何川 蘇琦

摘? ? 要：在各類食品廠內(nèi)有很多低溫生產(chǎn)車間或低溫存儲區(qū)域，當這類區(qū)域設(shè)置機械排煙系統(tǒng)的時候，排煙風管將室內(nèi)的低溫環(huán)境和室外的高溫高濕環(huán)境連接起來，即會產(chǎn)生冷橋，經(jīng)常會產(chǎn)生大量冷凝水，會在吊頂上聚積滴落，或在室內(nèi)的風口流出，對食品廠內(nèi)部的環(huán)境產(chǎn)生負面的影響，并可能造成產(chǎn)品質(zhì)量風險。因此對于食品廠排煙系統(tǒng)的設(shè)計和施工過程中，必須采取適當?shù)拇胧?，避免冷凝水的產(chǎn)生和滴落。

關(guān)鍵詞：食品廠;低溫區(qū)域;排煙風管;冷凝水

1? 引言

在各類食品廠內(nèi)，例如巧克力廠、肉制品加工廠、鮮果加工廠等，均存在大量的低溫生產(chǎn)車間和低溫存儲區(qū)域，此類房間的溫度大都在15℃以下。由于此類食品廠房均為丙類車間，根據(jù)《建筑設(shè)計防火規(guī)范》的規(guī)定，這些低溫區(qū)域仍然需要設(shè)置排煙設(shè)施，且低溫區(qū)域往往不具備自然排煙的條件，因此均需設(shè)置機械排煙系統(tǒng)。

設(shè)置機械排煙系統(tǒng)就不可避免的用排煙風管將室內(nèi)的低溫環(huán)境和室外的高溫高濕環(huán)境連接起來，若不采取措施，即會產(chǎn)生非常嚴重的冷橋，造成冷凝水的大量產(chǎn)生，對室內(nèi)環(huán)境產(chǎn)生非常大的負面影響，并可能造成產(chǎn)品質(zhì)量風險。因此對于食品廠排煙系統(tǒng)的設(shè)計和施工過程中，必須采取適當?shù)拇胧?，避免冷凝水的產(chǎn)生和滴落。

2? 產(chǎn)生原因

（1）原因一：排煙風管外表面產(chǎn)生冷凝水。由于排煙系統(tǒng)平時不運行，室內(nèi)的低溫空氣充斥排煙風管的內(nèi)部，排煙風管內(nèi)也為低溫狀態(tài)，當溫度足夠低，排煙風管又未設(shè)置保溫措施時，排煙風管的外表面溫度低于天花內(nèi)空氣的露點，就會在排煙風管的外側(cè)產(chǎn)生冷凝水，并不斷在吊頂上聚積，當量足夠多時，則會從吊頂滲漏到室內(nèi)空間。

（2）愿因二：排煙風管內(nèi)表面產(chǎn)生冷凝水。由于排煙風管將室內(nèi)的低溫環(huán)境和室外的高溫高濕環(huán)境連接起來，造成室外的高溫高濕空氣在溫度差產(chǎn)生的壓力差作用下，進入排煙風管內(nèi)部，在排煙風管內(nèi)部與排煙風管的低溫內(nèi)壁相接觸，產(chǎn)生冷凝水。為了避免這種情況，在很多現(xiàn)有項目中，只在風管上加設(shè)了常規(guī)的密閉保溫型風閥，但其密閉性和保溫性遠遠無法達到實際需要的隔絕作用。在實際項目中，即便加設(shè)了密閉保溫型風閥，室外空氣仍然不斷的被吸進排煙風管，并不斷產(chǎn)生冷凝水。風管內(nèi)的冷凝水，積累到一定的量，就會在風管中流動，最終從排煙風口中漏出。

3? 冷凝水產(chǎn)生的危害

3.1? 產(chǎn)生污染，影響產(chǎn)品質(zhì)量

冷凝水在天花板上聚積，或從吊頂上或者風管內(nèi)滲漏出來，會和天花板或者風管表面的微生物、灰塵或其他異物結(jié)合在一起。此時細菌和霉菌開始迅速繁殖，尤其是霉菌特別容易生長。如果這些冷凝水滴落到產(chǎn)品上，會帶來微生物的污染，有時甚至有異物污染。

