2023年，鍋圈度過一段調(diào)整期。原以為五一過后消費會持續(xù)回暖，市場實際反饋卻出人意料——消費者花錢變少，客單價開始走低?；诖?，鍋圈定下“未來兩年暫停新店擴張”的方向，同時明確“穩(wěn)固現(xiàn)有業(yè)務(wù)、維持小幅增長、快速優(yōu)化結(jié)構(gòu)”的目標(biāo)。

面對客單價下滑難題，鍋圈著重思考兩件事：怎樣留住顧客？如何提高消費轉(zhuǎn)化？既然客單價一時難以回升，就從消費頻次和復(fù)購率上想辦法。公司具體從多個維度調(diào)整策略：推出毛肚等熱門產(chǎn)品，刺激顧客重復(fù)購買；拓寬產(chǎn)品品類，從主打晚餐的火鍋、燒烤，延伸到一日三餐和冰飲；發(fā)力線上渠道，利用抖音等平臺引流銷售；創(chuàng)新門店形式，嘗試AI無人零售；優(yōu)化會員體系，根據(jù)消費情況分類運營，挖掘更多復(fù)購潛力；轉(zhuǎn)變品牌思路，從打響名氣轉(zhuǎn)向提升口碑。

會員體系成為鍋圈提升業(yè)績的關(guān)鍵。會員平均消費金額高于整體水平，高充值會員消費次數(shù)更是低充值會員的兩倍。未來，鍋圈瞄準(zhǔn)“雙增長”：既要提升單店經(jīng)營質(zhì)量和效率，也要加密門店布局。按3000戶規(guī)模測算，預(yù)計10-20年后，單店年收入可達(dá)500萬元。目前單店年均營業(yè)額在200萬—300萬元，其中燒烤貢獻(xiàn)20%左右營收，火鍋約占80%，其余為飲品。隨著品類不斷擴充，營收還有很大增長空間。