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        食堂

        2013-03-13 01:54:00
        決策 2013年1期
        關(guān)鍵詞:黨政辦上菜點(diǎn)菜

        食堂難辦

        食堂難辦。難在什么地方呢?

        你想啊,如果在食堂吃,肯定經(jīng)常會(huì)遇到領(lǐng)導(dǎo),第一次遇見(jiàn)還好,如果經(jīng)常遇到就不好了,肯定就想回避。

        一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食堂要養(yǎng)6個(gè)人,才能保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。廚師要4000多元一個(gè)月,才能找到一個(gè)好一點(diǎn)的。中午鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部在食堂就餐,是定標(biāo)準(zhǔn)的。我?guī)退麄兯氵^(guò)一筆賬,中午滿打滿算80人吧,每個(gè)人6塊錢一份飯菜,一餐經(jīng)營(yíng)收入也就480元,一個(gè)月也就一萬(wàn)塊錢。飯店主要是靠酒水來(lái)賺錢的,但是,鄉(xiāng)鎮(zhèn)午餐不準(zhǔn)喝酒。我們鄉(xiāng)鎮(zhèn)離縣城太近了,接待在縣城多些,食堂晚上基本沒(méi)生意。

        我們鄉(xiāng)鎮(zhèn)新食堂2008年建成之后,已經(jīng)換了三個(gè)承包人了。第一個(gè)承包人時(shí)間最長(zhǎng),那個(gè)人經(jīng)營(yíng)過(guò)小飯店,自己做廚師,但是飯菜不是很好。就辭了他。

        2011年5月份又換了個(gè)承包人。第二個(gè)人來(lái)了,飯菜質(zhì)量、服務(wù)都很好,但是根本賺不了錢,堅(jiān)持幾個(gè)月,也不行了。同年12月,就換了現(xiàn)在這個(gè)承包人。

        鄉(xiāng)鎮(zhèn)食堂很難賺錢,可能離縣城遠(yuǎn)一些的食堂相對(duì)會(huì)好一些。

        (——C鎮(zhèn)黨政辦主任)

        食堂難管

        2002年,鄉(xiāng)鎮(zhèn)合并的時(shí)候就一直有食堂。我們鄉(xiāng)鎮(zhèn)有規(guī)定,就是接待必須到食堂。現(xiàn)在,食堂條件也不差,6個(gè)包廂裝修得比較好。接待多的時(shí)候,6個(gè)包間全滿,有時(shí)候要擠在一起?,F(xiàn)在食堂生意不差,但是賺錢少了。

        在食堂接待是有標(biāo)準(zhǔn)的,來(lái)了什么人,什么級(jí)別的領(lǐng)導(dǎo),標(biāo)準(zhǔn)都是不一樣的。我們的食堂不是自助性質(zhì)的,還是桌餐。食堂這塊菜好限制,但是酒不好限制。酒一般都是鄉(xiāng)政府買的,辦公室管。什么領(lǐng)導(dǎo)上什么酒沒(méi)有明確的規(guī)定,但是在辦公室干的時(shí)間長(zhǎng)了,你看見(jiàn)來(lái)什么人就知道拿什么酒了。

        每次接待沒(méi)有準(zhǔn)確數(shù)字,只能說(shuō)個(gè)大概。而且這與領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)系,有些領(lǐng)導(dǎo)管得比較緊,就可以省不少。剛開(kāi)始的時(shí)候,接待這一塊還比較寬松,只要跟食堂講一聲,其他不管,只管上菜就行了,沒(méi)有成本控制。現(xiàn)在嚴(yán)格多了,幾人就餐,大概要點(diǎn)幾個(gè)菜,幾葷幾素,都要講清楚。我們自己點(diǎn)菜之后,飯菜開(kāi)銷這塊可以減少40%左右。

        以前食堂上菜,我們都不過(guò)問(wèn),現(xiàn)在每天都要到食堂去問(wèn)問(wèn),買了哪些菜,有哪些東西。上面來(lái)人的話,再算一下鄉(xiāng)里面多少人作陪,然后再點(diǎn)菜。作陪的人分管領(lǐng)導(dǎo)肯定要在,包括部門的負(fù)責(zé)人,還有部門里面在酒桌上比較能放得開(kāi)的。那邊來(lái)的人多,我們這邊就多一點(diǎn),少的話就少一些。如果來(lái)的是一把手局長(zhǎng)的話,我們這邊主要領(lǐng)導(dǎo)是要陪的。

        (——B鎮(zhèn)黨政辦副主任)

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