夏日的貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，赤水河靜靜流淌。

貴州國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司里，生產(chǎn)區(qū)干凈明亮，物料擺放整齊有序。智能釀造車間酒香彌漫，智能化設(shè)備精準(zhǔn)地執(zhí)行著上甑、蒸煮、攤晾、撒曲、接酒等一系列制酒程序。

廠區(qū)里的污水管網(wǎng)都是明管。“以前，幾乎所有廢水收集及排放管道都埋在地下，發(fā)生泄漏很難發(fā)現(xiàn)，也不容易查找位置。當(dāng)發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，往往已經(jīng)對(duì)環(huán)境造成影響了?！眹?guó)臺(tái)酒業(yè)環(huán)保部經(jīng)理曹省兵告訴民生周刊記者，“公司嚴(yán)格落實(shí)環(huán)保要求，實(shí)行雨污分流，對(duì)鍋底水、窖底水、生活污水、雨水施行明管、分類收集，出現(xiàn)管道滲漏等問(wèn)題第一時(shí)間快速處理。”

在仁懷市“四改造一建設(shè)四提升”政策推動(dòng)下，國(guó)臺(tái)酒業(yè)堅(jiān)持智能釀造探索與創(chuàng)新，全力推進(jìn)數(shù)智化、綠色化高質(zhì)量發(fā)展。

堅(jiān)守環(huán)保底線，嚴(yán)格執(zhí)行“四改”要求

國(guó)臺(tái)酒業(yè)是天士力集團(tuán)歷經(jīng)20多年精心打造的政府授牌的茅臺(tái)鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)。

目前，公司在醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)擁有5個(gè)生產(chǎn)基地，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香基酒約2萬(wàn)噸，儲(chǔ)存年份基酒10萬(wàn)噸，員工6100余人，累計(jì)納稅超100億元。

長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)臺(tái)酒業(yè)堅(jiān)定不移走“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展”之路，始終把環(huán)境保護(hù)放在優(yōu)先位置。

2021年9月，仁懷市出臺(tái)“四改造一建設(shè)四提升”工作方案，包括實(shí)施釀酒冷卻方式、窖底防滲收集、接酒池防滲、廠內(nèi)廢水管道改造；建設(shè)完善企業(yè)廢水處理收集；提升固廢處理管理、排污排水管理、企業(yè)環(huán)保自我管理、環(huán)保綜合監(jiān)管能力，切實(shí)提高污染源頭管控，提升污水、固廢管控能力。

當(dāng)年，國(guó)臺(tái)酒業(yè)被列入首批改造提升企業(yè)。為了快速完成改造目標(biāo)任務(wù)，國(guó)臺(tái)酒業(yè)成立了專項(xiàng)工作組，制定了整改實(shí)施方案。由國(guó)臺(tái)酒業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理任組長(zhǎng)，公司環(huán)保部牽頭、聯(lián)合基建規(guī)劃管理部、設(shè)備部、生產(chǎn)部等相關(guān)部門參與配合。

當(dāng)時(shí)，剛?cè)肼殗?guó)臺(tái)酒業(yè)僅10多天的曹省兵，作為專項(xiàng)工作組成員見(jiàn)證了改造提升的全過(guò)程。“國(guó)臺(tái)酒業(yè)不分晝夜，沒(méi)用一個(gè)月就完成全部改造任務(wù)?！?/p>

據(jù)介紹，國(guó)臺(tái)酒業(yè)共投入3100余萬(wàn)元對(duì)1168口窖池開(kāi)展“四改”，當(dāng)年10月首批通過(guò)政府驗(yàn)收，后期新建車間也嚴(yán)格落實(shí)“四改”要求。

談及“四改”取得的成效，國(guó)臺(tái)酒業(yè)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人告訴記者，制酒車間可以對(duì)窖底水進(jìn)行高效收集，升級(jí)的封閉式智能循環(huán)水冷系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了工業(yè)冷卻水的零排放。智能接酒系統(tǒng)，用密閉的食品級(jí)不銹鋼管道接酒輸送，從根本上杜絕了接酒池滲漏的問(wèn)題。

國(guó)臺(tái)酒業(yè)的“四改”工作，牢牢守住發(fā)展和生態(tài)兩條底線，成為助推企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措，也是公司建設(shè)清潔、低碳、安全、高效現(xiàn)代生產(chǎn)體系的重要途徑。

在仁懷市，自“四改一建設(shè)”工作開(kāi)展以來(lái)，800余家酒企共改造窖池46695口，實(shí)現(xiàn)廠內(nèi)進(jìn)水、污水收集和處理全封閉運(yùn)行，改造后每噸白酒的用水量減少近20噸，冷卻水循環(huán)率達(dá)80%以上，實(shí)現(xiàn)生態(tài)與發(fā)展共贏。

推進(jìn)數(shù)智創(chuàng)新，賦能綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展

