麥　寧

王培是個(gè)小胖墩。他的爸爸、媽媽為此急壞了。爸爸說：“我們知道小胖子并不一定健康，想給王培減肥，可又有些擔(dān)心。聽說，孩子正處在生長(zhǎng)發(fā)育期，身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素都很敏感，稍有不慎就會(huì)顧此失彼，影響孩子健康?！眿寢尳又f：“王培有偏食的習(xí)慣，讓他少吃一點(diǎn)他都受不了。唉，我不知道每天該給他吃什么、怎么吃才好。希望醫(yī)生能給我們指導(dǎo)?！?/p>

我便想了個(gè)辦法，把各類食物按“交通燈”的規(guī)則介紹給王培的家長(zhǎng)以及其他讀者。我說：“‘綠燈區(qū)食物可多吃，放心吃；‘紅燈區(qū)食物盡量不吃或少吃，早餐可適當(dāng)吃一些，晚餐則不吃此類食物；‘黃燈區(qū)食物可在中餐吃一些，而晚餐則盡量不吃或少吃?！?/p>

綠燈區(qū)食物蔬菜類，如蘿卜、土豆、綠豆芽、竹筍、冬瓜、黃瓜、番茄、青菜、卷心菜、胡蘿卜、南瓜、芹菜、茭白、四季豆等；豆制品中的豆腐、豆?jié){、豆奶等；動(dòng)物性食物中的各類蝦、貝、黃鱔、鯉魚、鰱魚、黃魚、黑魚、蝦皮、豬血；各種奶類，如牛奶、酸奶等；水果類，如西瓜、蘋果、梨、桔子、草莓、桃子、枇杷、橙子、菠蘿、葡萄等；其他還有木耳、海帶等。

黃燈區(qū)食物谷類及其制品，如大米、面粉、玉米粉、饅頭、面包、通心粉、咸餅干、面條等；豆類及其制品中的毛豆、黃豆、千張、素雞、素火腿等；動(dòng)物性食物中的牛肉、兔肉、瘦豬肉、雞蛋、豬肝、各種魚類等；水果類中的香蕉、柿子等。

紅燈區(qū)食物高糖類食物，如各種糖果、巧克力、糖水、麥乳精、煉乳、甜飲料、甜點(diǎn)心、各種冷飲、蜜餞等；高脂肪類食物，如油炸食品(包括炸雞、炸土豆條、油條等)、動(dòng)物油(如豬、牛、羊、雞油)、各種動(dòng)物肥肉、黃油、奶油、曲奇餅干；堅(jiān)果類食物，如花生米、核桃肉、松子、瓜子、芝麻、腰果等。

根據(jù)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的要求和營(yíng)養(yǎng)素的平衡，可按以上“交通燈”食物的分類來合理安排肥胖兒每日的食譜，以滿足其低熱量、高蛋白及多種維生素和微量元素的營(yíng)養(yǎng)需要。

每日三餐的飲食可以這樣安排：早餐可選擇黃燈區(qū)食物中的谷類1—2種、動(dòng)物性食物1～2種、綠燈區(qū)食物中的豆類及奶類。注意干稀搭配。如淡牛奶、雞蛋、面包或豆?jié){、蛋羹、饅頭、拌豆腐。12歲以下兒童，早餐總量不宜超過150克。午餐一定要吃飽，可選擇黃燈區(qū)食物和綠燈區(qū)食物，少吃紅燈區(qū)食物。以綠燈區(qū)的蔬菜為主，減少黃燈區(qū)的主食(即米面)量，佐以黃燈區(qū)和綠燈區(qū)的動(dòng)物性食物適量，注意葷素搭配，葷素菜比例一般為1：2—3。晚餐應(yīng)控制主食量，米面等主食量約占午餐主食量的一半，以綠燈區(qū)食物為主，不吃紅燈區(qū)食物。

為了保證肥胖兒低熱量、高蛋白的飲食，每周紅燈區(qū)食物不能超過4種，家長(zhǎng)最好不要把紅燈區(qū)食物帶進(jìn)您的家中，同時(shí)要保證每天有綠燈區(qū)的各類食物。注意粗細(xì)糧搭配，經(jīng)常吃些粗糧、雜糧。由于“胖墩”主食吃得少，為延長(zhǎng)其飽腹感，可在進(jìn)餐后1—2小時(shí)吃些水果，進(jìn)餐時(shí)可用綠燈區(qū)的低熱量、大體積的食物(如各種蔬菜和豆制品)代替。

值得一提的是，目前大多數(shù)家庭以豬肉為主要肉食，由于豬肉脂肪含量高，對(duì)于肥胖兒來說，不宜多吃。即使是瘦豬肉，其脂肪含量也比等量的牛肉高出近3倍。所以，肥胖兒每周最多吃2—3次瘦豬肉，其余的動(dòng)物性食物可用黃燈區(qū)及綠燈區(qū)的動(dòng)物性食物代替，如雞、魚、兔、牛肉等。由于這些動(dòng)物類食物，含蛋白質(zhì)較高，脂肪較低，產(chǎn)生的熱量遠(yuǎn)低于豬肉，特別適合肥胖兒的生長(zhǎng)發(fā)育需要。

按“交通燈”飲食規(guī)則，給孩子選擇多樣化的食品，改變其偏食習(xí)慣，平衡飲食，這樣既滿足肥胖兒的正常營(yíng)養(yǎng)需要，又能防止其肥胖的進(jìn)一步發(fā)展。

(編輯楊小石)