近日，工業(yè)和信息化部等七部門聯(lián)合印發(fā)《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實施方案》（以下簡稱《方案》），為食品工業(yè)這一國民經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入新動力。作為穩(wěn)增長、保供給、惠民生的重要基礎(chǔ)，食品工業(yè)將依托5G、人工智能、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等新一代信息技術(shù)，開啟一場覆蓋“田間到餐桌”全鏈條的深度變革。

《方案》明確提出，到2027年，重點企業(yè)經(jīng)營管理數(shù)字化普及率將達80%，規(guī)模以上食品企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率及數(shù)字化研發(fā)設(shè)計工具普及率均將突破75%，同時培育10家以上智能工廠，建設(shè)5個以上高標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化園區(qū)，打造百個典型應(yīng)用場景。

這一戰(zhàn)略標(biāo)志著我國食品工業(yè)正式邁入智能化、綠色化、高端化的高質(zhì)量發(fā)展新階段。

政策藍圖錨定轉(zhuǎn)型目標(biāo)，分類施策破解行業(yè)痛點

《方案》首次提出構(gòu)建覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化發(fā)展框架。《方案》沒有停留于宏觀號召，而是精準(zhǔn)切入了細分行業(yè)的差異化需求。針對飲料制造、食用植物油加工等典型流程型行業(yè)，釀酒、罐頭制造等勞動密集型領(lǐng)域，以及預(yù)制化食品、食品生物制造等新興業(yè)態(tài)，《方案》要求編制差異化的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)融合應(yīng)用指南，破解轉(zhuǎn)型堵點。這種“因業(yè)施策、一企一策”的思路，直擊企業(yè)轉(zhuǎn)型的實際痛點。

政策目標(biāo)體系呈現(xiàn)出清晰的階段性特征。第一階段（2027年）聚焦基礎(chǔ)能力建設(shè)，除關(guān)鍵指標(biāo)普及率目標(biāo)外，還將構(gòu)建基礎(chǔ)通用、場景應(yīng)用、技術(shù)裝備等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范體系，并培育一批高水平轉(zhuǎn)型服務(wù)商。第二階段（2030年）則瞄準(zhǔn)國際競爭力，推動新一代信息技術(shù)在規(guī)上企業(yè)全方位普及，培育具有全球影響力的食品工業(yè)數(shù)字產(chǎn)業(yè)集群。目前，食品行業(yè)重點企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率已達63.3%，數(shù)字化研發(fā)工具普及率達72.8%，為實現(xiàn)目標(biāo)奠定了堅實基礎(chǔ)。

政策落地離不開系統(tǒng)化支撐?！斗桨浮凡渴鸬乃拇笮袆印畔⒓夹g(shù)創(chuàng)新應(yīng)用、新模式新業(yè)態(tài)培育、產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級、筑基聚力賦能，將細化為18項具體任務(wù)，形成閉環(huán)推進機制。在資金保障方面，明確要求發(fā)揮國家產(chǎn)融合作平臺作用，創(chuàng)新金融產(chǎn)品服務(wù)，支持企業(yè)通過科創(chuàng)板等渠道融資。2024年食品行業(yè)數(shù)字化改造項目融資規(guī)模同比激增67%，資本活水正加速涌入這一賽道。

傳統(tǒng)車間煥發(fā)生機，場景創(chuàng)新重塑產(chǎn)業(yè)形態(tài)

在江西萍鄉(xiāng)經(jīng)開區(qū)的甘源食品車間內(nèi)，青豆原料經(jīng)自動化浸泡、精準(zhǔn)稱重、鼓泡清洗后，由機械臂自動碼放成品，智能化升級在傳統(tǒng)車間煥發(fā)新生。通過智能化改造，這家企業(yè)的生產(chǎn)效率提升60%。類似的變革正在釀酒、制糖等行業(yè)鋪開，《方案》特別強調(diào)在中小企業(yè)推廣“啞設(shè)備”改造和關(guān)鍵設(shè)備更新，破解“不敢轉(zhuǎn)、不會轉(zhuǎn)”的困局。

新業(yè)態(tài)培育成為轉(zhuǎn)型核心亮點?！斗桨浮饭膭钇髽I(yè)發(fā)展小批量多品種柔性制造，支持構(gòu)建模塊化、可視化生產(chǎn)系統(tǒng)。國內(nèi)一些“黑燈工廠”已實現(xiàn)灌裝車間無人化作業(yè)，夜間生產(chǎn)通過5G調(diào)度AGV與機械臂協(xié)同完成。更深刻的變革在于商業(yè)模式創(chuàng)新：“產(chǎn)品+服務(wù)”模式催生出“工業(yè)生產(chǎn)+社區(qū)配送”“互動設(shè)計+訂單生產(chǎn)”等新場景。消費者掃碼即可查看產(chǎn)品全生命周期數(shù)據(jù)，這種透明化體驗正重塑消費信任關(guān)系。

生態(tài)賦能集群發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)構(gòu)筑轉(zhuǎn)型基石

工業(yè)和信息化部相關(guān)負責(zé)人表示，食品工業(yè)數(shù)字化目前還面臨內(nèi)生動力不足、細分行業(yè)差異大、要素供給不充分等問題，阻礙轉(zhuǎn)型的深入推進。通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶動模式創(chuàng)新、流程再造以及效能提升，提升企業(yè)創(chuàng)新能力、優(yōu)化供給水平、打造知名品牌，為食品工業(yè)鞏固傳統(tǒng)優(yōu)勢、培育新興動力提供重要結(jié)合點和動力源泉。

標(biāo)準(zhǔn)與安全體系是數(shù)字化轉(zhuǎn)型的“護城河”，《方案》將“筑基聚力賦能行動”列為重點，著力推進基礎(chǔ)架構(gòu)、數(shù)據(jù)管理、互聯(lián)互通等關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)研制，支持行業(yè)組織制定團體標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量安全追溯更被提到戰(zhàn)略高度，要求企業(yè)廣泛接入工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識解析體系。嬰配乳粉、食鹽等行業(yè)的追溯經(jīng)驗將向全行業(yè)推廣，區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用有望讓“一物一碼”成為食品標(biāo)配。

綠色低碳轉(zhuǎn)型正借數(shù)字化提速。在碳足跡管理方面，《方案》鼓勵企業(yè)建立產(chǎn)品全生命周期追蹤系統(tǒng)，通過算法優(yōu)化降低能耗。政策還創(chuàng)新性提出“生產(chǎn)消費雙向促進機制”：既引導(dǎo)企業(yè)開發(fā)綠色產(chǎn)品，也培養(yǎng)消費者低碳意識，形成可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。

隨著“AI大模型+食品研發(fā)”“區(qū)塊鏈+質(zhì)量追溯”等深度應(yīng)用落地，一個更高效、透明、綠色的食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)正在形成。有業(yè)內(nèi)人士指出，食品工業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型已超越技術(shù)迭代的范疇，成為重塑產(chǎn)業(yè)競爭力、保障民生供給的戰(zhàn)略選擇。