今年將提高食鹽加碘濃度由于在加工、貯存、運輸、銷售等過程中，碘鹽的碘含量要損失30％，目前，我國供應(yīng)碘鹽的濃度僅為20～25mg/kg，遠遠不能滿足眾多碘缺乏病病區(qū)居民對碘攝入量的需要。為此，衛(wèi)生部采納專家意見，從1993年起在全國統(tǒng)一提高碘鹽濃度，達到33mg/kg。

(據(jù)《健康報》)

醬油能抗癌醬油是亞洲人常用的食品調(diào)味劑，中國人和日本人尤其喜歡食用醬油。以前人們一直認為醬油有導致胃癌和引起變態(tài)反應(yīng)的可能。最近，美國威斯康墾大學食品研究院科學家邁克爾·帕瑞薩領(lǐng)導的一個研究小組對醬油中的物質(zhì)是否致癌進行了實驗研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)醬油不僅不會致癌，反而有抗癌作用。邁克爾還認為，今后，醬油中的抗癌物質(zhì)有可能被當作抑制腫瘤的藥物使用。

(據(jù)《科技日報》)

醫(yī)壇風流人物芬森

運用集聚光線照射治療疾病，特別是治療狼瘡，于1903年獲諾貝爾生理學及醫(yī)學獎金。

尼爾斯·呂伯·芬森1860年12月15日生于丹麥。北歐的冬天無晝，夏日無夜，使芬森在上小學時，就對光線產(chǎn)生極大的興趣。他在冬天里沒精打采，夏天里則興致勃勃，光線影響著芬森的心境。芬森進大學比一般人晚，直到30歲才獲得醫(yī)學博士學位。他好象天生就知道光線對生理作用有著密切的關(guān)系，33歲發(fā)表了用紅外線處治天花那篇濟世無窮的論文。后來，他又發(fā)現(xiàn)陽光里含有好些化學性光線，對天花一類的病癥有害無益，由此而研究到陽光里具有殺菌作用的光線……尼爾斯·呂伯·芬森漸漸打開了光線治療疾病的神秘之門。

他的身體不太好，迫不得已回到父母的老家——冰島去休養(yǎng)。在冰島，他發(fā)現(xiàn)漁夫們成日價生活在腥臭的魚堆里，染有當時最難冶的狼瘡，于是決心攻克它。過了幾年。他終于發(fā)現(xiàn)運用紫外線治療狼瘡最為有效。芬森在他的時代里，被全世界的人們譽為運用光線的神醫(yī)。也正是從芬森開始，醫(yī)藥界才了解到，將若干富有化學性能的光線集中起來，可以醫(yī)治不少疑難絕癥。

36歲時，他發(fā)表了《光與醫(yī)學》，確立了他作為現(xiàn)代醫(yī)藥界運用光學的前驅(qū)之地位，丹麥政府當即撥出一筆專款，請芬森致全力光學醫(yī)術(shù)的研究。過了不久，各國醫(yī)學界紛起學習，許多專家來到哥本哈根求教，許多大學都想請他去講學。無奈他經(jīng)常抱病，出不得遠門。

芬森光學研究院于1896年4月在哥本哈根創(chuàng)立，次年他寫畢《化學性光線診治狼瘡的報告》之后，健康損壞便動彈不得了。他臥病中還指導著研究院的業(yè)務(wù)工作。

1904年9月24日芬森逝世于哥本哈根。(淑貞)

信息窗

高純度注射用尿激酶問世用于搶救急性心肌梗塞的高純度、大規(guī)格注射用尿激酶最近由南京大學制藥廠推出，并經(jīng)衛(wèi)生部批準生產(chǎn)。該藥系從新鮮人尿中提取有效成分，再分離精制而成，其質(zhì)量已達到90年版歐洲藥典和日本厚生省標準?，F(xiàn)被北京阜外醫(yī)院為首的“急性心肌梗塞溶栓對比研究”國家“八五”攻關(guān)課題組選為獨家供藥。(德寧)

竇團一“奇”

竇團山位于四川江油市城北，為巴蜀著名山岳風景區(qū)之一。山上有一鐵索橋，經(jīng)歷260多年雨淋霧罩，依然不蝕不銹。表演者在離地50多米、左右搖晃的鐵索上往復自如，代客進香，并做“韋陀獻杵”、“倒掛金鉤”等驚險動作，令游客們瞠目。此為竇團一“奇”。

為食品添加劑說句公道話嚴雋德

隨著食品新資源的開發(fā)利用，食品新族像雨后春筍，層出不窮。新食品的各種廣告和標簽形式各異，豐富多彩，無可厚非。但有的食品企業(yè)為使食品更具有吸引力。往往喜歡在廣告和標簽的醒目處印有“本產(chǎn)品不合防腐劑、色素”或?qū)懮稀安患酉憔?、糖精等任何食品添加劑”等等字樣，以表明自己的產(chǎn)品安全無害。其實，這種對使用食品添加劑的認識是片面的。食品添加劑并非某止使用。

