一個(gè)發(fā)現(xiàn)：現(xiàn)在的餐飲店，很多都是“姐字輩”。

珮姐老火鍋、喜姐炸串、滿姐餃子、梁姐專業(yè)麻辣燙、呆姐烤肉拌飯……從南到北，從西到東，誰還沒吃過X姐家的美食呢？所以，為啥那么多餐飲店都叫“姐”？

“親戚”身份取店名的用意

事實(shí)上，除了“姐字輩”的餐飲店，市場(chǎng)上還活躍著“媽字輩”“爸字輩”“爺字輩”“奶字輩”“嫂字輩”“哥字輩”等頂著各種親戚名號(hào)的餐飲店。

親戚稱謂是一種特殊稱謂，通常用于指代與自己有血緣關(guān)系的人。

餐飲店名和顧客本非親非故，為什么熱衷于與顧客“攀親戚”？

“血濃于水”，中國(guó)的傳統(tǒng)文化非常重視家族傳承，認(rèn)為與親戚建立良好的關(guān)系是一種“家族責(zé)任”。因此，餐飲店通過店名與顧客攀親戚，一方面可以展示自己具有血親般的責(zé)任感，可靠可信；一方面也希望顧客能像真親戚一樣，照顧自己的生意。

另外，親戚稱謂自帶親切感，有利于拉近顧客的心理距離，常見于各種推銷行業(yè)，是一種“親情牌”套路。就像部分賣保健品的推銷員，張嘴就叫顧客“爸爸媽媽”，往往容易掙得盆滿缽滿。

餐飲店開門做生意，當(dāng)然不能像部分推銷員那樣“用力過猛”，尤其不宜以輩分高的親戚稱謂自居。畢竟，任何生意都是把顧客當(dāng)作衣食父母，如果把自己搞成顧客的“父母”，多少有些想不開了。

就像“老干媽”與“母親”“親媽”相比，就多了幾分“分寸感”。

既然店名既要借力親戚稱謂，又要小心越界，怎樣起名才能又親切又靠譜呢？

叫“姐”。

“親戚”開店，為什么“姐”居多

“媽媽的味道”是對(duì)美食的最高評(píng)價(jià)，而“長(zhǎng)姐如母”，在很多地方“姐”約等于媽。

“姐”字最早出現(xiàn)在篆書中，由形旁“女”和聲旁“且”構(gòu)成，許多史料記載“姐”有母的意思。

姐，蜀人謂母曰姐，淮南謂之社。——《說文解字》

姐，母也?！稄V雅》

姐，羌人呼母。——《廣韻》

直到現(xiàn)在，四川某些地方仍有“呼母曰姐”的現(xiàn)象。

除了約等于媽，“姐”還可稱呼“嫂字輩”“嬸字輩”甚至“妹字輩”的廣大女性。

早在元明時(shí)期，“姐”就是女性的“萬能稱謂”了，無論是否與自己有血緣關(guān)系、是否年長(zhǎng)、是否出嫁，都可用“姐”來稱呼對(duì)方。

又見平兒披頭散發(fā)，拉著巧姐，哭哭啼啼的來說：“不好了！”——《紅樓夢(mèng)》

張生道：“紅娘姐姐請(qǐng)！”——《西廂記》

后因無子，娶了陳氏為妾，呼為二姐?！挶尽跺e(cuò)斬崔寧》

如今在以天津?yàn)榇淼牟糠值貐^(qū)，“姐”依舊是對(duì)十幾歲小閨女到五六十歲大娘的統(tǒng)一尊稱。稱呼別人“姐”，既是出于“出門三分小”的禮數(shù)觀念，是自降輩分的客氣，又巧妙地避開了“年方幾何”“婚育狀況”這些涉及隱私的大坑，算是高情商稱謂的“天花板”。

因此，街面上的不少“姐字輩”餐廳，不排除是“嫂字輩”“嬸字輩”“妹字輩”的代稱。

萍姐火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人毛毛在接受媒體采訪時(shí)曾表示，店名叫“姐”，首先很親切，其次也能讓品牌顯得更年輕。

