chǎn)并銷售這些飼料,使2 709個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)、養(yǎng)豬場(chǎng)、養(yǎng)牛場(chǎng)在不知道的情況下喂飼了畜禽,使其畜禽產(chǎn)品含有高濃度的二惡英。除了使雞肉、雞蛋、牛肉、牛奶、豬肉等含二惡英外,并使以這些食品為原料生產(chǎn)加工的多種產(chǎn)品都帶有毒物。因此,不得不在世界范圍內(nèi)對(duì)于來(lái)自上述四國(guó)的食品實(shí)行禁銷,包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、腌肉、熏肉、火腿、肉醬、罐頭肉、鮮奶、奶酪、發(fā)酵乳、巧克力、蛋黃、糕餅、雪糕、冰淇淋、米糊、嬰兒菜泥等。

        這次食品污染事件不但使飼料廠、養(yǎng)殖業(yè)受到極大損失,還危及使用這些原料或成品的工廠、商店和經(jīng)銷商利益,難以計(jì)數(shù)的烤肉店、食品店、餐館、屠宰場(chǎng)打烊歇業(yè),更使食用此類食品的千百萬(wàn)公民感到恐慌和憂慮。即使未食用此類產(chǎn)品的嬰兒,如果他的母親吃過(guò)受二惡英污染的食品,也可以通過(guò)乳汁受到危害。涉及面如此之廣的二惡英污染事件,被輿論認(rèn)為是“切爾諾貝利第二”、“人類的大災(zāi)難”,并使全世界談“雞”色變,很多人因不知吃什么好而產(chǎn)生了“食用危機(jī)”。

        毒中之毒——二惡英

        二惡英,被稱為毒中之毒,讓我們來(lái)見(jiàn)識(shí)一下它的真面目。

        其實(shí),二惡英并非天外來(lái)客,突然光臨地球。它在某些地區(qū)的環(huán)境中早已廣泛存在,尤其是使用含二惡英除草劑的地方,它會(huì)在土壤、農(nóng)作物中殘留;燃燒家庭混合垃圾,特別是燃燒聚氯乙烯塑料時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的二惡英。它會(huì)在空氣中飄浮被人吸入,通過(guò)降雨使水域、土壤受到污染,還可通過(guò)生活在該環(huán)境的動(dòng)植物中富集。人在吃這些動(dòng)植物時(shí),二惡英也同時(shí)被攝入。法國(guó)北部原有三個(gè)焚化爐,它燃燒的廢氣曾使附近奶牛場(chǎng)產(chǎn)的牛奶含高濃度的二惡英而被迫關(guān)閉。唯利是圖的維克斯特父子公司是造成這場(chǎng)世界性災(zāi)難的罪魁禍?zhǔn)?。要知道,許多工業(yè)用油在高溫下會(huì)衍生出二惡英。

        二惡英對(duì)人類有廣泛的毒性,主要破壞人的免疫系統(tǒng)、抑制激素分泌,對(duì)肝臟、腎臟有直接的毒性作用,并可導(dǎo)致癌腫和胎兒畸形。由于能在體內(nèi)長(zhǎng)期蓄積,目前又沒(méi)有特效的解毒藥,且對(duì)人的危害后果特別嚴(yán)重,被國(guó)際癌癥研究中心列為人類一級(jí)致癌物,故被稱為“毒中之毒”。不過(guò),從目前食用情況分析,尚不會(huì)引起急性中毒,不必過(guò)分恐懼和擔(dān)心。

        至于食用后的遠(yuǎn)期影響,目前還缺乏確切的科學(xué)依據(jù),難以講清到底吃多少量,隔多少時(shí)間才會(huì)出現(xiàn)癥狀。

        二惡英屬于化學(xué)毒物,進(jìn)入人體后不會(huì)繁殖增多,根據(jù)其“劑量-反應(yīng)”關(guān)系原理,在一定劑量濃度以下,人體可以沒(méi)有反應(yīng),只有達(dá)到某一劑量時(shí)才會(huì)出現(xiàn)某種或某幾種反應(yīng)。在同一劑量時(shí),由于每個(gè)人的“反應(yīng)”不同,也可不出現(xiàn)癥狀,或不出現(xiàn)嚴(yán)重反應(yīng)。現(xiàn)在,我們需要做的是,注意膳食營(yíng)養(yǎng)攝入平衡,不偏食,不再吃可能受污染的食物,參加適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉,做到勞逸結(jié)合,以保持并提高體質(zhì),增強(qiáng)自身的免疫能力和解毒功能。同時(shí),千萬(wàn)不要因?yàn)樵?jīng)食用過(guò)被二惡英污染的食物而背上精神包袱,因?yàn)榫駹顟B(tài)對(duì)維護(hù)人體免疫功能是至關(guān)重要的。

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