食品添加劑的用語定義在《食品衛(wèi)生法(試行)》第43條已作出規(guī)定：“指在改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質(zhì)”。我國還將食品營養(yǎng)強化劑歸入食品添加劑的范圍。由此可知，加入食品添加劑，一是為了改進食品風味，提高感官性狀引起食欲。例如在面包中教入品質(zhì)改良劑等能使之松軟綿甜；把香精、色素和酸味劑加在飲料里使之略帶水果香氣、適宜的顏色和酸味。二是為了防止腐敗變質(zhì)，減少食品損失。食品中防腐劑的投入，使之在一定時期內(nèi)不會腐敗變質(zhì)，確保了食用者的安全。其三是加工工藝的需要。譬如在“粒粒橙”中加入增稠劑，能使一粒粒橙桔囊辮在瓶中悠然自得地懸浮而不下沉。第四則是為了改善和提高食品的營養(yǎng)價值。在食品中添加必需氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等強化劑，補充和強化食品中所缺乏的某些營養(yǎng)成分，使食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加合理、完善。

然而，食品添加劑畢竟不是食品本身應(yīng)有的成分，尤其是某些化學合成的添加劑，往往都有一定的毒性，在使用中如不按規(guī)定的劑量和范圍添加，或用工業(yè)的代替食品級的添加劑，或使用未經(jīng)國家批準使用的添加劑，這些都有可能對人體的健康造成潛在性危害，嚴重的可引起急性中毒。由此，在衛(wèi)生保健意識普遍提高的今天，食品中使用添加劑也越來越引起人們的關(guān)注，對它們的安全性尤為擔心。也許廣告、標簽上進行不加任何添加劑的宣傳也正是迎合了這些消費者的心理。

實際上對食品添加劑產(chǎn)生恐懼心理是完全不必要的。食品添加劑在研制、生產(chǎn)、銷售和使用等等環(huán)節(jié)中，都設(shè)有一道道“關(guān)卡”，食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)以《食品衛(wèi)生法(試行)》和衛(wèi)生部頒布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》及《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》為法律依據(jù)進行監(jiān)督管理。要研制食品添加劑新品種，首先研制單位要向省級食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)提供該品種的名稱、理化性質(zhì)、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量標準、檢驗方法和安全性毒理學評價資料，經(jīng)審查符合條件后報全國食品添加劑標準化技術(shù)委員會審定，經(jīng)專家評審通過后報衛(wèi)生部批準列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》名單。以上過程僅是對該新品種的認可，如要生產(chǎn)使之商品化，生產(chǎn)企業(yè)還須接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對食品添加劑的原料、加工工藝和成品的衛(wèi)生質(zhì)量等監(jiān)督監(jiān)制，符合衛(wèi)生要求的，由省主管廳、衛(wèi)生廳聯(lián)合發(fā)給《生產(chǎn)許可證》或《臨時生產(chǎn)許可證》，這時才可以正式生產(chǎn)。經(jīng)銷單位在銷售食品添加劑時須持有廠方的產(chǎn)品質(zhì)量合格證，消費者在購買時可隨時索取查看。食品企業(yè)須嚴格按限定的范圍和劑量使用添加劑。食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)不定期地抽查食品，間接地了解添加劑使用情況，發(fā)現(xiàn)問題尋找原因及時處理。

綜上所述，我國對食品添加劑的監(jiān)督管理是比較嚴格的，一級級“衛(wèi)士”層層把關(guān)，保護了消費者的健康?？傊?，合理使用食品添加劑，給食品的生產(chǎn)和人們健康帶來的好處將遠遠大于它可能產(chǎn)生的危害。因此，在食品宣傳中用不合食品添加劑來表明質(zhì)量優(yōu)良的做法是不必要的。

迎戰(zhàn)死神的前沿陣地——小記上海長征醫(yī)院急救科石刻

在上海繁華的南京路中段，有一家以快速救治多臟器功能衰竭等危重病人而聞名全國的第二軍醫(yī)大學附屬長征醫(yī)院。

走進急救監(jiān)護病房，一種緊張的氣氛撲面而來。位于病房中央的一小間玻璃房，是整個急救系統(tǒng)的電腦，指示燈閃閃爍爍，電腦熒屏曲線起伏。病床上每一位病人心電、血壓、體溫、呼吸等各種生命體征的變化，都準確迅速地反映在這里。坐守在此的醫(yī)護人員全神貫注，一旦發(fā)現(xiàn)哪位病人病情突變的信號，便如離弦之箭般，及時前往搶救?！皶r間就是生命”，在這里得到了最形象、最直觀的體現(xiàn)。

這里有第一流的先進設(shè)備，更有對病人高度負責的醫(yī)護人員。全軍的創(chuàng)傷外科研究中心就設(shè)在長征醫(yī)院。白衣戰(zhàn)士們猶以戰(zhàn)時要求的那種技術(shù)、那種速度對待現(xiàn)時需要救治的百姓。

有位女職工突然昏厥后出現(xiàn)心源性休克，生命處于垂危狀態(tài)。轉(zhuǎn)入長征醫(yī)院急救科監(jiān)護病房后，經(jīng)快速檢查，診斷為病毒性心肌類伴有完全性房室傳導阻滯、心室停搏。急救科副主任景炳文副教授等果斷采用無創(chuàng)傷性體外心臟起搏技術(shù)，并輔以大劑量的激素及心肌營養(yǎng)藥物，僅用3天時間，就使病情得以控制。病人的心臟在反復停跳了32次后。終于恢復了正常。

急救科自1978年成立以來，共救治病人近千例，其中95％以上的病人轉(zhuǎn)危為安，成功率居國內(nèi)領(lǐng)先地位，這里確實成了迎戰(zhàn)死神的前沿陣地。