再加上，隨著《乘風(fēng)破浪的姐姐》《經(jīng)常請(qǐng)吃飯的漂亮姐姐》《聽姐說》等綜藝節(jié)目的熱播，“姐”又多了當(dāng)代“獨(dú)立女性”的屬性，自帶光環(huán)。

而“姐”字在中文語境中的含義，遠(yuǎn)比“獨(dú)立女性”強(qiáng)大得多。

姐字由“女”和“且”兩部分組成，而“且”的本義為“加力”“加強(qiáng)”，因此姐本身就是“加力女”“加強(qiáng)女”，能給顧客帶來“安全感”。

也不是所有“姐”店都在與顧客攀親戚、秀內(nèi)涵。有些“姐店”單純是某位姐以自己的名號(hào)作為店名，例如創(chuàng)建于民國(guó)的“資深姐店”——珮姐老火鍋。

珮姐老火鍋的創(chuàng)始人就叫“珮姐”，在抗戰(zhàn)結(jié)束時(shí)將繼承來的火鍋店名字改成了自己的代稱。這種命名法在今天被稱為“創(chuàng)始人IP營(yíng)銷法”，是將創(chuàng)始人的身份作為品牌傳播符號(hào)的營(yíng)銷策略，在國(guó)外極常見，Louis Vuitton、Chanel、Estee lauder等奢侈品大牌都使用了這種品牌命名法。

當(dāng)經(jīng)營(yíng)者把自己的名號(hào)掛在明面上，很難不用心經(jīng)營(yíng)，這或許也是部分老牌“姐店”“活”得久的原因。

當(dāng)然，“姐店”稱謂不是行業(yè)護(hù)身符。包子好吃不在褶上，想在餐飲界立足，最終還是要憑實(shí)力——味道好。

為什么餐飲店取名鮮用“弟字輩”

“姐店”是不少，但不知你有沒有發(fā)現(xiàn)，市面上極少有獨(dú)挑大梁的“弟字輩”餐飲店，即使有“弟”，也多以“兄弟”“姐弟”等組合形式出現(xiàn)。

不只“弟字輩”少見，同為男性的“爺字輩”“爸字輩”“叔字輩”命名的餐飲店也不是很多。

人們常說“想念奶奶/外婆/姥姥的味道”，較少說“想念爺爺/爸爸做的飯”。這是因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)的家庭模式中，通常是男主外女主內(nèi)，女性負(fù)責(zé)照料家庭，買菜、燒飯，我們記住的不僅是菜的口味，更是做飯人的情感和陪伴。

喚醒大多數(shù)人記憶深處家鄉(xiāng)的味道，多是由女性角色完成，而爺爺、爸爸等男性的存在感較低。

“爺字輩”“爸字輩”在餐飲界不太能占領(lǐng)一席之地，“弟字輩”就更難扭轉(zhuǎn)這一局面。因?yàn)榈艿芘c其他男性親戚不同，他們不僅不“主內(nèi)”，還可能需要受寵。

著名的心理學(xué)家阿德勒提出的“出生順序效應(yīng)”認(rèn)為，出生順序會(huì)影響人的性格：

長(zhǎng)子長(zhǎng)女由于扮演“小家長(zhǎng)”的角色，會(huì)比其他孩子更了解權(quán)力、威勢(shì)的重要性，可能形成更強(qiáng)的責(zé)任心、有規(guī)矩意識(shí)和服從性；位于中間位置的孩子既沒有老大的“權(quán)威”，也沒有老幺的“特權(quán)”，會(huì)成為善于自我調(diào)節(jié)和掩飾的社交達(dá)人；老幺因年幼、弱小通常會(huì)成為家庭中心，容易形成以自我為中心、有反抗精神的獨(dú)特個(gè)性。

老幺的特質(zhì)沒什么不好，有哥白尼、達(dá)爾文等杰出代表人物，但印象中他們更習(xí)慣被人照顧，而不是照顧他人。

雖然“弟店”不一定是老幺開的，但“弟字輩”的餐飲店名很容易使人們聯(lián)想到“老幺”。

此外，“弟”還可能給人資歷較淺的感覺。人們常用“誤人子弟”形容老師不會(huì)教書，此處的“弟”就有學(xué)生、門生的意思。

如此看來，“弟字輩”的餐飲店少，也不是沒有原因的。

摘自《壹讀》