摘要：蔬菜是農(nóng)民增收致富的“錢袋子”，也是城市居民餐桌上的“菜籃子”。京津冀協(xié)同發(fā)展下，動態(tài)監(jiān)測蔬菜產(chǎn)銷信息對于穩(wěn)固區(qū)域蔬菜供應(yīng)、提升農(nóng)業(yè)資源配置效率、增加農(nóng)民收入以及推動區(qū)域一體化發(fā)展具有重要意義。本數(shù)據(jù)集匯聚了京津冀地區(qū)2021—2023年108種蔬菜的產(chǎn)銷數(shù)據(jù)，包括種植面積、種植方式、銷售價格、銷售數(shù)量、銷售去向、銷售渠道等。數(shù)據(jù)涵蓋京津冀地區(qū)83個區(qū)縣，415個微觀生產(chǎn)主體監(jiān)測點，涉及蔬菜種植大戶、家庭農(nóng)場、合作社和企業(yè)。本數(shù)據(jù)集可為該區(qū)域蔬菜種植規(guī)劃、產(chǎn)量與價格預(yù)測、市場供需等研究等提供數(shù)據(jù)支撐。

1引言

蔬菜是人類飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，更是衡量一個國家或地區(qū)居民生活質(zhì)量高低、營養(yǎng)健康水平優(yōu)劣的關(guān)鍵性指標(biāo)。國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2023年我國蔬菜產(chǎn)量達(dá)8.3億噸[1]，年人均占有量約593公斤，基本實現(xiàn)蔬菜周年均衡供應(yīng)與民眾對蔬菜多樣化需求。然而，蔬菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展、市場化程度不斷提升的同時也面臨一些風(fēng)險和挑戰(zhàn)，特別是價格波動，不僅影響菜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益、種植積極性和消費者的購買力，還威脅蔬菜市場的穩(wěn)定與可持續(xù)發(fā)展。

因此，圍繞蔬菜價格的研究一直是學(xué)界研究的熱點問題。Cao[2]基于遼寧凌源黃瓜每日采購價格數(shù)據(jù)和北京新發(fā)地批發(fā)價格數(shù)據(jù)，研究分析了新鮮蔬菜供應(yīng)鏈上的價格形成機(jī)制；李優(yōu)柱[3]選取山東、北京產(chǎn)銷地5年的青椒、西紅柿價格日度數(shù)據(jù)，研究了極端氣溫沖擊下蔬菜產(chǎn)銷市場價格溢出效應(yīng)；沈辰[4]基于全國重要批發(fā)市場28種蔬菜5年價格數(shù)據(jù)，運用季節(jié)分解和H-P濾波法，分析得出我國蔬菜批發(fā)價格波動4大類型，即趨勢波動、周期波動、季節(jié)波動和隨機(jī)波動。在價格預(yù)測方面，國內(nèi)外學(xué)者基于不同尺度、不同品種的蔬菜價格數(shù)據(jù)，采用LSTM、BP、ARIMA、SARIMA等單一模型或多模型相結(jié)合來預(yù)測蔬菜價格[5-7]，以期為生產(chǎn)者科學(xué)決策、相關(guān)政策制定等提供支撐。

京津冀是我國北方經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)、人口最密集地區(qū)，區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品流通市場的分布存在較為顯著的空間依賴性。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2022年北京市批發(fā)市場蔬菜上市量 60% 以上來自河北、山東省，其中7—9月份，外埠蔬菜供應(yīng)中河北占據(jù)絕對主導(dǎo)地位，平均占比約 55.9%^[8] 。將本區(qū)域視為一個有機(jī)整體實施蔬菜產(chǎn)銷信息統(tǒng)籌監(jiān)測，對于確保本區(qū)域蔬菜供應(yīng)的穩(wěn)定性、推動農(nóng)業(yè)資源的高效配置、促進(jìn)農(nóng)民增收以及區(qū)域協(xié)同發(fā)展均具有深遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意義與實踐價值。本數(shù)據(jù)集匯聚了京津冀地區(qū)微觀生產(chǎn)主體尺度蔬菜種植與產(chǎn)地銷售數(shù)據(jù)，可為該區(qū)域蔬菜種植規(guī)劃、產(chǎn)量與價格預(yù)測、市場供需研究等提供數(shù)據(jù)支撐。

