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        巧用脫排油煙機(jī)

        1999-06-07 13:36:18劉君卓
        大眾醫(yī)學(xué) 1999年10期
        關(guān)鍵詞:排風(fēng)扇出氣口關(guān)火

        劉君卓

        廚房,是家庭的食品“加工廠”,食品的加工和烹飪都在這里進(jìn)行。與此同時(shí),它也是產(chǎn)生污染物的主要場(chǎng)所之一。

        廚房里的污染物來源于燃料燃燒時(shí)產(chǎn)生的氣體。任何燃料在燃燒過程中,都可以產(chǎn)生數(shù)量不等的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、甲醛、致癌性多環(huán)芳烴、顆粒物等污染物。如果使用了蜂窩煤或脫硫不充分的管道煤氣,還會(huì)產(chǎn)生大量二氧化硫。高溫烹調(diào)過程中產(chǎn)生的油煙,主要含有醛類、可疑致癌物等。這些污染物都在廚房?jī)?nèi)擴(kuò)散,對(duì)人體健康造成多種危害。其中,有些能刺激眼睛、咽喉,甚至下呼吸道;有些能損傷肺組織,造成人體缺氧,引起心腦血管疾病;尤其是那些致癌物和可疑致癌物,對(duì)人體健康更有潛在威脅。有研究證明,婦女肺癌發(fā)病率的上升就與廚房污染有關(guān)。來自廚房的污染物,還會(huì)向客廳、臥室等擴(kuò)散,影響全家人的健康。

        為了避免這些危害,很多家庭已在廚房裝上了排風(fēng)扇或脫排油煙機(jī),但對(duì)如何合理使用并未完全掌握,以致清除廚房污染物的效果受影響。

        排風(fēng)扇應(yīng)直接安裝在廚房外墻或煙道口,可以將污染物排到室外。脫排油煙機(jī)則安裝在爐具上方,但與爐具必須保持一定的距離,以防止火苗被抽入。然而,不論使用的是排風(fēng)扇還是脫排油煙機(jī),都會(huì)有部分污染物擴(kuò)散到室內(nèi)空氣中,為此需要掌握合理的使用方法,將污染降低到最小程度。

        1.必須保證這些器具的功能和質(zhì)量,要有足夠的抽力。

        2.應(yīng)先開機(jī)后點(diǎn)火,烹調(diào)后應(yīng)先關(guān)火,繼續(xù)抽氣若干分鐘后再關(guān)機(jī)。因?yàn)殚_啟脫排油煙機(jī)后,可使廚房空氣向出氣口流動(dòng),形成定向氣流,此時(shí)再點(diǎn)火,污染物較容易隨氣流向出氣口排出,擴(kuò)散到四周空氣的量較小。關(guān)火后,仍有一部分污染物擴(kuò)散在空氣中,必須繼續(xù)抽排一段時(shí)間,才能保證抽排充分。

        3.室外排氣口處應(yīng)設(shè)有擋風(fēng)板,這樣當(dāng)排氣口處于逆風(fēng)情況時(shí),室外的風(fēng)就不會(huì)將排出的氣倒灌入廚房,而排出的空氣仍可從擋板下方和兩側(cè)擴(kuò)散到室外。

        4.在抽排氣的同時(shí),要打開廚房門窗,讓清潔空氣補(bǔ)充進(jìn)來。因?yàn)閺N房空氣被抽掉后,壓力減低,外部的空氣會(huì)自然地補(bǔ)充進(jìn)來。如果開機(jī)時(shí)廚房門窗緊閉,清潔空氣就進(jìn)不來。

        5.定期清洗脫排油煙機(jī),清除附著在上面的油膩物,以保持其良好的抽排氣功能。

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