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        兩款蛋糕

        1993-12-30 09:52:44柴冬林王長保
        祝您健康 1993年3期

        柴冬林 王長保

        三粉蛋糕

        原料:黃豆粉125克,玉米粉125克,面粉125克,雞蛋1個,白糖150克,熟植物油100克,熟豬油少許,發(fā)酵粉10克,紅、綠絲(或葡萄干)少許。

        制法:將三粉混合拌勻,將雞蛋磕井調(diào)散,加入適量水,放入植物油,倒入三粉中,和成清蛋糕狀,放入發(fā)酵粉,逐個注入蛋糕模(先用熟豬油涂勻),撒上少許紅、綠絲,放進180℃左右的烤爐,烤至表面呈黃色。牙簽插入后,若無粘濕現(xiàn)象,即可出爐,冷卻后倒出即可。

        特點:富有豆香味,營養(yǎng)豐富。(柴冬林)

        水晶蛋糕

        原料:雞蛋500克,面粉400克,白糖350克,紅、綠瓜條,食油、香精、泡打粉各少許。

        制法:1、將雞蛋打入容器內(nèi),放入白糖、香精,用打蛋器朝一個方向攪打至蛋液呈乳白色,體積膨脹為原來的1.5倍時,將面粉過篩,加入泡打粉拌勻,倒入蛋液內(nèi),再順一個方向攪拌,成稠糊狀(無粉粒)為好。

        2將蛋糕模具(或小碗)刷上油,注入八成滿的蛋糕糊,再放上幾顆切碎的紅、綠瓜條(或松子),上籠蒸15分鐘左右,待體積飽滿即成。

        特點:簡便易做,老少皆宜,是理想的家庭點心。(王長保)

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