王慧君

全麥面包食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)分解后成為各種氨基酸，它們像“說客”一樣，競相向大腦發(fā)出信息，要大腦接受自己。全麥面包(黑面包)能幫助稱為色氨酸的氨基酸完成“說客”任務(wù)進入大腦，為大腦制造5一羥色胺提供原材料。5－羥色胺是一種撫慰和振奮情緒的化學(xué)信使，難怪人在食入面包后會有好情緒了。但關(guān)鍵是必須先吃面包后吃其他蛋白質(zhì)食品，以防止其他“說客”搶先占領(lǐng)大腦。

火雞富含另一種氨基酸——酪氨酸。它是化學(xué)信使多巴胺和天然兒茶酚胺的原料。這兩種信使讓人的活力和反應(yīng)能力增強。幫助大腦對付壓力。像火雞一類富含氨基酸的蛋白質(zhì)食品能補償高碳水化合物食品帶來的疲乏感，使人精力充沛。除火雞外，其他家禽和魚有相同的效應(yīng)。

牛肉雖然含膽固醇較高，但含鐵十分豐富。鐵有助于細胞攝氧，使人精力旺盛。實驗表明，每日食用85克牛肉是安全的。

水輕微的脫水是引起疲乏的常見原因。脫水使人體各器官的血流量減少，運作不良。飲入足夠的水(成人每日8－10杯)有助于你保持頭腦清醒。

不要等口渴了才喝水，也不要代之以咖啡或含咖啡因的飲料，它們是一種利尿劑，只會加重脫水。

香蕉缺乏鎂會引起情緒緊張。如果工作壓力大，又勉為其難地去盡力應(yīng)付，那么，細胞內(nèi)的鎂將被耗用殆盡。鎂的缺乏使人倦乏和怕冷，對病毒的抵抗力也會下降。

香蕉、堅果、豆類、綠葉蔬菜等均含有豐富的鎂。

橙柑類和柚這類食品含大量的維生素C，維生素C能提高人體天然兒茶酚胺水平，增強對鐵的吸收。研究表明，維生素C即使微量缺乏(每日攝入少于150毫克，相當(dāng)于兩個橙的含量)也會導(dǎo)致焦慮和憂郁。

巴西核桃含豐富的微量元素硒。每日攝入1－2個核桃(相當(dāng)于100毫克硒)使人精力充沛、愉悅和較少煩躁。含硒豐富的食品還有海產(chǎn)品、牛肉和全麥面包。

巧克力許多女性在月經(jīng)來潮前或情緒欠佳時愛吃巧克力，這是因為甜味碳水化合物可能有鎮(zhèn)靜作用。

咖啡咖啡因有輕微的升高血壓和阻斷睡眠激素的作用，所以每日飲用咖啡超過2－3杯時會使人煩躁不安。但是少量飲用(每日1－2杯)能使人維持較強的思維能力達3小時之久。

辛辣調(diào)味品能刺激口腔粘膜的神經(jīng)末梢，產(chǎn)生燒灼感。這種感覺會促使大腦釋放內(nèi)啡肽，內(nèi)啡肽能與大腦中的阿片受體結(jié)合．具有很強的止痛效應(yīng)。造成一種暫時的快感，使情緒得到撫慰。