2 數(shù)據(jù)采集與處理方法

2.1 監(jiān)測點設(shè)置

京津冀蔬菜產(chǎn)銷監(jiān)測旨在實時把握區(qū)域內(nèi)蔬菜生產(chǎn)和銷售態(tài)勢，監(jiān)測區(qū)域選擇充分考慮了區(qū)縣發(fā)展定位和蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，監(jiān)測范圍力求廣泛覆蓋北京、天津和河北的蔬菜主要生產(chǎn)區(qū)縣。監(jiān)測點選擇須具備以下條件，一是具有一定種植規(guī)模，一般不低于50畝；二是監(jiān)測點要有代表性，所種植的蔬菜品種是當(dāng)?shù)卮竺娣e生產(chǎn)的大宗品種；三是監(jiān)測點以蔬菜種植大戶、家庭農(nóng)場、合作社、企業(yè)等經(jīng)濟(jì)實體為主；四是監(jiān)測點信息員有責(zé)任心，積極配合數(shù)據(jù)采集工作，確保數(shù)據(jù)的代表性、實用性和可持續(xù)性。北京地區(qū)每個區(qū)縣一般設(shè)置不少于10個監(jiān)測點，天津、河北地區(qū)每個區(qū)縣一般設(shè)置不低于5個監(jiān)測點，各區(qū)縣實際監(jiān)測點數(shù)量根據(jù)實際數(shù)據(jù)采集情況動態(tài)調(diào)整。京津冀監(jiān)測點區(qū)域分布詳見表1，共計涵蓋83個區(qū)縣，415個監(jiān)測點。

2.2數(shù)據(jù)采集與處理

蔬菜產(chǎn)銷數(shù)據(jù)采集分為兩個階段，即生產(chǎn)數(shù)據(jù)采集和銷售數(shù)據(jù)采集，由監(jiān)測點根據(jù)蔬菜種植品種、茬口進(jìn)行數(shù)據(jù)采集報送。某個品種蔬菜定植后啟動生產(chǎn)數(shù)據(jù)采集，若該品種幾次定植日期相隔較近（界定為5天以內(nèi)），可算為一個茬口，作為一條生產(chǎn)數(shù)據(jù)采集；蔬菜第一次上市銷售后進(jìn)行銷售數(shù)據(jù)采集，對于持續(xù)采摘上市銷售的蔬菜品種，以全部采摘銷售完成結(jié)束銷售數(shù)據(jù)采集，對于一次或者兩次即完成采摘收獲并監(jiān)測點自行儲存的品種，以賣出該品種所有儲存蔬菜，作為本品種本茬口蔬菜銷售數(shù)據(jù)采集結(jié)束的時間點。生產(chǎn)數(shù)據(jù)與銷售數(shù)據(jù)之間是一對多的關(guān)系，一條生產(chǎn)數(shù)據(jù)對應(yīng)多條銷售數(shù)據(jù)。

3 數(shù)據(jù)內(nèi)容

本數(shù)據(jù)集包含京津冀2021—2023年108種蔬菜的產(chǎn)銷數(shù)據(jù)，共計18.7萬余條。生產(chǎn)數(shù)據(jù)項包括種植品種、種植面積、定植日期、品質(zhì)、種植方式，銷售數(shù)據(jù)包括上市日期、銷售日期、銷量、銷售價格、銷售去向、銷售渠道。其中，銷售去向主要是了解蔬菜在京津冀區(qū)域內(nèi)部以及區(qū)域外的分銷情況，包括銷往河北、銷往北京、銷往天津和銷往其他省市4種銷售去向，各種銷售去向比例加和為 100% ；銷售渠道主要指蔬菜賣給了誰，包括經(jīng)紀(jì)人、菜市場、批發(fā)市場、超市、合作社、網(wǎng)絡(luò)、機(jī)關(guān)學(xué)校食堂、其他等8種常規(guī)渠道，各種銷售渠道比例加和為 100% 。日期類數(shù)據(jù)格式為年-月-日（YYYY-MM-DD），種植面積、銷量、銷售價格數(shù)據(jù)單位分別為畝、斤、元/斤，銷售去向和銷售渠道數(shù)據(jù)單位為 % 。數(shù)據(jù)集部分示例數(shù)據(jù)如表2所示。

4數(shù)據(jù)質(zhì)量控制與評估

4.1規(guī)范數(shù)據(jù)采集

制定京津冀蔬菜監(jiān)測點產(chǎn)銷數(shù)據(jù)采集規(guī)范，明確數(shù)據(jù)采集要求，對數(shù)據(jù)采集方式和時效性作出統(tǒng)一、明確的規(guī)定，確保數(shù)據(jù)采集的規(guī)范性和一致性。搭建京津冀蔬菜產(chǎn)銷管理系統(tǒng)，方便監(jiān)測點數(shù)據(jù)采集和數(shù)據(jù)審核、管理。保持?jǐn)?shù)據(jù)采集人員相對固定，人員變更及時進(jìn)行數(shù)據(jù)采集培訓(xùn)，保證數(shù)據(jù)采集質(zhì)量。