酒企眾多，茅臺(tái)鎮(zhèn)每年產(chǎn)生的釀酒固體廢棄物數(shù)量龐大。

在天士力創(chuàng)始人、國(guó)臺(tái)酒業(yè)創(chuàng)始人閆希軍看來(lái)，如何高效、環(huán)保地處理這些廢棄物，已成為推動(dòng)農(nóng)業(yè)和白酒行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。

今年3月，國(guó)臺(tái)酒業(yè)與一家科技公司達(dá)成戰(zhàn)略合作，利用新研發(fā)的生物酶解聚技術(shù)，攻克釀酒廢棄物資源化難題—將高粱秸稈、廢稻草變身為工業(yè)原料，廢棄酒糟提煉成高端飼料和文化用紙。

“這一創(chuàng)新舉措不僅解決了釀酒業(yè)的環(huán)保難題，還拓展出新的綠色產(chǎn)業(yè)鏈?！遍Z希軍說(shuō)，“如果試驗(yàn)生產(chǎn)線在全國(guó)推廣，并與上下游形成產(chǎn)業(yè)鏈，結(jié)合生態(tài)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，將進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！?/p>

以前，釀酒全憑老師傅的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在則是數(shù)據(jù)說(shuō)了算。一段時(shí)間以來(lái)，國(guó)臺(tái)酒業(yè)堅(jiān)持以智能釀造創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集約、綠色、可持續(xù)發(fā)展。

閆希軍曾多次表示，國(guó)臺(tái)酒業(yè)凸顯了數(shù)智化特征，既指數(shù)智化釀造出來(lái)的好酒，也指數(shù)智化營(yíng)銷給消費(fèi)者帶來(lái)消費(fèi)新體驗(yàn)。

白酒產(chǎn)業(yè)古老、厚重、傳統(tǒng)，實(shí)行智能化釀造會(huì)不會(huì)使之變味走樣？

貴州省白酒專家代表團(tuán)曾到國(guó)臺(tái)酒業(yè)考察調(diào)研，一致認(rèn)為國(guó)臺(tái)酒業(yè)科學(xué)探索智能釀造，輪次酒特點(diǎn)明顯，質(zhì)量不錯(cuò)，智能化生產(chǎn)能夠達(dá)到傳統(tǒng)工藝要求，智能化生產(chǎn)是未來(lái)大曲醬香酒發(fā)展的重要方向。

國(guó)臺(tái)酒業(yè)長(zhǎng)期堅(jiān)持走新型工業(yè)化道路，秉承傳統(tǒng)不泥古，科學(xué)創(chuàng)新不離宗，持續(xù)推動(dòng)傳統(tǒng)釀造向智能釀造轉(zhuǎn)型升級(jí)。

以智能化制酒車間為例，國(guó)臺(tái)酒業(yè)把傳統(tǒng)的“主體一層、中間窖池、兩邊晾堂”調(diào)整為“主體兩層廠房、局部七層設(shè)備區(qū)”創(chuàng)新結(jié)構(gòu)，向空間要資源，節(jié)約了一半土地，擴(kuò)大了一倍產(chǎn)能。創(chuàng)新開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)全自動(dòng)立體酒庫(kù)，每個(gè)樓層實(shí)現(xiàn)了上下兩層酒壇立體存儲(chǔ)，相同用地面積儲(chǔ)能提升一倍。

在智能化制酒車間，通過(guò)采用中央控制系統(tǒng)、全封閉智能酒甑及機(jī)械手探溫上甑系統(tǒng)、白酒生產(chǎn)冷卻水循環(huán)利用系統(tǒng)、電鍋爐等多套節(jié)能環(huán)保設(shè)備，實(shí)現(xiàn)對(duì)制酒全流程的精準(zhǔn)、高效、節(jié)能控制。

相較于傳統(tǒng)制酒車間，2024年國(guó)臺(tái)酒業(yè)投產(chǎn)最新一代智能釀造車間，單位產(chǎn)品綜合能耗降低30%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家環(huán)保部門發(fā)布的醬香型白酒一級(jí)指標(biāo)。

國(guó)臺(tái)智能制酒全年減少約6600tce（標(biāo)準(zhǔn)煤）消耗，二氧化碳減排約1萬(wàn)噸，節(jié)能減碳效果顯著。同時(shí)，智能車間鍋底水中的化學(xué)需氧量、氨氮、總磷、總氮濃度更低，污染物產(chǎn)生量更小，對(duì)環(huán)境更加友好。

“國(guó)臺(tái)酒業(yè)將繼續(xù)堅(jiān)持天地同源、天人智釀的發(fā)展理念，讓綠水青山、生態(tài)環(huán)保成為國(guó)臺(tái)的標(biāo)志性符號(hào)?！眹?guó)臺(tái)酒業(yè)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人說(shuō)。