王洪武

螺螺，是我最喜歡的熒食之一，常常在中午以至晚上，我都要讓老伴燒上一碗。班上疲勞回來(lái)，正好邊等放工的孩子，邊獨(dú)自吸吸螺螺，伴之小酒兩盅，真也悠哉樂(lè)哉!

小時(shí)候。我們家很窮。吃飯常常咸菜一抓，瓜乳兒蘸得起泡花，好在家居湖蕩水鄉(xiāng)，螺螺成了取之即來(lái)的美味佳肴。到我成家之后，雖然飯桌上素菜大有改善，但暈菜，大都還只是以那傳統(tǒng)的螺螺代替。

這不僅因?yàn)槁萋荽_實(shí)“味道好極了”，它還能自取不花錢。我們蘇北里下河一帶，螺螺大抵分田螺、河螺兩種，田螺較大，但很少，正常食用的大都是河螺。我和我的小孩都曾有取螺的經(jīng)歷和本領(lǐng)。原先我們那里的農(nóng)田最主要的肥料是河泥，農(nóng)民罱泥時(shí)一并將螺螺、小魚(yú)等有生物戽上泥塘。莫看螺螺像只堅(jiān)硬的石子，其生命還強(qiáng)著哩!頭天晚上“埋”下塘，第二天一早就會(huì)都蠕鉆到泥面上，有些還頂開(kāi)“帽子”一伸一縮似呼吸。這時(shí)，我們就可“三個(gè)指頭捏螺螺”，十拿九穩(wěn)拾滿一籃子。盡管身上常常弄得像泥牛，可仍高興得光喘。取螺的方法還很多，可以用兜網(wǎng)，沿著河岸推；用扣有繩子的鉛絲籃子甩入河底向上拉，用根草繩扣塊磚頭，丟進(jìn)肥沃的河溝，一夜后取出，繩、磚上往往也能叮上一層的螺螺，有趣極了。據(jù)說(shuō)，時(shí)下有些取螺專業(yè)戶用竹罱或拉網(wǎng)，一天能取上千斤。

而今，居家遷入城市，取螺樂(lè)少了，然吃螺樂(lè)仍烈。倒不是不愛(ài)吃更好的山珍海味。比如既味美又能代表身價(jià)的螃蟹，可僅靠拿幾個(gè)工資的我們，能“賞光”么!?消費(fèi)應(yīng)該知其底、量其入。螺螺物美價(jià)廉。又可算“海貨”一種，何不樂(lè)而食之?!有幸與知名人士董加耕一塊兒工作，他也經(jīng)常提只籃子到菜市場(chǎng)買螺螺，并常常風(fēng)趣地對(duì)人說(shuō)：“以螺代蟹，一樣光彩?！庇行┩境?duì)被人戲弄為“螺螺干部”不快，我的幾個(gè)孩子也一度對(duì)他母親老買螺螺噘嘴，聽(tīng)了老董的話，亦都展眉為笑了。

是啊，應(yīng)該承認(rèn)，我們的生活，比之過(guò)去已提高不少。常吃暈腥，也未必好，燒碗青菜豆腐湯，配一盤螺螺，既保平安又吊胃口。聽(tīng)說(shuō)蘇南一些大城市賓館，螺螺還是一道上等菜哩!我們這里有些農(nóng)家也學(xué)會(huì)了一個(gè)新吃法：在螺螺殼里塞一些肉餡，燒起來(lái)其味更獨(dú)絕。一次我們?nèi)ヒ患易骺?，桌上雞魚(yú)肉蛋碗碗剩，唯有這碗菜“全軍覆沒(méi)”，一老兄邊吃邊贊：打我嘴巴子也不丟。螺螺還可將肉子挑下來(lái)。燒湯炒菜，不過(guò)，似乎沒(méi)有“吸”的有味有趣。有人總結(jié)吸螺螺好處，除豐富營(yíng)養(yǎng)，還能磨煉耐性，活泛臉面，增加肺活量，疝氣患者常吸它，能將掉下的小腸吸上去哩!

嘻，這話恐怕帶有戲言，螺螺畢竟是螺螺，不過(guò)這里有一種傳統(tǒng)，一種精神，是萬(wàn)萬(wàn)嫌棄不得的。

我愛(ài)螺螺，樂(lè)食不厭!