傳言一：正常黃瓜刺少且平，激素黃瓜刺多且尖利

黃瓜的刺只標(biāo)志著這根黃瓜是否新鮮。新鮮的黃瓜往往刺更尖銳，在運(yùn)輸、售賣和挑選選購(gòu)的過(guò)程中，這些刺會(huì)接連脫落，黃瓜的新鮮程度也會(huì)慢慢打折。

除此之外，有一些黃瓜如荷蘭水果黃瓜，本身就不帶刺，生產(chǎn)上也不用使用激素，所以從黃瓜的表皮刺來(lái)判斷是否使用激素并不科學(xué)。

傳言二：選黃瓜選彎的硬的，不選軟的直的

在搞清楚黃瓜到底應(yīng)該選彎的還是選直的這個(gè)問題之前，首先我們需要明白，黃瓜為什么會(huì)彎？

黃瓜彎曲是一種常見的現(xiàn)象，是由于細(xì)胞生長(zhǎng)速度不均勻?qū)е?。生長(zhǎng)環(huán)境、生理特性、遺傳因素以及人工管理都會(huì)導(dǎo)致黃瓜出現(xiàn)直或者彎的不同狀態(tài)。黃瓜是喜光植物，在大棚種植中如果種植密度過(guò)大，植株之間相互遮擋，就容易出現(xiàn)彎瓜。除此之外溫度、濕度、土壤、水分管理等環(huán)境因素也會(huì)導(dǎo)致彎瓜的產(chǎn)生。

除此之外，在授粉過(guò)程中如果只有一側(cè)的子房受精完成，另一側(cè)種子未受精，果實(shí)也會(huì)生長(zhǎng)不均勻?qū)е聫澒稀?/p>

還有一種情況是病蟲害。如果黃瓜的瓜身上有病蟲害侵染或磕碰產(chǎn)生的機(jī)械傷口，這一側(cè)生長(zhǎng)素會(huì)受到一定的阻隔，生長(zhǎng)速度也會(huì)受限，造成彎瓜。

有一些黃瓜品種，本身就是彎瓜居多，是“天生”的彎瓜。所以彎瓜與否不能判斷黃瓜生產(chǎn)過(guò)程中是否使用激素，至于果實(shí)硬度一般取決于新鮮程度，一般越新鮮的果實(shí)越硬。

傳言三：激素黃瓜尾部又長(zhǎng)又細(xì)，正常黃瓜尾部粗大

這個(gè)部位是黃瓜的瓜柄。如果營(yíng)養(yǎng)充足、品種優(yōu)良且授粉受精完全，瓜柄就會(huì)比較短。

由于這個(gè)部位口感不好，因此選育短瓜柄的品種也是前些年育種的重要方向，現(xiàn)在栽培黃瓜都是以短瓜柄為主。瓜柄長(zhǎng)往往因?yàn)槭诜鄄涣己蜖I(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不充足。

傳言四：正常黃瓜頭部圓大，激素黃瓜頭部尖長(zhǎng)

與瓜柄的情況類似，種植提供的養(yǎng)分、水分、授粉情況、品種差異都會(huì)導(dǎo)致頭部是否飽滿，與激素?zé)o關(guān)。

分辨完這些所謂的“挑選黃瓜妙招”，你有沒有發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題——這個(gè)挑選方法似乎在默認(rèn)“激素黃瓜不好”，但事實(shí)真的是這樣嗎？會(huì)對(duì)人體健康有影響嗎？

首先，在黃瓜的種植中確實(shí)會(huì)使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（也就是我們俗稱的“植物激素”）來(lái)提高果實(shí)產(chǎn)量，包括提升黃瓜的果實(shí)品質(zhì)以及幫助黃瓜在高、低溫等不利環(huán)境中依然能更好的生長(zhǎng)。一般在開花期會(huì)使用?；ㄗ麆┤绶缆渌?、氯吡脲等用于防止幼果脫落，尤其是在低溫、弱光等不利條件下。同時(shí)采用赤霉素可以促進(jìn)果實(shí)伸長(zhǎng)膨大。

但需要注意的是，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑只對(duì)植物起作用，還沒有發(fā)現(xiàn)對(duì)人體產(chǎn)生影響的直接分析報(bào)告，它們的作用機(jī)制與動(dòng)物激素完全不同。而且，植物激素只需要極微量就能達(dá)到效果，通常稀釋濃度為十萬(wàn)分之一到百萬(wàn)分之一，即使有殘留，殘留量也微乎其微，更不會(huì)對(duì)人的健康有影響。除此之外，這些物質(zhì)一般是由人工合成或從植物中提取，或是通過(guò)微生物發(fā)酵產(chǎn)生的，在國(guó)際上也廣泛使用，并且受到嚴(yán)格的審批和監(jiān)管。

因此，雖然有些作物生產(chǎn)中用了植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，但是也完全不用擔(dān)心。不要被一些營(yíng)銷號(hào)制造焦慮，更不要談“激素”色變、談“農(nóng)藥”色變、談“化肥”色變。