類別:____編號(hào)____

營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家把食物對(duì)人類生長(zhǎng)健康不可缺少的成分稱為營(yíng)養(yǎng)素。以前發(fā)現(xiàn)有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水六種營(yíng)養(yǎng)素?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，食物中的纖維素并不象人們傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)的那樣，只是食物的殘?jiān)?，而有營(yíng)養(yǎng)作用，可以稱為第七營(yíng)養(yǎng)素。實(shí)驗(yàn)表明食物纖維素能和膽固醇的代謝產(chǎn)物膽酸在腸腔內(nèi)結(jié)合成不能被人體吸收的復(fù)合體，因而減少膽固醇的吸收，起著預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等心血管疾病的功用。食物纖維素吸水性好，使糞便體積膨脹，腸管蠕動(dòng)加快，排便及時(shí)，并減少致癌物質(zhì)停留時(shí)間，消除患大腸癌的危險(xiǎn)。對(duì)便秘、痔瘡、糖尿病等也有預(yù)防和治療作用。多吃蔬菜、水果、粗雜糧等含纖維素較多的食物是有益的。但對(duì)患腸胃潰瘍等疾病的人，則以少吃為宜。

(摘自《化學(xué)世界》1983年第2期)