3.2? 對生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施造成影響

冷凝水滴落到生產(chǎn)設(shè)備上會造成生產(chǎn)設(shè)備或設(shè)施的銹蝕，縮短生產(chǎn)設(shè)備的使用壽命，影響工廠的經(jīng)濟效益。

3.3? 造成故障或安全事故

天花板或風口滴落的冷凝水，若滴落到用電設(shè)備上，容易導致用電設(shè)備、電線等設(shè)施的短路，使設(shè)備產(chǎn)生故障，嚴重時還可能發(fā)生危害工作人員生命安全的事故。

4? 解決辦法

4.1? 針對排煙風管外表面冷凝水問題

針對排煙風管外表面產(chǎn)生冷凝水的情況，應當在排煙風管外部加設(shè)足夠的保溫。保溫厚度需經(jīng)過計算確定，確保保溫外表面溫度高于吊頂內(nèi)空氣的露點溫度，避免風管外冷凝水的產(chǎn)生。

在一些低溫車間項目中，也有在吊頂上部設(shè)置除濕機的做法，降低吊頂上部空氣的含濕量。此方法能耗較高，但效果良好，可一勞永逸的解決吊頂上部結(jié)露情況。

4.2? 針對排煙風管內(nèi)表面冷凝水問題

排煙管道中產(chǎn)生冷凝水的原因主要是室外的高溫高濕空氣進入到排煙風管內(nèi)，在低溫的排煙管道內(nèi)壁冷凝產(chǎn)生冷凝水。為解決這個問題上，應從以下幾個方面考慮解決方案。

[①]避免室外高溫高濕空氣進入室內(nèi)排煙管道。

[②]避免冷表面的產(chǎn)生。

[③]避免產(chǎn)生的冷凝水無序聚積滲漏。

從以上幾個方面，可考慮采取以下措施，解決風管冷凝水滴落問題。

（1）增設(shè)小排風機。為了避免室外高溫高濕空氣進入室內(nèi)的排煙風管，可在排煙機房內(nèi)，靠近排煙風機的主管位置加設(shè)一個小風量排風機，進行排風，見圖1所示。使室內(nèi)的排煙風管內(nèi)始終保持負壓，保持室內(nèi)的冷空氣以緩慢的速度向靠近排煙風機的位置流動。這樣可避免室外高溫高濕空氣進入室內(nèi)的排煙管道，使冷凝水不會在室內(nèi)的排煙管道內(nèi)產(chǎn)生，將冷凝水產(chǎn)生的位置控制在排煙機房內(nèi)，靠近排放口的位置上，便于冷凝水的排放。

（2）采用電動保溫冷庫門，取代常規(guī)的密閉保溫風閥，用以隔絕冷橋。如圖2所示。這種電動冷庫門的保溫性能和密封性能遠超常規(guī)的密閉保溫風閥，可以有效的隔絕冷熱空氣交匯，并避免熱濕空氣與低于露點溫度的冷表面接觸，從而大大改善冷凝水問題。

（3）即便采取了各種防止冷凝水產(chǎn)生的措施，仍可能會有小量的冷凝水產(chǎn)生。那么就可以采用一定的方法對風管中已經(jīng)產(chǎn)生的冷凝水，進行有效收集和排出，避免冷凝水從風口滴落到庫內(nèi)，對貨物造成損害。主要措施是在風管下部設(shè)計冷凝水收集槽，風管設(shè)置坡度，坡向收集槽，收集槽下設(shè)冷凝水排水管，將收集的冷凝水排放。

5? ?結(jié)束語

由于食品廠對環(huán)境衛(wèi)生要求較高，應當根據(jù)不同項目的不同特點，充分采取有效措施，避免冷凝水滴落現(xiàn)象的產(chǎn)生。以確保室內(nèi)環(huán)境，保證產(chǎn)品不會受到污染。并同時保護生產(chǎn)設(shè)備，提高設(shè)備使用壽命，避免觸電事故的發(fā)生。

參考文獻：

[1]? GB 50072—2010 .《冷庫設(shè)計規(guī)范》[S].

[2] GB 50019—2015.《工業(yè)建筑供暖通風與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范》[S].

[3] GB 50687—2011.《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》[S].