2014年11期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術相結合，為釀造業(yè)的權威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 醋酸菌耐酸機制的研究進展
- 生物發(fā)酵法制丁二酸生產(chǎn)工藝的研究與應用
- 傳統(tǒng)發(fā)酵豆豉蛋白質生物學變化與抗氧化能力研究
- 發(fā)酵辣椒中產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶短乳桿菌L5的選育及特性研究
- 添加S酵母對牛肉醬基質的影響
- 蛇龍珠葡萄（煙臺產(chǎn)區(qū)）自然發(fā)酵醪中選育的釀酒酵母發(fā)酵特性研究
- 赤水丹霞山土壤來源抗菌活性鏈霉菌的分離及放線菌素產(chǎn)生鏈霉菌Streptomycessp.CSDX001發(fā)酵產(chǎn)物分析
- 絲狀真菌發(fā)酵木糖產(chǎn)乙醇的研究
- 鐵、鈣離子補料對杜氏鹽藻生長的影響
- 兩個不同發(fā)酵時期豆瓣中微生物多樣性的差異對比
- 不同食鹽含量對發(fā)酵辣椒質構的變化研究
- 產(chǎn)酸性甘露聚糖酶菌株的篩選、鑒定及酶活性研究
- 篩網(wǎng)對木葡糖醋桿菌變異的控制
- 玉米漿中金屬離子對三孢布拉霉發(fā)酵生產(chǎn)β-胡蘿卜素的影響
- 刺梨果渣發(fā)酵飼料蛋白的工藝研究
- 采用生物分離技術提升麥麩膳食纖維的功能特性
- 復合酶制劑羊飼料添加劑中纖維素酶和淀粉酶影響因素的研究
- 白酒發(fā)酵副產(chǎn)物黃水中兩株產(chǎn)纖維素酶芽孢桿菌的分離鑒定
- 產(chǎn)檸檬酸黑曲霉菌種誘變選育及發(fā)酵條件優(yōu)化
- L-異亮氨酸高產(chǎn)菌種的選育研究
- 庫爾勒香梨采后貯藏期間“黑頭病”致病菌生物學特性的研究
- 山楂皮渣中總黃酮的超聲波輔助提取工藝研究
- 新疆特色維藥瘤果黑種草籽的抗氧化活性研究
- 不同復合酶在改善梗絲品質中的研究
- 提高啤酒發(fā)酵度的方法探討
- 中外葡萄酒品質安全監(jiān)測指標比較研究
- 生物吸附劑對含銅廢水的吸附性能研究
- 適合工業(yè)化生產(chǎn)的香菇多糖制備工藝的研究
- 牛奶豆渣饅頭配方及工藝研究
- 不同單菌制曲豆醬風味物質及氨基酸分析比較
- 高效液相色譜法測定篤斯越桔制品中7種有機酸的含量
- 測定稻谷中α-淀粉酶活性的兩種方法的比較
- 高效液相色譜法測定亞油酸甲酯含量
- 褐色甜酒釀乳酸菌飲料的加工工藝研究
- 利用雅致放射毛霉制備水牛乳豆乳混合干酪工藝參數(shù)的優(yōu)化
- 攀枝花野生紅心果果汁果肉型果凍的研制
- 醬油釀造中蛋白酶系的研究進展
- Cu2+對釀酒酵母酒精發(fā)酵影響的研究進展