2022年11期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
基礎(chǔ)研究
食品工程
營養(yǎng)衛(wèi)生
包裝貯運
專題論述
- 單原子納米酶及其在食品檢測中的研究進展
- 味覺感知的人體腸-腦軸信號傳導(dǎo)機制研究進展
- 典型加工條件下魚糜肌原纖維蛋白品質(zhì)變化規(guī)律及調(diào)控方法研究進展
- 冰晶形貌對反復(fù)凍融肉體系穩(wěn)定性影響的研究進展
- 加工誘導(dǎo)形成的食源性熒光碳點研究進展
- 便攜式生物傳感器在真菌毒素檢測中的應(yīng)用研究進展
- 水產(chǎn)品生物胺控制技術(shù)研究進展
- 電場輔助淀粉改性的研究進展
- 抗生物被膜材料在食品微生物安全領(lǐng)域的應(yīng)用研究進展
- 食物系統(tǒng)的溫室氣體排放及其減排策略研究進展
- 高壓電場技術(shù)在食品殺菌中的應(yīng)用研究進展
- 肉及肉制品中單核細(xì)胞增生李斯特菌交叉污染的研究進展
- 植物多糖的益生作用及其影響因素研究進展
- 膳食營養(yǎng)與健康效應(yīng)評價研究進展
- 東盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)與監(jiān)管一體化現(xiàn)狀研究
- 乳酸乳球菌表達系統(tǒng)及其啟動子的研究進展
- 留胚米脂質(zhì)穩(wěn)定化及其貯藏關(guān)鍵技術(shù)研究進展
- 細(xì)胞焦亡的研究進展及多糖在細(xì)胞焦亡中的潛在作用
- 黃嘌呤氧化酶肽類抑制劑的研究進展
- 從知識產(chǎn)權(quán)角度分析養(yǎng)殖中華大鯢產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其健康產(chǎn)品發(fā)展方向
- 食用油中多環(huán)芳烴檢測的前處理方法研究進展
- 油基脂肪替代物在香腸制品中應(yīng)用的研究進展
- 駱駝乳的營養(yǎng)價值及在預(yù)防疾病中的應(yīng)用與作用機制研究進展