4.2數(shù)據(jù)審核與校驗

固定專人進(jìn)行數(shù)據(jù)核驗，特別是針對銷售價格以超過近期平均銷售價格 50% 作為異常值判斷閾值，進(jìn)行數(shù)據(jù)人工確認(rèn)。一般采用歷史數(shù)據(jù)對比和電話核驗兩種方式，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與合理性。

5 數(shù)據(jù)價值與使用建議

本數(shù)據(jù)集通過微觀生產(chǎn)主體尺度的產(chǎn)銷數(shù)據(jù)采集，形成了產(chǎn)銷一體化數(shù)據(jù)鏈條，精準(zhǔn)反映了蔬菜生產(chǎn)種植與銷售動態(tài)。數(shù)據(jù)集數(shù)據(jù)精度與時效性均較高，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)宏觀統(tǒng)計數(shù)據(jù)的不足。與政府發(fā)布的批發(fā)市場蔬菜價格數(shù)據(jù)相結(jié)合，可以構(gòu)建形成“生產(chǎn)端-流通端”雙維數(shù)據(jù)協(xié)同的實時市場監(jiān)測與預(yù)警體系。

本數(shù)據(jù)集不僅能夠支持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)劃、市場趨勢預(yù)測、種植結(jié)構(gòu)優(yōu)化等傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，還可為產(chǎn)量與價格預(yù)測、市場供需分析、供應(yīng)鏈優(yōu)化等提供關(guān)鍵數(shù)據(jù)支撐。其中的特色數(shù)據(jù)，銷售去向數(shù)據(jù)能夠精準(zhǔn)追蹤蔬菜流向，對于量化分析區(qū)域間供需匹配度有重要價值；銷售渠道數(shù)據(jù)基本全覆蓋當(dāng)前蔬菜銷售全渠道，對于渠道趨勢分析、渠道效率對比以及銷售策略優(yōu)化等有重要作用。此外，數(shù)據(jù)集在政策評估、農(nóng)民生計研究、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析等領(lǐng)域也具有一定應(yīng)用潛力，結(jié)合機(jī)器學(xué)習(xí)、大數(shù)據(jù)挖掘、GIS等技術(shù)，可以推動數(shù)據(jù)驅(qū)動的農(nóng)業(yè)科學(xué)研究與創(chuàng)新應(yīng)用。

本數(shù)據(jù)集在持續(xù)更新，能夠動態(tài)捕捉蔬菜產(chǎn)業(yè)的實時變化，為長期研究提供了可靠的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。

6 數(shù)據(jù)可用性

開放訪問，遵從CCBY-NC-ND4.0協(xié)議。

https：//cstr.cn/17058.11.sciencedb.agriculture.00193;

https：//doi.org/10.57760/sciencedb.agriculture.00193。

數(shù)據(jù)作者分工職責(zé)

陳麗，論文撰寫與修改。

王劍，數(shù)據(jù)采集工作部署協(xié)調(diào)。

趙安平，數(shù)據(jù)采集方案與論文架構(gòu)設(shè)計。

王曉東，論文架構(gòu)設(shè)計與修改完善。

劉娟，數(shù)據(jù)質(zhì)量控制。

王詩睿、寧曉涵，數(shù)據(jù)審核與校驗。

王增飛、楊唯佳，數(shù)據(jù)整理與分析。

倫理聲明

本文數(shù)據(jù)不涉及倫理聲明相關(guān)的內(nèi)容。

利益沖突聲明

作者聲明，全部作者均無會影響研究公正性的財務(wù)利益沖突或個人利益沖突。

參考文獻(xiàn)

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2025，7（2）：276-280. DOI： 10.19788/j.issn.2096-6369.100054.

Abstract： Vegetables areoneoftheimportantsupporting industriesforagricultureandruraleconomyand alsoan important componentofthe\"vegetablebasket\"forurbanandruralresidents.UnderthecoordinateddevelopmentoftheBeijing-Tianjin-Hebei region，dynamicmonitoringofvegetableproductionandsalesiformationisofgeatsignficanceforstabilzingregionalvegetable supply，improvingagriculturalresourcealocationeficiencyincreasingfarmers'income，andpromotingregionalintegration development.This dataset gathersthe productionandsalesdataof108 types ofvegetables intheBeijing-Tianjin-Hebei region from 2021to023，includingdataindicatorssuchasplantingarea，plating method，sales price，salesquantitysales destiatio，sales chanels，etc.Thedatacovers83districtsandcountiesinheBeijing-Tianjin-Hebeiregion，with415microproductionetitis selectedamotongpoitsdggetableroersfmilysoperatiesdterprss.Tisatasetanrodedata support for vegetable planting planning，yield and priceforecasting， market supplyand demandresearch， etc.intheregion.

Keywords： vegetable; production and sales monitoring;Beijing-Tianjin-Hebei region